「献立に迷った時はコレ！」お財布にやさしい“満足おかず”レシピ5選

今回は節約中にぴったりの、お財布にやさしい食材を使った満足度の高いおかずレシピをご紹介します。ほっこりおいしいあんかけ厚揚げや、さっぱりと食べられるキャベツの豚肉巻きレンジ蒸し、ふんわり食感の豆腐入りメンチカツなどをピックアップ！どのレシピも手軽にお作りいただけますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

食べ応え満点な、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げをご紹介します。ごま油で焼いた厚揚げに、豚ひき肉ともやしのあんをかけて仕上げます。香ばしい厚揚げに、とろとろの甘辛いあんが絡んで、とてもおいしいですよ。しっかりとした味つけで、ごはんもどんどん進みます。豚ひき肉の代わりに、ほかの種類のひき肉を使ってもお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを使用しております。（加熱の状態によっては）アルコールが含まれ（る可能性があり）ますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

キャベツがたくさんあるときには「キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し」がおすすめです。千切りにしたキャベツを豚バラ肉で巻いて電子レンジで加熱したら、香味ごまだれをかけてできあがり！豚バラ肉の旨味がシャキシャキのキャベツに染みています。長ねぎやミョウガの風味を効かせたタレとよく合い、さっぱりと食べられますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2、残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

食感のコントラストが楽しい「もやしとはんぺんで節約 ふわふわシュウマイ」を作ってみませんか。豚ひき肉やはんぺん、粗みじん切りにしたもやしを合わせて成形し、シュウマイの皮をのせたら電子レンジで加熱します。ふんわりとしたシュウマイに、もやしのシャキシャキ食感がアクセントに！焼肉のタレを使った旨味たっぷりの味つけが、箸の止まらないおいしさです。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
• 水 (くぐらせる用)・・・適量
• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・100g
• はんぺん・・・1枚
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1

添え物

• 練りからし・・・小さじ1

作り方

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんがなめらかになるまでよく捏ね、12等分にして丸く成形します。
3.耐熱皿に並べ、シュウマイの皮を水にくぐらせて包むようにのせ、ラップをし、600Wの電子レンジで4分程豚ひき肉に火が通るまで加熱します。
4.器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

大根を消費したいときにもぴったり！大根たっぷりツナマヨ炒めのレシピです。ごま油で炒めた大根にツナと調味料を加えて炒め、あらかじめカリッと炒めておいた油揚げを加えて仕上げました。ポリポリ食感の大根に、ジューシーで香ばしい油揚げがよく合い、やみつき必至の一品です。コクのあるツナマヨネーズの味つけも絶品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 油揚げ・・・3枚
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。ツナ油漬けは油分を切っておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根を千切りにします。
2.油揚げは縦半分に切り、5mm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、2をきつね色になるまで炒め、一度取り出します。
4.中火のままごま油をひき、1を炒めます。
5.透き通って火が通ってきたらツナ油漬けと(A)を加えて中火でさらに炒めます。
6.全体が混ざったら中火のまま3を加えてさっと炒め、火から下ろします。
7.器に盛り、かいわれ大根を添えて完成です。

木綿豆腐を使ってかさ増しした、豆腐入りメンチカツはいかがですか？肉だねに合わせる木綿豆腐は、しっかりと水切りして水っぽくならないように仕上げることがおいしさの秘訣です。外はサクサク、中はふんわりやわらかな食感が絶妙なおいしさ！肉だねにしっかりと味つけしているので、そのままでも箸が進みますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

いかがでしたか？お財布にやさしくて満足度の高い、やみつきおかずのレシピをご紹介しました。コスパのよい食材を上手に組み合わせることで、節約中でも満足感のあるおかずが楽しめますよ。今回ご紹介したレシピはどれも手軽にお作りいただけますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。