最終更新日 2024.5.30

「毎日のお弁当作りを応援!」すきま埋めにも便利な“ちょこっとおかず”の作り方

「毎日のお弁当作りを応援!」すきま埋めにも便利な“ちょこっとおかず”の作り方

お弁当作りには、小さなおかずがいろいろあると便利ですよね。そこで今回は、すきま埋めにもぴったりな「ちょこっとおかず」のレシピをご紹介します。くるくるした形がかわいい魚肉ソーセージ卵焼きや、油揚げのひき肉巻き、濃厚なチキンチャップなど、幅広いレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。

1.見た目が可愛い ポムピン

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マッシュポテトを揚げたベルギー料理、ポムピンをご存じでしょうか。電子レンジで加熱したじゃがいもを潰し、牛乳や片栗粉などと混ぜて油で揚げました。外はカリッと、中はホクホク食感のじゃがいもは、やみつきになるおいしさです。粉チーズのコクも効いて、つい食べる手が止まらなくなりますよ!お好みでケチャップをつけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (計300g)・・・3個
  • (A)有塩バター・・・20g
  • (A)牛乳・・・大さじ3
  • (A)粉チーズ・・・大さじ2
  • (A)片栗粉・・・大さじ2
  • (A)塩・・・小さじ1/3
  • 揚げ油・・・適量
  • ケチャップ・・・大さじ2

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分程加熱します。
3.熱いうちにマッシャーでつぶし、(A)を入れて混ぜ合わせ、一口大の楕円形に成形します。
4.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れて5分程揚げ、薄く色づきカリッとしたら油切りをします。
5.器に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

2.くるくる魚肉ソーセージ卵焼き

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お弁当おかずの定番でもある卵焼きで、魚肉ソーセージを巻いてワンランクアップした一品です。マヨネーズを混ぜた卵で、魚肉ソーセージをくるくる巻きながら焼くだけ。魚肉ソーセージの旨味と卵のまろやかさがマッチして、とってもおいしいですよ。味つけはマヨネーズのみなので、忙しい朝でも簡単にお作りいただけます。

材料(2人前)

  • 魚肉ソーセージ・・・1本
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.魚肉ソーセージは卵焼き用のフライパンの幅に合わせて切ります。
2.ボウルに卵、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
3.卵焼き用のフライパンを強火で熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで全体になじませ、2の1/4量を流し入れます。
4.卵が半熟状になったら1を端にのせ、奥から手前に向かって巻きます。
5.奥にずらして残りの2の1/3量を入れ、半熟状になったら手前に向かって巻きます。同様に2回くり返して焼き、火が通ったら火から下ろします。
6.食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたらできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

3.お弁当に ポテトとブロッコリーのタルタルチーズ焼き

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あと一品欲しいときにも役立つ、ポテトとブロッコリーのタルタルチーズ焼きのご紹介です。電子レンジで加熱したじゃがいもとブロッコリー、タルタルソースをアルミカップに入れてピザ用チーズをかけたら、あとはオーブントースターへおまかせ!チーズやタルタルソースのコクが具材と相性ばっちりです。ブロッコリーの食感もよく、食べごたえがありますよ。

材料(4個分)

  • じゃがいも (100g)・・・1個
  • ブロッコリー・・・20g
  • ゆで卵・・・1個
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1.5
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • (A)砂糖・・・小さじ1/4
  • ピザ用チーズ・・・40g

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.じゃがいもは1cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、(A)を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら1、ブロッコリーを入れて和えます。
3.天板にのせたアルミカップに2を入れ、それぞれにピザ用チーズをのせます。
4.オーブントースターで5分程焼き、チーズがとろけて焼き色が付いたらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

4.お弁当に チキンチャップ

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おつまみにもぴったり!チキンチャップはいかがでしょうか。一口大に切った鶏もも肉を炒め、調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。ケチャップの甘みと酸味、はちみつのコクのある甘さが、ジューシーな鶏もも肉によく合います。すりおろしニンニクの風味もよく、いくらでも食べられるおいしさですよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • 料理酒・・・大さじ2
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • (A)はちみつ・・・大さじ2
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

添え物

  • グリーンリーフ・・・2枚

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1、料理酒を入れて揉みこみ、5分程置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて5分程焼き、焼き色がついたら裏返します。
5.中火で5分程焼き、中まで火が通ったら3を加えます。
6.全体に味がなじむように中火で炒め合わせ、火から下ろします。
7.お皿にグリーンリーフを敷き、6を盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

5.お弁当に 油揚げのひき肉巻き

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食べやすい串刺しの形がかわいい、油揚げのひき肉巻きのご紹介です。豚ひき肉と長ねぎ、調味料をこねて油揚げに塗ります。くるくると巻いて竹串に刺し、フライパンで焼けば、カリッと香ばしい一品に。口の中で油揚げからジュワっとひき肉の旨味が広がって、やみつき必至の味わいです。お酒のお供にもいいですね。

材料(6本分)

  • 油揚げ・・・2枚
  • 豚ひき肉・・・100g
  • 長ねぎ・・・5cm
  • (A)片栗粉・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 水・・・20ml
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・大さじ1
  • (B)みりん・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.油揚げは、熱湯をかける等して油抜きをしておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れ、広げます。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れ、粘りが出るまで捏ねます。
4.2に3を半量ずつ薄く広げ、ラップで巻きます。
5.4に6本の竹串を刺します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を焼きます。
7.焼き色が付いたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
8.豚ひき肉に火が通ったら弱火にし、(B)を入れて絡め、火から下ろします。
9.6等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

ちょこっとおかずで、お弁当をより華やかに!

いかがでしたか。今回は、すきま埋めにぴったりなちょこっとおかずのレシピをご紹介しました。お弁当に入っていたらきっとうれしくなる、ちょこっとおかずばかりですよ!お弁当にはもちろん、普段の食卓のあと一品としても活躍するので、ぜひ作ってみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2023.3.21に初公開した内容を再投稿したものです。

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