「カルビ」って何か答えられますか？知ってればモ〜れつにスゴい食知識

「カルビ」といえば、焼肉屋さんでは定番のメニュー！おうち焼肉でも「カルビは欠かせない」というご家庭も多いですよね。そんな大人気のカルビですが、どこの部位なのか、カルビという名前の由来を知らないという方も少なくないはず！

そこで今回は、そんなカルビの意味と、カルビを使った大人気レシピをご紹介します！ピリッと辛くて旨みたっぷりな、ボリューム満点のレシピをピックアップしたので、がっつり食べたいときにぜひ試してみてくださいね。

カルビは韓国語で「あばら」という意味。ヒレやサーロインと同じように肉の部位の名前だと思われがちですが、実はあばら周辺の「バラ肉」のことを指します。
日本ではカルビというと牛バラ肉を指すことが多いですが、韓国では豚肉や鶏肉にもカルビという言葉が使われており、近年話題になった鶏肉料理「チーズタッカルビ」のカルビも同様の意味であると言われています。

さて、カルビの意味がわかったところでここからはカルビを使ったボリューム満点のレシピをご紹介します。牛肉だけではなく、豚肉、鶏肉のレシピもピックアップしたので、ぜひチェックしてみてくださいね！

ボリュームたっぷりの折りたたみキンパはいかがでしょうか。韓国ののり巻き「キンパ」をアレンジし、四角く折りたたみました。ごま油が香るごはんと焼肉のタレで味つけした牛バラ肉が相性抜群！さらに、ピリ辛のキムチがアクセントになっていて、何度でも食べたくなるようなおいしさです。スライスチーズやマヨネーズを加えることで、マイルドな味わいもお楽しみいただけます。具材をのせたら折りたたむだけと簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・100g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 牛バラ肉 (切り落とし)・・・50g
• 焼肉のタレ (中辛)・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・小さじ2
• キムチ・・・50g
• スライスチーズ・・・1枚
• フリルレタス・・・2枚
• のり (20×19cm)・・・1枚

作り方

1.ボウルにごはん、(A)を入れて混ぜます。
2.中火で熱したフライパンに牛バラ肉を入れて焼き、火が通ったら焼肉のタレを入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.のりにはさみで中心まで切りこみを1本入れます。
4.切りこみを入れた部分を下にして置き、右下にスライスチーズ、右上に1、キムチを順にのせます。左上に2をのせ、左下にフリルレタスを折ってのせ、マヨネーズをかけ、右下から順に3回折りたたみます。
5.ラップで包んで5分程なじませて半分に切り、器に盛り付けて完成です。

ボリューム満点の豚カルビ弁当をご紹介します。ピリッとしたコチュジャンの辛味が効いた合わせダレが旨みの強い豚バラ肉によく合います。脂ののった豚カルビをごはんと一緒にほおばれば、思わず笑みがこぼれるようなおいしさですよ！焼肉のタレを使えば味つけも簡単！さらに時短で作れるので、忙しい朝にうれしいレシピです。ぜひお弁当のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
• ブロッコリー・・・20g
• お湯 (茹で用)・・・適量
• ミニトマト・・・2個
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ1

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.豚バラ肉を5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火に熱し、1を焼き、両面に焼き色が付いたら(A)で味付けをし、火から下ろします。
3.鍋でお湯を沸騰させ、ブロッコリーを1分ゆで、湯を切り冷まします。
4.お弁当箱にごはんをよそい、2を乗せます。
5.しっかりと粗熱が取れたらブロッコリーとミニトマトを添えて完成です。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

フライパンひとつで作ることができるチーズタッカルビはいかがでしょうか。コチュジャンやしょうゆを揉みこみ、しっかりと味をつけたピリ辛の鶏肉にトロトロのチーズをからめていただきます。旨みたっぷりの鶏もも肉とまろやかなチーズがマッチして、絶品ですよ！キャベツやピーマンなど、お好みの野菜を加えるのもおすすめです。フライパンで調理してそのまま食卓に出せるので、洗い物が少なく済むのもうれしいポイント！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)一味唐辛子・・・小さじ2
• ピザ用チーズ・・・150g
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.にんじんは半分に切った後に縦半分に切り、縦に5mm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ジッパー付き保存袋に1、2、3、(A)を入れて揉みこみます。冷蔵庫に入れて30分程置きます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を入れて鶏もも肉に火が通るまで5分程炒めます。
6.縁によせ、中心にピザ用チーズをのせて蓋をし、中火でチーズが溶けるまで2分程加熱し、火から下ろして完成です。

いかがでしたか。今回はカルビの意味と、おすすめのカルビレシピをご紹介しました。カルビと一言で言っても手に入りやすい部位や希少部位など、さまざまな種類がありますので、食べ比べをしてみるのも面白そうですね！普段何気なく食べているものも詳しく知ることで、楽しみ方が広がります。ぜひ今回ご紹介した内容を参考にしていただき、焼肉以外でもカルビを楽しんでくださいね。