「作っておいてよかった…！」冷蔵庫に常備したい！“簡単おかず”レシピ5選

時間のない平日の食卓に、作り置きがあると便利ですよね。そこで今回は、作り置きできる「副菜」レシピをご紹介します。食感が楽しいこんにゃくのピリ辛炒めや、セロリの洋風きんぴら、子どもも食べやすいほうれん草ソテーなど、幅広いレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

和食の定番副菜であるきんぴらを、コクのあるみそ味に仕上げた一品。ささがきにしたごぼうと細切りにしたにんじんを炒めた甘辛いみそ味のきんぴらは、ごはんが進む味わいですよ。みそのコクやみりんの甘みがごぼうとにんじんに絡んで、やみつきになるおいしさです。ごま油と白いりごまの香ばしさもいいですね。お酒のお供にもおすすめです。

材料(2人前)

• ごぼう・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• にんじん・・・50g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1.5
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.ごぼうはささがきにします。水を張ったボウルに入れて5分程おき、水気を切ります。
2.にんじんは細切りにします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れ、ごぼうに火が通るまで5分程炒めます。
5.3を回し入れ、全体に味がなじむまで中火でよく炒め合わせます。
6.白いりごまをふり入れ、中火で全体を炒め合わせます。火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

プリプリ触感がクセになる、こんにゃくのピリ辛炒めはいかがでしょうか。しょうゆやみりんの甘辛さ、白だしの上品な風味、鷹の爪輪切りのピリリとした刺激がこんにゃくに染みて、あと引くおいしさです。こんにゃくは格子状に切り込みを入れておくことで、味が染みやすくなりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく (250g)・・・1枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。
2.強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
3.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

箸が止まらなくなる！たっぷり具材の五目豆をご紹介します。角切りにした野菜とこんにゃく、大豆の水煮を、水や白だしで煮込み、調味料を加えてさらに煮込んだらできあがり！甘辛い煮汁が大豆の水煮に染みて、次々と食べたくなるおいしさですよ。レンコンやこんにゃくなど、食感の違いもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 大豆の水煮・・・100g
• にんじん・・・50g
• こんにゃく・・・50g
• レンコン・・・50g
• 水 (さらす用)・・・適量
• しいたけ・・・2個
• 水・・・150ml
• 白だし・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2

作り方

準備.にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1.にんじん、しいたけは1cm角に切ります。
2.レンコンは1cm角に切り、水に5分程さらし水気を取ります。
3.こんにゃくは1cm角に切ります。
4.鍋に大豆の水煮、1、2、3、水、白だしを入れ、具材に火が通るまで弱火で5分程加熱します。
5.(A)を加えて弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら落し蓋をして10分程弱火で加熱します。
6.煮汁が1/3量程になったら落し蓋を外し、汁気がなくなるまで弱火で3分程加熱したら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

鮮やかな緑で食卓を彩る、ほうれん草のソテーを作ってみませんか。薄切りロングベーコンとゆでたほうれん草を炒め、しょうゆやみりん、塩などで味つけするだけのお手軽レシピ。シャキシャキとしたほうれん草に、ジューシーなロングベーコンが相性抜群！粗挽き黒こしょうのピリリとした刺激もよく、ごはんもお酒も進みますよ。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・300g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 薄切りロングベーコン・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.ほうれん草は根を切り落としておきます。
1.お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて1分程ゆで、流水で冷やし、水気をよく切り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
2.薄切りロングベーコンを5mm幅に切ります。
3.フライパンに有塩バターをひき、中火で熱し、バターが溶けたら2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
4.1を入れて油がまわるまで中火で炒めます。
5.(A)を加えて、中火のまま味がなじむまで炒め、火から下ろして器に盛り付けて完成です。

やみつき必至！セロリの洋風きんぴらをご紹介します。セロリをさっと炒め、マスタードとすりおろしニンニク、塩で味つけしたシンプルな一品。シャキシャキとした食感のいいセロリを噛むたびに、マスタードの辛味とすりおろしニンニクの風味が口いっぱいに広がります。セロリの代わりに、レンコンやにんじんを使うアレンジもいいですね。

材料(2人前)

• セロリ・・・150g
• (A)マスタード (粒)・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・小さじ2

作り方

準備.セロリは筋を取っておきます。
1.セロリは薄い斜め切りにします。
2.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れてしんなりするまで炒めます。
3.中火のまま(A)を加えてさっと炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、作り置きできる副菜レシピを5つご紹介しました。簡単に作れる副菜は、作っておくと忙しいときや時間のない日に役立つこと間違いなし！お酒のお供としても活躍するので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。