献立に迷ったときに頼れる定番の「人気おかず」。今回はその中から、毎日食べても飽きないメインおかずのレシピをピックアップしてみました。簡単でおいしい肉野菜炒めのほか、しっとりやわらかい生姜焼きや彩り豊かな野菜の入った甘酢あん肉団子のレシピなどをご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね!
「献立に迷った時にも!」毎日食べても飽きない“人気おかず”の作り方

1.くるくる巻いた豚バラ肉の角煮風
豚バラ肉のブロックを使って作ることが多い角煮を、豚バラ肉のスライスを活用して作ります。豚バラ肉のスライスをくるくる巻くことで、まるで角煮のようなボリューム感に。口に運べばまるで角煮さながらの味わいなのに、煮込み時間10分という時短で仕上げることができますよ!
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・300g
- 片栗粉・・・大さじ1
- ゆで卵・・・2個
たれ
- 水・・・100ml
- しょうゆ・・・大さじ4
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.豚バラ肉は2枚重ねて手前から巻き、巻き終わりを押さえて形を整えます。
2.片栗粉を全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして入れて転がしながら焼きます。
4.全体に焼き色が付いたらたれの材料、ゆで卵を加えて、中火でひと煮立ちさせ、転がしながら10分程煮ます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
2.簡単おいしい!肉野菜炒め
まずは、忙しいときでも手軽に作れて頼りになる肉野菜炒めのレシピからご紹介します。ポイントは強火で炒めあわせていくことと、食材ごとにタイミングをずらしてフライパンに加えていくこと。これらを守るだけで、それぞれの食材の食感が楽しめるとってもおいしい肉野菜炒めに仕上がりますよ!
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・150g
- 薄力粉・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- にんじん・・・1/3本
- キャベツ・・・200g
- もやし・・・100g
- ピーマン・・・2個
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1/2
作り方
準備.にんじんは皮をむきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。ピーマンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒めます。色が変ったら塩こしょうをふり、さっと炒めて一度取り出します。
6.同じフライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
7.にんじんに火が通ったら2ともやしを入れて強火で炒めます。
8.キャベツがしんなりしたら5と3を入れて強火のまま炒めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
3.鶏むね肉の しっとり柔らかしょうが焼き
豚肉で作るのが一般的な生姜焼きですが、こちらのレシピでは鶏むね肉を使って作ります。味つけにはめんつゆを使用して、だしの味わいもプラス。しっとりやわらかなお肉に、ニンニクの風味も効かせた調味料がしっかり絡んで、ごはんが進む生姜焼きに仕上がりますよ。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 塩こしょう・・小さじ1/4
- 片栗粉・・・大さじ2
- 玉ねぎ・・・1/2個
調味料
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- キャベツ・・・150g
作り方
1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。
4.たっぷり野菜と甘酢あん肉団子
中華料理が食べたいときは、甘酢あんがおいしい肉団子はいかがでしょうか。肉団子とともににんじんやブロッコリー、玉ねぎなどの野菜も加えるので、この一品でしっかりと食べ応えがあります。食欲がそそられる彩り鮮やかな見た目も美しく、毎日作っても飽きずにいただくことができますよ!
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・250g
- (A)パン粉・・・20g
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- にんじん・・・150g
- ブロッコリー・・・150g
- 玉ねぎ・・・100g
- 揚げ油・・・適量
甘酢
- 水・・・120ml
- 砂糖・・・大さじ4
- 酢・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ2
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ3.5
作り方
準備.にんじんの皮は剥いておきます。
1.にんじんを短冊切りにします。
2.ブロッコリーを小房に分けます。
3.玉ねぎを1cm幅に切ります。
4.ボウルに豚ひき肉を入れ、粘り気が出るまで混ぜたら、(A)を入れて更に混ぜ、一口大に丸く成形します。
5.フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、4を入れます。火が通るまで4分程揚げ、油を切ります。
6.ボウルに甘酢の材料を全て合わせます。
7.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1と3を炒めます。しんなりしてきたら2と5を入れてさらに炒めます。
8.全体がなじんだら6を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れます。中火でひと煮立ちさせたら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
5.とろっとガッツリ肉もやし
ごはんが進むメイン料理をお探しなら、調味料がしっかり絡んだ肉もやしもおすすめです。使用するのは、もやしと豚ひき肉、ニラの3つだけ。オイスターソースで濃厚な旨味を、豆板醤でピリッとした刺激をプラスした味わいは、やみつきになること間違いなしのおいしさです!少ない食材で作れるのもうれしいですね。
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- 豚ひき肉・・・200g
- ニラ・・・50g
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)水・・・大さじ3
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)豆板醤・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
トッピング
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで加熱します。
4.中火のまま、もやし、1を加えて炒め、もやしがしんなりしたら2を加えて炒め合わせます。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。
献立に迷ったときの定番レパートリーを増やそう!
献立に迷ったときにおすすめのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか。定番レシピの中でも、毎日食べても飽きないようなお気に入りのレシピを見つけておくと、日々の献立作りがとっても楽になりますよ!今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ定番おかずのレパートリーを増やしてみてくださいね。