夏に食べたい！ゴーヤの下ごしらえとゴーヤチャンプルーのレシピ

ゴーヤの苦味と豚肉の旨味に、卵がふんわりと絡むゴーヤチャンプルーは、夏になると食べたくなる沖縄料理の一つですよね。ゴーヤは「苦瓜」、チャンプルーは「混ぜこぜにする」という意味で、沖縄にはゴーヤの他にももやしを使った「マーミナーチャンプルー」や、そうめんを使った「ソーミンチャンプルー」など、いろいろな種類のチャンプルーがあります。

数年前までゴーヤは沖縄や九州の特産品でしたが、最近は全国で栽培されるようになりました。ゴーヤがスーパーに並ぶ季節になったら、ゴーヤチャンプルーを作ってみませんか？今回はゴーヤの下ごしらえの方法から、ゴーヤチャンプルーのアレンジレシピまでまとめてご紹介します。

まず最初に、ゴーヤの下ごしらえの方法をご紹介します。まずゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ります。次にスプーンを使って、白いワタを優しくなでるように取り除きます。ワタにはタネや苦味があるので、取り除くことで食感がよくなりますよ。とても簡単なので、初めてゴーヤを料理するという方は参考にしてみてくださいね。

次に、ゴーヤの切り方をご紹介します。ワタを取り除いたゴーヤは、切り口を下にすると切りやすいですよ。炒め物には厚めに切って歯ごたえを残し、和え物やサラダには薄めに切ってシャキシャキとした食感を楽しみましょう。厚さがバラバラだと火の通りが均一にならないので注意してくださいね。

ここからは、さまざまなゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介します。まず最初に豚バラ肉とゴーヤを使った定番のゴーヤチャンプルーはいかがでしょうか。卵は電子レンジで加熱してから炒め合わせることで、時短になりとても簡単に作ることができますよ。味付けは白だしやめんつゆを使うことで、しっかりとダシの効いた風味が楽しめます。島豆腐が手に入らないという方は、水切りした木綿豆腐で作っても美味しいですよ。

香り高いつるしベーコンににんにく風味の塩だれが効いた、ボリューミーなゴーヤチャンプルーです。厚切りベーコンの旨味とふわふわの卵が、ほろ苦いゴーヤにとてもよく合います。にんにくと黒こしょうの香りが食欲をそそり、ごはんやお酒がどんどんすすみますよ。ゴーヤは塩と砂糖を揉み込み、サッと茹でてから炒めることで特有の苦味が和らぎます。お子さまでも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

島唐辛子の泡盛漬け「コーレーグース」を加えた、ピリッと香り高いゴーヤチャンプルーです。しょう油とコーレーグースのシンプルな味付けにかつお節がフワッと香り、一口食べればまさに沖縄の味！コーレーグースの辛味が食欲をそそり、お箸が止まらない美味しさですよ。コーレーグースは他の沖縄料理にかけても美味しいので、辛いものがお好きな方は常備してみてもいいですね。

ゴーヤの食感はうどんなどの麺類との相性も抜群です。豚バラ肉の旨みとまろやかな卵、かつお節の香りがうどんに絡む、クセになる美味しさの一品です。サッと炒めるだけでとても簡単に作ることができるので、忙しい日のランチにもおすすめです。また、うどんをそうめんに変えて「ソーミンチャンプルー」にしても美味しいですよ。

最後にご紹介するのは、白だしベースのシンプルな味付けにゴーヤの苦味がアクセントになった焼きそばのレシピです。食欲が落ちる夏でもさっぱりいただけるので、スタミナを付けたいときにもおすすめです。お好みでコーレーグースをかけて、泡盛やビールと一緒におつまみとしていただくのもいいですね。いつもとは一味違った焼きそばを楽しみたいときにいかがでしょうか？

いかがでしたか？ゴーヤチャンプルーを作ったことがないという方でも、動画を見てみると下ごしらえや作り方はとても簡単でしたね。今回はシンプルなゴーヤチャンプルーのレシピをご紹介しましたが、にんじんやもやしなど冷蔵庫にある野菜を加えても美味しいですよ。ゴーヤを料理したことがないという方も、クラシルのレシピ動画を参考にしながらチャレンジしてみてくださいね。