「おかずが決まらないときに！」王道食材の鶏肉とキャベツで作る“簡単おかず”レシピ5選

今回は身近な食材の鶏肉とキャベツを合わせて作る、簡単おかずのレシピをご紹介します。ニンニクの風味に食欲がそそられるチキンとキャベツのガーリック炒めや、チーズが濃厚なチキンチーズロールキャベツ、食べ応え満点なキャベツと鶏肉のガリバタ炒めなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

やみつき間違いなし！チキンとキャベツのガーリック炒めをご紹介します。下味をつけた鶏もも肉とキャベツを加熱し、鶏ガラスープの素と黒こしょうで味つけしました。シンプルな味つけですが、ニンニクと黒こしょうがほどよく効いていて、とてもおいしいですよ。パパッと手軽に作れますので、忙しいときや時間がないときにも大活躍する一品です。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

何度でも作りたいおしゃれレシピ、キャベツと鶏肉のトマト煮はいかがですか？調味料はケチャップとコンソメ顆粒、塩こしょうのみなので、とても簡単に作れますよ。コクのあるトマトソースに、鶏もも肉の旨味が加わり、箸の止まらないおいしさに。ごはんにのせたり、ゆでたスパゲティを合わせたりと、アレンジを楽しむのもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• キャベツ・・・200g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• カットトマト缶 (1缶)・・・400g
• 水・・・50ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、しんなりするまで炒めます。
5.3を入れ、鶏もも肉の色が変わるまで中火で炒めます。
6.1を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
7.カットトマト缶、水、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで15分程煮込み、火から下ろします。
8.器に盛り付けて完成です。

一度は作ってみたい定番の洋食「ロールキャベツ」を、鶏むね肉を使って挑戦してみましょう！鶏むね肉とスライスモッツァレラチーズをキャベツで包み、コンソメとケチャップで煮込みました。やわらかな鶏むね肉に、とろけるモッツァレラチーズが絶品！ボリューム満点で、がっつり食べたいときにもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• キャベツ・・・4枚
• スライスモッツァレラチーズ・・・4枚
• 水・・・600ml
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 酒・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに洗ったキャベツの水気を切らずに入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
2.鶏むね肉は4等分に切り、切り込みを入れて開き、フォークで全体に穴をあけます。砂糖、塩こしょう、酒をかけてなじませます。
3.1の芯をそぎ落とし、2とスライスモッツァレラチーズをのせて包み、爪楊枝で留めます。
4.鍋に水、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら3を入れ、蓋をして鶏むね肉に火が通るまで弱火で15分ほど加熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

フライパンひとつで作れる手軽さがうれしい、キャベツと鶏肉のガリバタ炒めのレシピです。食欲そそるニンニクバターの風味に、甘じょっぱい味つけが相性抜群！ジューシーな鶏もも肉とシャキシャキのキャベツに味がよく絡み、ペロリと食べられますよ。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉や鶏ささみを使ってもおいしく作れます。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• キャベツ・・・200g
• ニンニク・・・2片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・20g

作り方

1.キャベツは手で一口大にちぎり、葉と芯の部分を分けます。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2を入れて炒めます。
5.香りが立ったら3を皮目から入れて中火で焼きます。
6.両面に焼き色がついたら1の芯の部分を入れて中火で炒めます。
7.キャベツの芯に火が通ってきたら、1の葉の部分を加えて中火で炒めます。
8.キャベツの葉がしんなりしてきたら、(A)を加えて強火で炒め合わせます。
9.味がなじみ鶏もも肉に火が通ったら下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

節約したいときには、キャベツと鶏むね肉で回鍋肉風がおすすめです。豚肉が定番の回鍋肉ですが、鶏むね肉を使ってもおいしくお作りいただけますよ。豆板醤を使ったピリ辛みそダレがやみつき必至！しっとりとした鶏むね肉とシャキシャキのキャベツに味がよく絡んで、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (200g)・・・1/6個
• 鶏むね肉・・・200g
• 酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開け、一口大に切ります。
3.酒をふりかけて、よく揉みこみ、片栗粉をまぶします。
4.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、3を入れて焼き、色が変わったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1を入れて中火で炒め、全体に油がなじんだら4を戻し入れ、(A)を加えて炒め合わせます。
6.鶏むね肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

今回は鶏肉とキャベツを使って作れる、簡単おかずのレシピをご紹介しました。同じ食材の組み合わせでも、味つけや調理方法によって違った味わいが楽しめますよ。身近な食材を使ったレシピにいろいろなレパートリーがあると便利ですね。ぜひ献立に迷ったときなどの参考にしてみてはいかがですか？