「毎日食べても飽きない！」「お財布にもやさしい」ボリュームたっぷり“人気おかず”レシピ5選

節約中でも、満足感のあるおかずが食べられたらうれしいですよね。節約食材を取り入れたおかずのバリエーションが増えれば、ぐっと食費が抑えられますよ。今回は、じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒めや、電子レンジでできるキャベツの豚肉巻きなど、ボリュームたっぷりのレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

市販のトマトジュースを使って、鶏肉の味噌トマト煮込みを作ってみませんか。切った鶏もも肉と野菜を炒め、調味料を加えて煮込んだ一品です。トマトジュースのほどよい酸味とみそのコクが、ジューシーな鶏もも肉にベストマッチ！ニンニクとオリーブオイルの風味もいいですね。ごはんにもパンにも合うので、ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 玉ねぎ・・・60g
• ニンニク・・・1片

調味料

• トマトジュース (無塩)・・・150ml
• 料理酒・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1

• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ったら、塩こしょうを振り下味をつけます。
4.鍋にオリーブオイルと2を入れ中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら、1を入れ炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、中火のまま3を入れ、両面を焼きます。
6.焼き色がついたら中火のまま、調味料の材料を入れ、蓋をして5分程煮込みます。
7.鶏もも肉に火が通ったら塩こしょうで味をととのえ、火から下ろします。
8.器に盛り、イタリアンパセリを散らして完成です。

照り照りの見た目がたまらない、手羽先のポン酢煮のレシピです。煮汁を煮立たせたら鶏手羽先を入れて煮込み、ゆで卵を加えてさらに煮込むだけ！ポン酢のさっぱりとした味わいとみりんや砂糖の甘味が鶏手羽先に染みて、とってもおいしいですよ。弱火でじっくり煮込むため、鶏手羽先はとろとろの食感に！お酒のお供としてもぴったりです。

材料(2人前)

• 鶏手羽先・・・6本
• ゆで卵・・・2個

煮汁

• お湯・・・100ml
• ポン酢・・・100ml
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

1.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら鶏手羽先を入れます。
2.煮立ったら落し蓋をして弱火で15分程煮ます。
3.鶏手羽先に火が通ったらゆで卵を入れ、再度落し蓋をして弱火で5分程煮込みます。
4.火から下ろしてゆで卵を半分に切り、器に盛り付けて完成です。

子どもも食べやすい、じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒めをご紹介します。旨味たっぷりの鶏むね肉とホクホクのじゃがいもを炒め、マヨ醤油で手軽に味つけ。マヨネーズのコクとしょうゆの香ばしさが絡んだ食材は、あと引くおいしさです。お好みで一味唐辛子をかけると、ピリッとした刺激がいいアクセントになりますよ！

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
• 鶏むね肉・・・200g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

マヨ醤油

• マヨネーズ・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5

• ごま油・・・大さじ1/2
• 一味唐辛子・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2を入れて、全体に火が通るまで中火で7分程炒めます。
5.マヨ醤油の材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。

ごはんもお酒も進む、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しをご紹介します。千切りにしたキャベツを豚バラ肉で巻いたら、電子レンジで加熱し、風味のよいタレをたっぷりかけていただきましょう！ジューシーな豚肉の旨味とシャキシャキのキャベツ、ほどよく酸味の効いた香味ごまダレは相性抜群です。火を使わず作れるので、時間のない日にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2、残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

コスパのよい鶏むね肉を使って、エビチリならぬ鶏チリを作ってみませんか。旨味たっぷりの鶏むね肉に、ケチャップや鶏ガラスープの素などを混ぜた甘辛いチリソースを絡めた一品。ケチャップのほどよい酸味と甘味、豆板醤のピリッとした刺激が鶏肉に合い、たまらないおいしさです。長ねぎのシャキシャキとした食感も楽しめる一品です。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

チリソース

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、節約中にも使える食べごたえのあるボリュームおかずのレシピを5つご紹介しました。身近な食材や調味料で簡単にできて、白いごはんが止まらなくなりますよ。難しい工程もないので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。