「毎日の献立にも役立つ！」家族に喜ばれる“ふわトロ卵おかず”レシピ5選

ふわふわな食感とまろやかな味わいがおいしい卵。常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。そこで今回は、「卵おかず」のレシピをご紹介します。コクたっぷりのとろとろチーズ卵焼きや、食べごたえのある明太ポテトサラダのふわとろオムレツなど、卵のおいしさを存分に味わえるレシピをピックアップしました！

ハマるおいしさ！まいたけと豚肉のふわふわ卵の中華炒めはいかがでしょうか。ジューシーな豚バラ肉と旨味たっぷりのまいたけ、まろやかな卵を、鶏ガラスープの素と塩こしょうでシンプルに味つけしました。炒り卵は一度取り出すことで火が入りすぎず、ふわふわな食感を楽しめますよ。食欲そそるごま油の香りで、ごはんもお酒も進みます。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• まいたけ・・・80g

-----炒り卵-----

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・3個分
• ごま油・・・大さじ1

• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.まいたけは手で割きます。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火に熱したフライパンにごま油をひき、溶き卵を入れ菜箸で素早く混ぜ合わせ、半熟状態でふんわりしたら火を止め一度取り出します。
3.同じフライパンを中火に熱してごま油をひき、1を加えて火が通るまで炒めます。
4.2、(A)を加えて全体に味が馴染むまで炒めたら火を止めて器に盛り、仕上げに小ねぎを散らして完成です。

朝食にぴったり！ふわとろなスクランブルエッグのレシピです。卵と牛乳、塩こしょうを混ぜたら火にかけ、木ベラで大きく混ぜながら炒めます。半熟状で火から下ろすと、お店のようなふわとろ食感に！付け合わせのウインナーやトマトとも相性抜群です。料理初心者さんや時間がないときにもおすすめですよ。

材料(1人前)

-----卵液-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 牛乳・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

• 有塩バター・・・20g
• ウインナー・・・2本
• トマト (くし切り)・・・2個
• グリーンリーフ・・・2枚

作り方

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.ボウルに卵液の材料を入れてよく溶きほぐします。
2.フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、1を流し入れ、木べらで大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら火から下ろします。
3.同じフライパンを中火で熱し、ウインナーを入れ、5分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
4.グリーンリーフ、トマトをのせた器に2、3を盛り付けて完成です。

韓国版の茶碗蒸しである、ケランチムをご存じでしょうか。卵やあごだし、長ねぎなどを混ぜて加熱し、ふわふわ食感に仕上げます。卵のまろやかな味わいにカニカマの旨味が加わり、やみつきになるおいしさです。あごだしの風味もよく、飽きることなく食べられますよ。韓国土鍋トゥッペギがない場合は、土鍋などで代用してくださいね。

材料(2人前)

-----卵液-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• カニカマ・・・4本
• 長ねぎ・・・1/2本
• 塩・・・ひとつまみ

• 水・・・250ml
• 顆粒あごだし・・・8g

作り方

1.ボウルに顆粒あごだし、水を入れて混ぜ合わせます。
2.長ねぎは小口切りにします。
3.カニカマは手でほぐします。
4.ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、2、3、塩を入れて混ぜ合わせます。
5.トゥッペギに1を入れて強火で熱し、沸騰したら4を2回に分けて加えます。底が焦げつかないようにスプーンでかき混ぜながら加熱します。
6.全体がもったりとしてきたら弱火にし、耐熱皿で蓋をして2分程加熱し、卵に火が通ったら火から下ろして完成です。

みんな大好きな明太ポテトサラダを、卵で包みました。オムレツの材料も、ポテトサラダに使うじゃがいもも電子レンジで加熱するので、火を使わず作れてお手軽。ふわふわまろやかなオムレツとホクホクのポテトサラダが合い、たまらないおいしさです。明太子のピリッとした辛味もアクセントになりますよ。お好みでケチャップをかけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

-----明太ポテトサラダ-----

• じゃがいも (計200g)・・・2個
• 明太子・・・40g
• バジル (生)・・・3g
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3
• 塩・・・ふたつまみ

-----オムレツ-----

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• ピザ用チーズ・・・40g
• 牛乳・・・大さじ4
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/3

• ケチャップ・・・大さじ1

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除き、身をほぐしておきます。じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.バジルは粗みじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで3分加熱します。
4.熱いうちにマッシャーで潰し、1、残りの明太ポテトサラダの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、残りのオムレツの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.別の耐熱ボウルにラップを敷き、5を流し入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、一度取り出して混ぜます。
7.再びラップをかけず、600Wの電子レンジで2分程、上澄みが半熟状になるまで加熱します。
8.温かいうちに4をのせて丸く包み、5分程おいて落ち着かせます。
9.器に盛り付け、ケチャップをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たっぷり卵を味わえる！ダブル卵のとろとろチーズ卵焼きをご紹介します。卵焼きの中に半熟状の目玉焼きが入った斬新な一品。とろっと溶けたチーズのコクとめんつゆの風味も相まって、あと引くおいしさです。食べごたえがばっちりで、使う調味料が少ないのもうれしいポイント。卵は固めに焼いたり半熟にしたり、お好みで火加減を調整してくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・4個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ボウルに卵を2個、めんつゆ、砂糖を入れて混ぜます。
2.卵焼き器にサラダ油の半量を入れてクッキングペーパーで伸ばし、残りの卵を割り入れます。中火で熱し、半熟状になったら火から下ろします。
3.残りのサラダ油を入れてクッキングペーパーで伸ばし、1の1/3量を入れてスライスチーズを1枚と2をのせて半分に折り、縁が固まってきたら奥にずらします。
4.残りの1の半量を入れて残りのスライスチーズをのせ、半分に折ります。
5.残りの1を入れて半分に折り、焼き色がついたら器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、卵おかずのレシピをご紹介しました。どんな食材や調味料とも相性のよい卵は、使い勝手抜群！ふわとろ食感で食べやすく、どんどん箸が進むレシピばかりです。ご紹介したレシピを参考にしていただき、お好みの卵レシピを見つけてみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。