「これ一本で味がきまる！」万能調味料のポン酢を使った“おかず”レシピ5選

これ一本で味がきまるという調味料を万能調味料と呼びます。万能調味料として、めんつゆや塩麹を料理に活用している方も多いかと思いますが、実は「ポン酢」もおすすめの万能調味料なんです。

今回は、「ポン酢」を使ったおかずのレシピをご紹介します。ガーリックの香りが食欲をそそる鶏もも肉のマヨポン炒めや、クセになるおいしさのニラとツナの塩昆布ポン酢和えなど、コクたっぷりの簡単レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ニンニクの香りが食欲をそそる、鶏もも肉のマヨポン炒めを作ってみましょう。小麦粉をまぶした鶏もも肉を、マヨネーズとポン酢、すりおろしニンニクを合わせたソースで炒め合わせました。プリプリの鶏もも肉に、コクのあるソースとニンニクの香りが広がり、とってもおいしいですよ。ごはんにもよく合う味つけなので、今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 薄力粉・・・10g

-----マヨポンソース-----

• マヨネーズ・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• マヨネーズ・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 大葉・・・3枚

作り方

準備.鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除いておきます。 大葉は軸を取ります。
1.鶏もも肉は一口大に切り、薄力粉を薄くまぶします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズと1を入れて焼きます。
3.表面全体にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったらマヨポンソースの材料を入れて、中火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に大葉を敷き、3を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

電子レンジで簡単調理！きのこのポン酢マリネはいかがでしょうか。たっぷりのきのこをポン酢と混ぜ合わせ電子レンジで加熱し、オリーブオイルをかけていただきます。生姜も効かせたさっぱりとした味わいで、あと一品さっと作りたいときにおすすめです。EVオリーブオイルは、オリーブオイルでも代用してお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• しめじ・・・250g
• まいたけ・・・80g
• 生姜・・・10g
• (A)ポン酢・・・50ml
• (A)水・・・50ml
• EVオリーブオイル・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、小房に分けます。
2.生姜は皮を剥き、千切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。一度かき混ぜて、再度2分加熱します。
4.しんなりとしたら、EVオリーブオイルを加えて和えます。粗熱を取り、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
5.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

さっぱりとした味わいで食べやすい、鶏むね棒棒鶏をご紹介します。鶏むね肉に、白ねりごまやポン酢で作ったタレがよく合い、食が進む一品です。鶏むね肉は電子レンジで加熱するので、簡単にお作りいただけます。お酒のおつまみにもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本

-----調味料-----

• 白ねりごま・・・大さじ3
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・小さじ1

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、千切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開けます。
3.耐熱ボウルに入れて料理酒をふり、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。粗熱が取れたら手でほぐします。
4.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に1と3を盛り付け、4をかけ、糸唐辛子をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

調味料はポン酢とごま油だけ！ニラとツナの塩昆布ポン酢和えを作ってみましょう。シンプルな味つけですが、香りのよいニラや旨味たっぷりのツナ、塩昆布の塩気、どれも相性がよくクセになるおいしさですよ。ざく切りにしたニラを電子レンジで加熱して、そのほかの材料と混ぜ合わせるだけなのでとっても簡単！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• ツナ油漬け (汁ごと)・・・70g
• 塩昆布・・・5g
• (A)ポン酢・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れラップをして、600Wの電子レンジで1分30秒程加熱したら水気を切って、粗熱を取ります。
3.ボウルに2、ツナ油漬け、塩昆布、(A)を入れ和えたら、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

トロトロ食感がたまらない、手羽先のポン酢煮をご紹介します。やわらかく煮えた鶏手羽先は、ほんのりポン酢の香りがして、箸が止まらないおいしさですよ。今回は鶏手羽先を使用しましたが、鶏手羽元でも同様にお作りいただけます。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽先・・・6本
• ゆで卵・・・2個

-----煮汁-----

• お湯・・・100ml
• ポン酢・・・100ml
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

1.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら鶏手羽先を入れます。
2.煮立ったら落し蓋をして弱火で15分程煮ます。
3.鶏手羽先に火が通ったらゆで卵を入れ、再度落し蓋をして弱火で5分程煮込みます。
4.火から下ろしてゆで卵を半分に切り、器に盛り付けて完成です。

今回は、ポン酢を使ったおかずのレシピをご紹介しました。ポン酢はさっぱりとした味わいの料理はもちろん、マヨネーズやごま油と合わせてコクを出す料理にもよく合い、とっても便利な調味料です。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。