「こんなにボリュームたっぷりなのに…！？」お財布にやさしい“絶品おかず”レシピ5選

今回は節約したいときに大活躍する、ボリューム満点なかさ増しおかずのレシピをご紹介します。食感のよいもやしがたっぷり入った鶏つくねや、もやしとはんぺんの食感が楽しいふわふわシュウマイ、こってりしたおかずが食べたいときにぴったりな大根肉巻きなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

シャキシャキ食感がアクセントの、もやしたっぷり鶏つくねをご紹介します。鶏ひき肉に合わせるもやしは、大きめにカットすることで、食感のよさを引き立てます。鶏つくねには、みそやすりおろし生姜を使ってしっかり味つけをしているので、そのまま食べても絶品！鶏肉の旨味とみそのコクがやみつきになりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

食感のコントラストが楽しい、ふわふわシュウマイはいかがですか？はんぺんでかさ増ししたふわふわの肉だねに、粗みじん切りにしたもやしを加えることで、ふんわりシャキッとした食感に仕上げます。味つけに使うのは焼肉のタレのみ。とても手軽に作れるうえ、旨味が効いておいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
• 水 (くぐらせる用)・・・適量
• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・100g
• はんぺん・・・1枚
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1

添え物

• 練りからし・・・小さじ1

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんがなめらかになるまでよく捏ね、12等分にして丸く成形します。
3.耐熱皿に並べ、シュウマイの皮を水にくぐらせて包むようにのせ、ラップをし、600Wの電子レンジで4分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
4.器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

がっつり食べたいときには「もやしと納豆の満腹チーズオムレツ」がおすすめです。チーズと納豆を混ぜ合わせた卵液をオリーブオイルでこんがり焼いたらできあがり！たっぷり合わせたチーズのコクと、納豆の旨味が合わさり、クセになるおいしさです。包丁いらずで作れるので、洗い物の手間も省けますよ。

材料(4人前)

• もやし・・・200g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 納豆・・・1パック
• 卵 (Mサイズ)・・・5個
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

トッピング

• ディル (生)・・・適量

作り方

1.ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ、もやし、ピザ用チーズ、納豆を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を流し入れ、蓋をして焼きます。
3.中火で5分程焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに5分程焼きます。
4.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、ディルを添えて完成です。

ごはんのおかわりが止まらない、節約大根肉巻きを作ってみましょう！大根はあらかじめ電子レンジで加熱してから豚バラ肉で巻くことで、時短で仕上げます。みそを使ったこっくりとした味つけが後引くおいしさ！甘辛みその味つけや豚バラ肉の旨味が大根によく染みて、箸がどんどん進みますよ。がっつり食べたいときにいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 塩・・・少々
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにして、さらに2cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、豚バラ肉で巻きます。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
6.まんべんなく焼き色が付いたら4を入れて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ガーリックバター風味が食欲をそそる、鶏むね肉のガリバタ炒めのレシピです。しっとりやわらかく仕上げた鶏むね肉と、シャキシャキのもやしが合わさり、ボリューム満点の一品！甘じょっぱいガーリックバターの味つけが食材によく絡み、箸が止まらないおいしさです。鶏むね肉の代わりに、鶏もも肉や鶏ささみでもおいしく作れますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• もやし・・・200g
• (A)有塩バター・・・15g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶします。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて両面をこんがりと焼きます。
3.鶏むね肉に火が通ったら、(A)を入れて中火で炒めます。
4.汁気が少なくなったら、もやしを入れて強火で手早く炒めます。
5.塩こしょうを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？節約したいときにおすすめの、食べ応え満点なかさ増しおかずのレシピをご紹介しました。お財布にやさしい食材を上手に活用することで、節約中も満足感の高いおかずが楽しめますよ。今回ご紹介したレシピはどれもやみつきのおいしさですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。