休日は家族そろってランチを食べるご家庭も多いかもしれませんね。今回は、家族分のランチを作るときにもぴったりなレシピをご紹介します。みんな大好きな和風パスタや組み合わせが楽しい納豆カレードリア、さっぱりとした味わいのレモン風焼きそばなどをピックアップ!材料はすべて1人分なので、人数に合わせて調節してみてくださいね。
「すべて10分のスピード調理!」家族みんなで食べられる“休日ランチ”レシピ5選

1.レンジでベーコンとレタスでシャキシャキチャーハン風
炒めて作るのが一般的なチャーハンの加熱工程を、電子レンジで済ませてしまう、チャーハン風レシピのご紹介です。ポイントは、食材を加えるタイミングです。はじめは卵とベーコン、マヨネーズで加熱。続いて、ごはんと調味料を混ぜ合わせて加熱します。仕上げに余熱でレタスを加えて混ぜ、シャキッとした食感を残して仕上げます。ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- ごはん (温かいもの)・・・200g
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- マヨネーズ・・・大さじ1
- レタス・・・100g
- ブロックベーコン・・・50g
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
- (A)しょうゆ・・・小さじ1/4
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.レタスは一口大に切ります。
2.ブロックベーコンは5mm角に切ります。
3.耐熱ボウルに卵を割り入れ、2、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分程卵が半熟状になるまで加熱します。
4.ごはんを入れて混ぜ合わせ、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずにさらに600Wの電子レンジで1分程卵に火が通るまで加熱し、熱いうちに1を入れて混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.レンジで簡単 白だしバターでキノコの和風パスタ
白だしバターの味つけがやみつきになる、キノコの和風パスタをご紹介します。使用するキノコはしめじとえのきの2種類。キノコ類は耐熱ボウルに入れて加熱し、そこへ調味料を加えてゆでたパスタと絡めます。人数が増えても、1人分を作るのとほぼ変わらない時間で家族分のランチを用意することができますよ!
材料(1人前)
- スパゲティ・・・100g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
- しめじ・・・50g
- えのき・・・50g
- (A)白だし・・・大さじ1
- (A)有塩バター・・・15g
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- のり (刻み)・・・適量
作り方
準備.えのき、しめじは石づきを切り落としておきます。
1.えのきは半分の長さに切り、手でほぐします。しめじは手で小房に分けます。
2.鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
3.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱し、(A)、2を入れて和えます。
4.器に盛り付け、トッピングを散らしてできあがりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.卵とろーり 納豆カレードリア
ちょっと変わった組み合わせを楽しむ、納豆カレードリアはいかがでしょうか。カレーは1から作るのではなく、市販のレトルトカレーを活用します。ごはんにレトルトカレーを混ぜ合わせたところに、納豆と卵、ピザ用チーズをのせて焼きあげれば完成です。意外とマッチする斬新な組み合わせに、ランチタイムの家族の会話も弾みそうですね!
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- レトルトカレー・・・200g
- 納豆・・・1パック
- ピザ用チーズ・・・20g
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
作り方
1.ボウルにごはん、レトルトカレーを入れて混ぜ合わせます。
2.耐熱皿に入れて納豆をのせ、ピザ用チーズを散らします。
3.卵を落とし入れ、ピザ用チーズが溶けるまでオーブントースターで5分程焼いたら完成です。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
4.ねぎたっぷり 鶏もも肉のレモン風味焼きそば
焼きそばと言えばソースの味つけが定番ですが、さっぱり味でいただくレモン風味の焼きそばも試してみませんか。ソースの代わりに、レモン汁と鶏ガラスープの素、しょうゆで調味し、ピリッとした黒こしょうをアクセントに。鶏もも肉と長ねぎが、さっぱりとした味つけによく合います。
材料(1人前)
- 焼きそば麺 (150g)・・・1玉
- 鶏もも肉・・・100g
- 長ねぎ・・・1/2本
- 塩・・・少々
- (A)レモン汁・・・大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)黒こしょう・・・適量
- 水・・・50ml
- サラダ油・・・小さじ2
作り方
準備.焼きそば麺は袋に切れ目を入れて、600Wの電子レンジで20秒程度温めておきます。
1.長ねぎは5cmほどをトッピング用に小口切りにし、残りを5mm幅の斜め切りにします。
2.鶏もも肉は5mm幅にそぎ切りにします。
3.温めたフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を加えて塩を振り、炒めます。
4.鶏もも肉の色が変わったら1の斜め切りのねぎを加えて炒め合わせます。
5.長ねぎがしんなりしたら、電子レンジで予め温めた焼きそば麺と水を加え、麺をほぐしながら炒めます。
6.(A)を加えてよく混ぜ合わせたら完成です。お皿に盛り付けて、1のトッピング用長ねぎをかけてください。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
5.たっぷり長ねぎが香ばしい 簡単肉うどん
1人前に長ねぎ1本を使って作る肉うどんも、休日ランチにおすすめです。たっぷりの香ばしい長ねぎと豚バラ肉が入ったつけつゆに、別添えのうどんをつけていただく一品です。つけつゆには、すりおろしニンニクもプラス。簡単に作れるのに、上品で高級感のあるランチに仕上がります。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
- 長ねぎ・・・1本
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
- 水・・・200ml
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1/2
トッピング
- 七味唐辛子・・・適量
作り方
準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.鍋にごま油をひき、中火で熱し、1を入れて炒めます。
4.長ねぎがしんなりとし、焼き色がついたら2を入れて炒めます。
5.豚バラ肉に油が回ったら水、(A)を入れて中火のまま加熱し出てきたアクは取り除きます。豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
6.耐熱ボウルにうどんを入れてラップをし電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍し、流水で洗い、水気を切ります。
7.器に5をよそい別の器に6を盛り付けて七味唐辛子を散らしてできあがりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
家族で食べるおいしい休日ランチは10分で作れる!
手軽に済ませたいけれど、手抜きしたようにも見せたくない…。そんな願いを叶えてくれる、10分のスピード調理で完成のおいしい休日ランチレシピをご紹介しました。どれも家族が喜んでくれること間違いなしな、大満足のレシピばかりでしたね。休日のお昼ごはん作りに迷ったら、ぜひ活用してみてくださいね。