「キャベツ、余ってたらコレ！」あっと間に食べきれちゃう“絶品おかず”レシピ5選

丸ごとひとつ購入すると、つい余らせてしまうことの多い「キャベツ」。今回はそんなキャベツをおいしく使い切るおすすめレシピをご紹介します。お酒のおつまみにもぴったりな豚バラポン酢ガーリック炒めや、キャベツの食感がアクセントになるメンチカツなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

やみつき間違いなしの、豚バラポン酢ガーリック炒めをご紹介します。順に炒めたキャベツと豚バラ肉に、ポン酢をかけるだけであっという間にできあがり！シンプルな味つけですが、豚バラ肉の旨味とニンニクの風味が効いて箸が止まらないおいしさです。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・250g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.キャベツは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。ボウルに入れ、すりおろしニンニクを加えて混ぜ合わせます。
3.スキレットを強火で熱し、サラダ油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしてきたら縁に寄せます。
4.空いた中央の部分に2を入れて中火で炒め、豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて火が通るまでよく炒めます。
5.火から下ろし、ポン酢を回しかけたらできあがりです。

定番の洋食レシピ、基本のロールキャベツはいかがですか？煮込むときに煮崩れしないよう、キャベツには薄力粉をまぶし、しっかりときつめに巻きましょう。シンプルなコンソメスープの味わいが染みたキャベツと、ジューシーで旨味たっぷりな肉だねが絶品です。こちらのレシピをベースに、スープや肉だねをアレンジしてもおいしいので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ (計200g)・・・4枚
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 薄力粉・・・大さじ1

肉だね

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• ナツメグ・・・ひとつまみ

スープ

• 薄切りロングベーコン・・・1枚
• 水・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• ローリエ・・・1枚

作り方

準備.玉ねぎはみじん切りにしておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させ、キャベツを入れて2分ゆでたら取り出し、粗熱を取り、芯を削ぎ落とします。
2.ボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで捏ね、4等分にし俵型に成形します。
3.1の内側に茶こしで薄力粉をふりかけます。
4.手前に2をのせてひと巻きし、左右の葉を内側に折りこみ、奥まで巻いたら巻き終わりの2cmほどを内側に折りこみ、爪楊枝で留めます。
5.鍋に4の巻き終わりを下にして入れ、スープの材料を加えて中火で煮ます。煮立ったら弱火にして、蓋をして30分ほど煮ます。アクが出てきたら都度取り除きます。
6.中まで火が通り、キャベツがやわらかくなったら火から下ろします。爪楊枝を外し、ローリエを取り除き、器に盛り付けて完成です。

たっぷり入ったキャベツが決め手！シャキシャキメンチカツのレシピです。みじん切りにした玉ねぎとキャベツを肉だねと合わせることで、キャベツのシャキシャキ食感がアクセントになります。外はサクッと中はジューシーな味わいに、玉ねぎの甘みが合わさり、とてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• 玉ねぎ・・・100g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・100g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
• パン粉・・・大さじ1

衣

• 薄力粉・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量
• ウスターソース・・・大さじ1.5

添え物

• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.キャベツと玉ねぎはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いて水気を絞ります。
2.別のボウルに肉だねの材料を入れて、粘りが出るまでこねます。1を入れ、全体が馴染むまで混ぜ合わせて、4等分に丸く成形します。
3.薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
4.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。中に火が通り、表面がきつね色になるまで4分ほど揚げ、油を切ります。
5.器に4、パセリを盛り付け、ウスターソースをかけて完成です。

ニンニクの風味に食欲がそそられる、チキンとキャベツのガーリック炒めを作ってみましょう。鶏ガラスープの素を使ったシンプルな味つけで、素材の旨味を存分に引き立てます。ニンニク風味の鶏もも肉に、粗挽き黒こしょうがアクセント！ごはんの進むがっつりとしたおいしさで、ぱくぱく食べられます。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉を使ってもおいしいですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

やみつき必至！たっぷりキャベツとウインナーちゃんぽん炒めです。ごま油で炒めたウインナーやキャベツ、にんじんなどに調味料と牛乳を順番に合わせて仕上げます。ちゃんぽん風のマイルドな味わいに、ウインナーの旨味が効いて後引くおいしさです。キャベツやにんじんにも味が染みているので、箸がどんどん進みますよ。いろいろな具材でアレンジできますので、ぜひお好みの具材でお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• ウインナー・・・4本
• キャベツ・・・200g
• にんじん・・・1本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛乳・・50ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。にんじんは短冊切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ウインナーは斜めに4等分に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて2を炒めます。
4.焼き色が付いてきたら1を加え、中火でさらに炒め、野菜がしんなりしてきたら(A)を入れます。
5.全体に味が馴染んだら牛乳を入れて軽く炒め、火から下ろします。
6.器に盛って完成です。

いかがでしたか？キャベツの使い切りレシピをご紹介しました。丸ごと買うと余らせてしまうことの多いキャベツも、いろいろな消費レシピを知っておけば、おいしく使い切れますよ。献立に迷ったときにも大活躍しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。