最終更新日 2022.6.13

【野菜たっぷり】の絶品レシピ15選

ほっこりおいしい冬瓜の豚汁

具沢山みそ汁の中でも人気の豚汁に、冬瓜を加えたレシピをご紹介します。豚ばら肉と野菜の旨みたっぷりで、みずみずしい冬瓜がとてもよく合いますよ。お好みで七味唐辛子をかけて、味にアクセントをつけてもいいですね。

具材はごま油で炒めるのがポイント。風味がよく、豚バラ肉の旨みと合わさってコクのある味わいに仕上がります。最後にみそを溶かして入れる時は、一旦火を止めてから入れるようにしてください。みそが溶けたら再び火を入れ、さらに沸騰する前に火を止めると、みその香りが引き立っておいしく仕上がりますよ。

絶品コチュマヨソースで食べるベジ生春巻き

野菜が主役のベジ生春巻きです。生春巻きにすると生の野菜が食べやすくなり、パクパクと手軽にたくさんの野菜を食べることができます。赤、黄、緑の野菜を使って彩り豊かに仕上げれば、華やかでおしゃれなサラダに。おもてなしやパーティーにもおすすめです。コチュジャンとマヨネーズに砂糖を加えたソースとの相性が抜群ですよ!

オクラは固いガクを切り、塩を振って板ずりをります。このひと手間で表面のうぶ毛が取れて、加熱をすると色鮮やかに仕上がるんです。また、ライスペーパーは水で戻すとくっつきやすくなるので、1枚ずつ戻しながら作るといいですよ。

常備菜にもおすすめ!彩り野菜の南蛮漬け

彩り豊かな野菜で作る南蛮漬けはいかがでしょうか?さっぱりとしたものが食べたい時にぴったりの一品です。副菜としてはもちろん、肉や魚を加えると主菜にもなり、アレンジがしやすいのも魅力。暑い日にいただきたい一品です。お酒のおつまみとしても楽しめるので、お好きな野菜を使ってアレンジしてもいいですね。

野菜は素揚げをすると、南蛮ダレがよく染み込んでおいしく仕上がります。揚げたての熱いうちにタレに漬けると、味が染み込みやすくなりますよ。南蛮ダレは混ぜ合わせて電子レンジで加熱をすると手軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。

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