「遅くなった日はコレ！」毎日食べても飽きない！すぐにできる“簡単おかず”レシピ5選

忙しく一日を終えて帰宅すると「もうこんな時間…！」ということもありますよね。そんなときは、すぐに作れるおかずが大活躍しますよ！今回は、遅くなった日にぴったりな「簡単おかず」レシピをご紹介します。食べごたえがあるものばかりで、毎日食べても飽きないようなレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

寒い日にもぴったりの、豚バラと大根のミルフィーユ鍋のご紹介です。大根の甘みと豚肉の旨味が溶け出し、箸が止まらなくなるおいしさですよ。味つけはポン酢を使えばとても簡単で、さっぱりと食べられます。大根と豚肉を交互に並べて煮るだけのお手軽レシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  
• 大根・・・500g
  
• (A)水・・・500ml
  
• (A)酒・・・50ml
  
• (A)顆粒和風だし・・・大さじ1
  
• (A)塩・・・少々
  
• ポン酢・・・大さじ3
  
• かいわれ大根・・・1パック
  

手順

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.大根は皮をむき、5mm幅の輪切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.鍋に1と2を交互に重ねて並べ、(A)を加えます。強火でひと煮立ちさせたら蓋して中火で20分ほど煮込みます。
4.大根がやわらかくなり、火が通ったらポン酢を加え、かいわれ大根を中央にのせて完成です。

牛こま切れ肉と長ねぎで作るスパイシーな旨辛炒めです。カレーの香りと豆板醤の辛さが食欲をそそり、ごはんによく合う一品です。食材を切って炒めるだけでできあがるので、忙しい日のおかずにぴったりですよ。ごはんにはもちろんお酒とも相性抜群！カレー粉と豆板醤の量を調節し、お好みの辛さに仕上げてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
  
• 長ねぎ・・・1本
  
• 黄パプリカ・・・1/4個
  
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)カレー粉・・・小さじ1/2
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 糸唐辛子・・・適量

手順

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。黄パプリカは薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れ火が通るまで3分程炒めます。
4.中火のまま、1を入れ長ねぎに火が通るまで炒め、2を加え全体に味がなじむまで炒め火から下ろします。
5.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

こってり味でごはんが進む！「鶏じゃがみそバター炒め」を作ってみませんか？ぷりっとジューシーな鶏もも肉とほくほくのじゃがいもに、コクのあるみそバターが絡んでやみつき必至の味わいです。濃いめの味つけが、白いごはんにもお酒にもよく合います。おうちによくある材料でパパッと作れるので、ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
  
• じゃがいも (計250g)・・・2個
  
• (A)みそ・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)料理酒・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• 有塩バター・・・10g
  
• サラダ油・・・小さじ2
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を焼きます。両面に焼き色が付いたら1を入れ、炒め合わせます。
5.鶏もも肉に火が通り、じゃがいもに焼き色が付いたら3を入れて、弱火でさっと炒めます。有塩バターを入れて溶かし、全体がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんのおかずにぴったりな「麻婆大根」はいかがでしょうか。味つけは焼肉のタレを使うので簡単！みそを加えることでさらに味に深みが出て、豚ひき肉の旨味とともに、とろりと大根に絡みます。火を使わず作れるので、忙しい日の夕ごはんにもおすすめの一品ですよ！ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
  
• 豚ひき肉・・・100g
  
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ3
  
• (A)みそ・・・小さじ2
  
• (A)片栗粉・・・小さじ1
  

手順

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
3.豚ひき肉、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをし、600Wの電子レンジで豚ひき肉に火が通るまで4分程加熱します。
4.よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

コクと旨味が溶け込んだ、ウインナーと大豆のトマトチーズ煮もおすすめです。コンソメ風味のトマトソースに、ジューシーなウインナーとほっくりした大豆、とろけたチーズのコクが絶妙で、お箸が止まらないおいしさ！トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。煮込み時間は短めなので、パパっとお作りいただけますよ。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• ウインナー・・・8本
  
• 大豆の水煮 (正味量)・・・100g
  
• ホールトマト缶・・・200g
  
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  
• ピザ用チーズ・・・50g
  

トッピング

• バジル (乾燥)・・・適量
  

手順

1.鍋にホールトマト缶、(A)を入れ、木べらでトマトを潰しながら中火で加熱します。
2.ウインナー、大豆の水煮を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして7分程煮込みます。
3.ウインナーに火が通ったら蓋を開けピザ用チーズをのせます。再度蓋をして中火で1分程加熱し、チーズがとろけたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、バジルをかけて完成です。

いかがでしたか？帰宅が遅くなってもすぐに作れる簡単おかずレシピをご紹介しました。ポン酢やバター、焼肉のタレなどを味つけに使えば、食欲をそそるおかずがあっという間に作れますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、家族みんなで楽しく食卓を囲んでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。