野菜をたっぷり食べられる「サラダ」。毎日食べるのが理想ですが、ついつい同じ野菜やドレッシングを使ってしまい、マンネリになりがちですよね。
野菜をいっぱい食べたい!ドレッシングも“全部手作りサラダ”レシピ5選

そこで今回は、サラダもドレッシングも全部手作りするサラダレシピをご紹介します。ミモザサラダやバジルサラダ、チョレギサラダといったお馴染みのサラダも、自家製ドレッシングをかければもっとおいしくいただけますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。
1.スナップえんどうのミモザサラダ
細かく散らしたゆで卵の黄身が、まるでミモザの花のよう!食卓をパッと華やかにしてくれる、ミモザサラダはいかがですか?さっぱりとしたオリーブオイルベースのドレッシングが素材本来の旨みを引き出し、いっそうおいしくお召し上がりいただけます。スナップえんどうはゆですぎると食感が悪くなってしまうので、サッとゆでるのがおすすめです。
材料(2人前)
- ゆで卵・・・2個
- スナップえんどう・・・6本
- お湯(ゆで用)・・・500ml
- 塩(ゆで用)・・・小さじ1/2
- サニーレタス・・・60g
- 赤パプリカ・・・40g
-----ドレッシング-----
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 酢・・・大さじ2
- マスタード(粒)・・・小さじ1
- はちみつ・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/4
作り方
準備.スナップえんどうはヘタと筋を取り除いておきます。赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。
1.サニーレタスは手で一口大にちぎります。
2.赤パプリカは細切りにし、長さを半分に切ります。
3.ゆで卵は白身と黄身に分け、黄身はボウルに入れてフォークで潰し、白身はみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸かし、塩とスナップえんどうを入れて1分程、火が通るまで加熱してザルにあげます。粗熱を取り、半分に開きます。
5.ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に1、2、4を盛り付け、3をのせます。5をかけて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますので、お好みで調整してください。
2.手作りシーザードレッシングの生ハムサラダ
少し贅沢な食材を使って、手作りシーザードレッシングの生ハムサラダを作りましょう!粉チーズやマヨネーズに生クリームを加えてクリーミーに仕上げたシーザードレッシングと、みずみずしい野菜の相性が抜群!生ハムの塩気が全体の濃厚な味わいをぐっと引きしめ、最後まで飽きずにおいしくお召し上がりいただけます。おもてなしにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- レタス・・・100g
- トマト・・・80g
- 水菜・・・50g
- きゅうり・・・50g
- 生ハム・・・50g
- ベビーチーズ・・・40g
- (A)マヨネーズ・・・大さじ2
- (A)生クリーム・・・大さじ1.5
- (A)粉チーズ・・・大さじ1
- (A)レモン汁・・・小さじ2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)塩・・・小さじ1/4
- 黒こしょう(粗挽き)・・・適量
作り方
1.トマトはヘタを切り落とし、くし切りにします。
2.レタスは、手で一口大にちぎります。水菜は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。きゅうりは、ヘタを切り落とし5mm幅の斜め切りにします。
3.ベビーチーズは、6等分に切ります。生ハムは、1cm幅に切ります。
4.ボウルに、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
5.器に、2、1、3の順に盛り付けます。
6.黒こしょうを散らし、4をかけたら完成です。
3.手作りドレッシングでバジルサラダ
野菜の鮮やかな緑色が美しい、バジルサラダはいかがですか?風味豊かなジェノベーゼソースに無糖ヨーグルトを合わせ、さっぱり食べやすいドレッシングに仕上げました。普段の食卓はもちろん、おもてなしやホームパーティにもぴったりの一品です。お好みの野菜やエビ、やホタテなどの魚介類を加えてもおいしいので、試してみてくださいね。
材料(2人前)
- プチモッツァレラチーズ・・・12個
- トマト(100g)・・・1/2個
- リーフレタス・・・80g
- きゅうり・・・50g
-----バジルドレッシング-----
- 無糖ヨーグルト・・・50g
- ジェノベーゼソース・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 粉チーズ・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
- 黒こしょう・・・小さじ1/4
- 塩・・・ふたつまみ
作り方
準備.トマトは、ヘタを取り除いておきます。
1.リーフレタスは、手で一口大にちぎります。トマトは、1cm幅の角切りにします。
2.きゅうりは、ヘタを切り落とし5mm幅の斜め切りにします。
3.プチモッツァレラチーズは、半分に切ります。
4.ボウルに、バジルドレッシングの材料を入れよく混ぜ合わせます。
5.器に、1、3、2の順に盛り付け、4をかけたら完成です。
4.水菜と玉ねぎのチョレギ風サラダ
焼肉屋さんの定番、チョレギサラダをおうちで簡単に作ってみましょう。ごま油の香りとにんにくのパンチが効いたチョレギドレッシングがシャキシャキ野菜によく絡み、一口食べると止まらなくなること間違いなし!おうちによくある調味料を混ぜ合わせるだけでパパッと作れるので、お酒のおつまみやもう一品ほしいときにもおすすめです。
材料(2人前)
- 水菜・・・80g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 水(玉ねぎ用)・・・適量
-----ドレッシング-----
- ごま油・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ2
- 白すりごま・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1/4
- 韓国のり(飾り用)・・・3枚
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
1.水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
2.玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにし、10分程水にさらします。
3.ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
4.1と水気を切った2を入れ混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。
5.韓国のりを手でちぎりながら乗せ、糸唐辛子を乗せたら完成です。
5.豚肉ときゅうりのしゃぶしゃぶサラダ
野菜とお肉をバランスよく食べられる、豚肉ときゅうりのしゃぶしゃぶサラダをご紹介します。めんつゆとマヨネーズに白すりごまを加えて作るごまだれに、長ねぎのみじん切りをたっぷり入れて風味豊かに仕上げました。薄くスライスした野菜の歯ごたえがアクセントになり、食べれば食べるほどクセになりますよ!今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚ロース(スライス)・・・200g
- お湯・・・1000ml
- 料理酒・・・大さじ1
- 氷水・・・適量
- きゅうり・・・1本
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 水・・・適量
- 長ねぎ・・・10㎝
- (A)白すりごま・・・大さじ2
- (A)マヨネーズ・・・大さじ2
- (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- 小ねぎ(小口切り)・・・適量
作り方
1.きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーで薄くスライスします。玉ねぎは薄切りにします。長ねぎはみじん切りにします。
2.1の玉ねぎは水に10分ほどさらし、水気を切ります。
3.ボウルに1の長ねぎ、(A)を入れて、混ぜ合わせます。
4.鍋にお湯を沸かし、料理酒を加えて豚ロースをゆでます。
5.豚ロースに火が通ったらお湯を切り、氷水で冷やします。
6.ボウルに1のきゅうりと水気を切った5を入れて和えます。
7.お皿に2、6を盛り付け、3と小ねぎをかけて完成です。
終わりに
いかがでしたか?今回はサラダもドレッシングも、全部手作りするサラダレシピをご紹介しました。自家製ドレッシングなら、アレンジも自由自在!味をみながら調整できるので、自分好みの味わいに仕上げることができます。今回ご紹介したレシピは普段の献立にはもちろん、おもてなしやパーティーにもおすすめなので、レパートリーに加えておくと便利ですよ!この機会にドレッシングも手作りして、おいしいサラダを楽しみましょう!