「お弁当に毎日入れたい！」すぐに作れる！スピード“おかず”レシピ5選

何かと時間に追われる中での朝のお弁当作り。毎日何を詰めようか頭を悩ませていませんか？そこで今回は、忙しい朝のお弁当作りに役立つ「スピードおかず」レシピをご紹介します。シンプルなのにおいしいはんぺんとWチーズのミルフィーユや、一口サイズで食べやすいちくわののりチーズ巻きなど、どれも10分足らずで作れる簡単レシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

少ない材料でも大満足！お弁当のおかずにはんぺんとWチーズのミルフィーユを作ってみましょう。半分の厚さに切って焼いたはんぺんとチーズを重ねたらもう完成！はんぺんの旨味と2種類のチーズの濃厚な味わいが合わさり、つい手が伸びてしまうおいしさですよ。簡単なのにお弁当がパッと華やかになるメニューなので、ぜひ入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• はんぺん・・・1枚
• スライスチーズ・・・3枚
• スライスチェダーチーズ・・・3枚

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

1.はんぺんは半分の厚さに切ります。アルミホイルを敷いた天板にのせ、焼き色がつくまでオーブントースターで3分程焼きます。
2.1枚の上にスライスチーズとスライスチェダーチーズを交互に重ねます。
3.残りの1で挟み、6等分に切ります。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

ハムのピンクと卵の黄色が鮮やかな、「ぐるぐる卵焼き」のご紹介です。やさしい甘味の卵液とハムの塩気が相性抜群で、やみつきになる味わい！見た目がかわいいので、お子様にも喜ばれますよ。彩りのいいおかずを探している方にもぴったりの一品です。ハムは薄切りのものを用意すると巻きやすいので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• (A)みりん・・・小さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• ロースハム (薄切り)・・・4枚
• サラダ油・・・小さじ1

手順

1.ボウルに卵を割り入れ、(A)を入れ、よく混ぜます。
2.中火で熱した玉子焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき、1の1/3を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
3.巻いた卵焼きを手前に移動させ、1の1/3をいれ、卵液が固まってきたらロースハムを縦に2枚乗せ、手前から巻きます。
4.巻いた卵焼きを手前に移動させ、残りの1を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
5.卵に火が通ったら火から下ろし、4等分に切って器に盛り付けて完成です。

材料3つで簡単！ちくわののりチーズ巻きをご紹介します。カットしたちくわに、のりとチーズをのせてくるくる巻きました。ちくわの旨みとのりの風味、チーズのコクがベストマッチな一品です。ひと口サイズでパクッと食べやすく、お弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりですよ。たった10分で作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・2枚
• のり (10cm×18cm)・・・1/2枚

手順

1.ちくわを縦半分に切ります。
2.スライスチーズを4等分に切ります。
3.のりを8等分に切ります。
4.1、3、2の順に重ねてくるくると巻き、つまようじで留めます。
5.アルミホイルを敷いた天板の上にのせ、薄く焼き目がつくまでオーブントースターで4〜5分焼き、完成です。
※つまようじをオーブントースターで加熱すると発火の恐れがあります。目を離さずに様子をみながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

鮮やかなオレンジがお弁当の彩りにぴったりの、にんじんしりしりをご紹介します。もともとは沖縄の郷土料理で、千切りにしたにんじんと卵を甘辛く炒めたものです。にんじんと卵の自然な甘さにだしの旨味と風味が加わり、子どもから大人まで食べやすい味わいに仕上がりますよ。できたてはもちろん、冷めても絶品なのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

シャキッとしたピーマンとプリプリ食感のこんにゃくのピリ辛炒めはいかがでしょうか？ピリッと辛みのある鷹の爪と甘辛い味つけがよく合い、やみつき必至の一品ですよ。こんにゃくは細く切るので、短時間でも味がよくしみこみます。めんつゆだけで味が決まるのもうれしいポイントですね。さっと炒めるだけで手軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

材料(2人前)

• ピーマン (計100g)・・・3個
• こんにゃく・・・150g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ2

手順

準備.ピーマンはヘタと種を取っておきます。 こんにゃくはパッケージの表記に従ってアク抜きをしておきます。
1.ピーマンは1cm幅に切ります。
2.こんにゃくは細切りにします。
3.フライパンにごま油、鷹の爪輪切りを入れて中火で熱し、2を入れて炒めます。こんにゃくに油がまわったら1を入れてさらに3分程炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたらめんつゆを入れて中火のまま炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は忙しい朝に助かるお弁当のスピードおかずをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、簡単に作れるのに何度も食べたくなるものばかり！何を詰めようか困ったときに、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。