「毎日ごはんの強い味方！」作り置きでゆとりを作る“おかず”レシピ5選

疲れて帰ってきたときに、冷蔵庫に作り置きのおかずがあるとうれしいですよね。今回は、作り置きおかずのレシピをご紹介します。なすのみそバターや、ねぎ塩レモンチキンなど、パパッと作れるお手軽レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

ジューシーな旨みがたまらない、ひと口サイズの照り焼きハンバーグをご紹介します。ほんのり甘酸っぱいマヨネーズのタレが、照り焼きソースと相性抜群！ごはんがどんどん進むおいしさで、お子さまにも喜ばれること間違いなしですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

タネ

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 卵・・・1個
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛乳・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ1

調味料

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

タレ

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 練乳・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1

• レタス・・・1枚

作り方

1.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
2.別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにし大きめの耐熱ボウルに入れ、牛乳を加えたら、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルにタネの材料を入れ粘り気が出るまで混ぜたら、3を加え混ぜ、6等分にし成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ4を焼きます。
6.両面焼き色がつきふっくらとしてきたら、1を入れ照りが出て味が馴染んで火が通ったら火を止めます。
7.レタスを敷いた皿に盛り付け、2をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

甘辛味がたまらない、ナスのみそバターをご紹介します。コクのあるみそバターの風味がジューシーなナスに絶妙にマッチした、やみつき間違いなしの一品です。仕上げにバターを追加することで、一段と風味がアップします。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの味わいですよ。お好みのみそを使って、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

常備菜にぴったりの、ほうれん草ソテーはいかがですか？ちょっぴり甘めのバターしょうゆ味に、黒こしょうの風味がアクセントになった、やみつきになる味わいの一品です。さまざまな献立と相性がいいので、作り置きしておくと重宝しますよ。下ゆでしたほうれん草をベーコンと炒めて味つけするだけなので、パパッとお手軽です。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・300g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 薄切りロングベーコン・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.ほうれん草は根を切り落としておきます。
1.お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて1分程ゆで、流水で冷やし、水気をよく切り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
2.薄切りロングベーコンを5mm幅に切ります。
3.フライパンに有塩バターをひき、中火で熱し、バターが溶けたら2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
4.1を入れて油がまわるまで中火で炒めます。
5.(A)を加えて、中火のまま味がなじむまで炒め、火から下ろして器に盛り付けて完成です。

冷蔵庫に常備しておきたい、鶏そぼろのひじき煮をご紹介します。鶏ひき肉の旨みがひじきにたっぷりと染み込んで、ごはんがモリモリ進む一品です。シンプルな材料と味つけで、どこかほっとする味わいですよ。ごはんにのせて丼にしたり、豆腐と組み合わせたりしてもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• さやいんげん・・・6本
• 乾燥ひじき・・・15g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

食べ応え抜群の、ねぎ塩レモンチキンを作り置きしてみましょう！オリーブオイルの香りとさっぱりとしたレモンの風味に、パリッと焼いた鶏もも肉がマッチした、クセになる味わいの一品です。上品な味わいの白だしが効いたレモンダレが絶品で、レシピを覚えておくと重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g

下味

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3

タレ

• 長ねぎ (50g)・・・1本
• レモン・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白だし・・・小さじ2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。レモンは薄いいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩と薄力粉をまんべんなくまぶします。
3.ボウルに1と残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通り、汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。召し上がる前にイタリアンパセリを添えてください。

いかがでしたか。作り置きおかずのレシピをご紹介しました。 時間のあるときに、日持ちするおかずをまとめて作っておけば、遅くなってしまった日や疲れた日にも重宝しますよ。ぜひ気になったレシピに挑戦していただき、常備菜のレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。