お菓子作りに便利なホットケーキミックスを使って作れる、ふわふわ食感の「ケーキ」レシピをご紹介します。やさしい甘さがたまらないカステラ風ケーキや、さつまいもケーキ、上品な味わいがおいしい抹茶の生チョコケーキなど、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。
「ホットケーキミックスで簡単!」ふわふわ食感がたまらない“ケーキ”の作り方

1.ふんわりしっとり さつまいもケーキ
お子様もよろこぶこと間違いなし!ふんわりしっとり さつまいもケーキのご紹介です。さつまいもを電子レンジで加熱したら攪拌し、ホットケーキミックスや卵黄などの材料と混ぜ合わせてオーブンへ。さつまいものやさしい甘みとバターの濃厚さがマッチして、やみつきになるおいしさです。食べごたえがあるので、朝ごはんにもいいですね。
材料(1台分(直径15×高さ6cmの丸型))
- さつまいも・・・250g
- 水 (さらす用)・・・適量
- 牛乳・・・100ml
- ホットケーキミックス・・・150g
- 砂糖・・・大さじ3
- 卵黄 (Mサイズ)・・・2個
- 溶かし無塩バター・・・50g
作り方
準備.型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。さつまいもは皮をむいておきます。
1.さつまいもは1cm幅の輪切りにし、水に5分ほどさらし水気を切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分程加熱します。粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れて撹拌します。牛乳を3回に分け入れてなめらかになるまで都度撹拌します。
3.ボウルに卵黄と砂糖を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせたら、2と溶かし無塩バターを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
4.ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで30分焼き色が付き、火が通るまで焼きます。
6.粗熱を取り、型から出して完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.しっとり バナナヨーグルトケーキ
あと引くおいしさの、バナナヨーグルトケーキはいかがでしょうか。バナナをフォークでつぶし、ホットケーキミックス、卵、ヨーグルトなどと混ぜ合わせ、オーブンで焼き上げました。バナナの甘みとヨーグルトのさわやかな酸味は、相性抜群!パウンド型1台に対してバナナを3本も使うので、ボリュームも満点ですよ。
材料(1台分(16.5×7×5.5cmのパウンド型))
生地
- ホットケーキミックス・・・150g
- バナナ・・・1本
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- 砂糖・・・30g
- 無糖ヨーグルト・・・100g
- サラダ油・・・大さじ4
- バナナ・・・2本
トッピング
- 粉糖・・・適量
作り方
準備.型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを190℃に予熱しておきます。
1.ボウルに生地用のバナナを入れてフォークでつぶします。
2.別のボウルに卵を入れてホイッパーで溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜます。
3.無糖ヨーグルト、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、1を加えて混ぜ合わせます。ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
4.型に3の半量を流し入れ、バナナをのせ、残りの3を流し入れます。10cm程の高さから落として空気を抜きます。
5.竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで190℃のオーブンで40分程焼きます。
6.粗熱が取れたら型から出し、食べやすい大きさに切り分けます。器に盛り付け、粉糖をふって完成です。
3.HMで簡単パイナップルケーキ
いつもと違った味わいを楽しむなら、パイナップルケーキがおすすめです!ホットケーキミックスや砂糖、バターなどを混ぜたやさしい甘みの生地に、パイナップルのほどよい甘みと酸味がマッチした一品。ラム酒の芳醇な香りもよいアクセントになり、少し大人の味わいです。パイナップルだけでなく、桃やアプリコットの缶詰でアレンジするのもいいですね。
材料(1台分(18cm×18cm×5cmのスクエア型))
生地
- ホットケーキミックス・・・80g
- アーモンドプードル・・・80g
- 砂糖・・・50g
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- 溶かしバター (有塩)・・・40g
- パイナップル・・・60g
- ラム酒・・・小さじ2
- ラム酒 (仕上げ用)・・・適量
作り方
準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 アーモンドプードルはふるっておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
1.パイナップルは1cm角に切ります。ボウルに入れラム酒をふりかけます。
2.別のボウルに生地の材料を順に入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。1を加え全体になじむように混ぜます。
3.型に入れ、180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなかったらオーブンから出します。
4.熱いうちにラム酒をハケで塗り、粗熱が取れたら型から外して完成です。
※こちらのレシピはラム酒を使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
4.ホットケーキミックスで カステラ風ケーキ
どこか懐かしい味わいのカステラ風ケーキを作ってみませんか。ホットケーキミックスや砂糖、卵黄などの材料にはちみつやみりんを合わせ、コクのある甘さをプラス。卵白はしっかり泡立てることで、シュワッとした軽い食感に仕上がります。焼き立てをいただくのはもちろん、少し時間を置くと味がなじみ、さらにおいしく食べられますよ!
材料(1台分(16.5×7×5.5cmのパウンドケーキ型))
- ホットケーキミックス・・・120g
- 卵黄 (Mサイズ)・・・3個
- 砂糖・・・30g
- (A)はちみつ・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)牛乳・・・大さじ1
- (A)サラダ油・・・大さじ1
- 卵白 (Mサイズ)・・・3個分
- 砂糖・・・30g
- 熱湯 (湯せん焼き用)・・・適量
作り方
準備.オーブンは160℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜます。白っぽくなったら(A)を加えて均一に混ぜます。
2.ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら、砂糖を加えて再び角が立つまで泡立てます。
4.1に3の1/3量を加えてしっかりと混ぜた後、残りの2/3量を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
5.クッキングシートを敷いた型に流し入れ、天板に1cmほどの高さまで熱湯を張ってのせ、160℃のオーブンで40分湯せん焼きにします。
6.竹串などを刺してねっとりとした生地がつかなければ、型から外して粗熱を取り完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
5.抹茶の生チョコケーキ
香り高い、抹茶の生チョコケーキをご紹介します。温めた生クリームにホワイトチョコレートを溶かし、ホットケーキミックスや抹茶パウダーを入れて混ぜたら、オーブンで焼くだけ!抹茶パウダーのほろ苦さとホワイトチョコレートの濃厚な甘さが合わさり、上品な味わいです。生チョコのようなしっとりとした口当たりは絶品ですよ!
材料(1台分(6cm×12cm×5cm))
- 生クリーム・・・100ml
- 抹茶パウダー・・・10g
- ホワイトチョコレート・・・100g
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- ホットケーキミックス・・・20g
作り方
準備.型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは160℃に予熱しておきます。
1.生クリームを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
2.ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、1を入れて溶かします。
3.卵を入れてホイッパーで混ぜ、ホットケーキミックス、抹茶パウダーを入れてさらに混ぜます。
4.型に入れ、160℃のオーブンで30分程焼いたら取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
5.型から取り出し、器に盛り付けて完成です。
ホットケーキミックスなら、ふわふわケーキもお手軽!
いかがでしたか。今回は、ホットケーキミックスで作れる、ふわふわ食感のケーキレシピを5つご紹介しました。砂糖やベーキングパウダーが含まれているホットケーキミックスを使えば、むずかしい工程がなくても手軽にふわふわ食感に仕上がります。抹茶やバナナなど、お好みのケーキレシピをぜひ見つけてみてくださいね!