日本で1番“フグ”の養殖量が多いのは？おなじみ山口県は6位！3位大分県、2位熊本県を抑えたダントツ1位は…

刺身で食べるとコリコリとした食感が楽しめる「フグ」。そんなフグの養殖量がいちばん多い都道府県はどこか知っていますか？今回は、養殖フグの収穫量が多い都道府県を、ランキング形式で発表します！後半には、ランキングにちなんで、おうちで簡単に作れる魚おかずレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後までご覧くださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のふぐ類の収獲量を比べています。1位の都道府県はどこか、予想してみてくださいね。

第5位・・・佐賀県　 190 t

第4位・・・香川県　 214 t

第3位・・・大分県　 271 t

第2位・・・熊本県　 407 t

気になる第1位は...。

第1位・・・長崎県　1,237 t

1位は長崎県でした！1位から5位までは九州の県が多いですが、ほかにも香川県がランクインしており、主に西日本で盛んにフグの養殖がおこなわれていることがわかりますね。

さてここからは、魚で作る絶品おかずレシピをご紹介します。小麦粉をまぶした鮭をバターでカリッと焼いた照り焼きや、ホロホロとした食感のタラにおろしポン酢を絡めたみぞれ和えなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シンプルだけどやっぱりおいしい！白いごはんが進む、サバの塩焼きのご紹介です。サバはふっくらとした食感で、箸が止まらなくなるおいしさ！オーブントースターで焼くので、魚焼きグリルがなくても簡単に作れます。素朴な味わいの一品で、食卓にあるとホッと落ち着きますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• サバ (200g)・・・1切れ
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• 塩・・・少々
  
• 大葉・・・1枚
  
• 大根おろし・・・適量
  

手順

1.サバは半分に切ります。1切れは十字に切り込みを入れ、残りは斜めに2本の切り込みを入れます。
2.料理酒をかけて5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.アルミホイルを敷いた天板に皮目を上にしてのせ、塩をふり、オーブントースターで10分ほど加熱します。
4.焼き目が付き、中まで火が通ったら、大葉を敷いたお皿に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

今晩のおかずに、鮭のバター風味照り焼きはいかがでしょうか。芳醇なバターと鮭の旨味がベストマッチ！めんつゆを使えば手軽に味つけできますよ。付け合わせのエリンギの風味もよく、最後まで飽きずに食べられます。時間がないときのメイン料理としても重宝するので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (切り身)・・・2切れ
  
• 塩・・・ふたつまみ
  
• 薄力粉・・・大さじ1
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・小さじ2
  
• (A)料理酒・・・小さじ2
  
• 有塩バター・・・10g
  
• エリンギ (計40g)・・・2本
  

添え物

• 大葉・・・2枚
  

手順

1.エリンギは薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
3.鮭に塩をふり、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
4.フライパンに有塩バターを入れ、中火にかけ、バターが溶けたら、1、3を入れて焼きます。
5.鮭に焼き色が付いたら裏返し、鮭に火が通るまで中火で焼きます。
6.2を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじみ、照りが出たら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けたら完成です。

さっぱりとした魚料理が食べたいときにおすすめの、タラのおろしポン酢がけのレシピをご紹介します。淡白なタラとポン酢の酸味が相性抜群ですよ。はちみつを加えるとコクがプラスされて、とてもおいしく仕上がります。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひこの機会にチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• タラ (塩ダラ)・・・2切れ
  
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1.5
  
• 揚げ油・・・適量
  
• (A)ポン酢・・・50ml
  
• (A)大根おろし・・・50g
  
• (A)はちみつ・・・小さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.タラを3等分に切り、片栗粉をまぶします。
2.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を入れます。中まで火が通り、衣が薄く色付くまで4分程揚げ、油を切ります。
3.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで50秒程加熱します。
4.お皿に2を盛り付け、3、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか？フグの養殖量が多い都道府県ランキングと、簡単でおいしい魚おかずレシピをご紹介しました。魚料理は手間がかかるイメージがあるかもしれませんが、オーブントースターなどを活用すればじつは手軽に作れるレシピもあります。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、食卓に魚料理を取り入れてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典]農林水産省「令和4年海面漁業生産統計調査（ふぐ類）」 （https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/）