給料日近くになると、お腹いっぱい食べたいけど節約したい…という日も増えてきますよね。そこで今回は、身近な食材で作るかさ増しおかずレシピをご紹介します。ちくわを活用した大葉とチーズの肉巻きやシャキシャキ食感のキャベツハンバーグなど、満足感たっぷりのレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。
「納得のボリューム!」身近な食材で作れる“かさ増しおかず”レシピ5選

1.節約ボリュームアップ!もやしたっぷり鶏つくね
もやしの食感がシャキシャキとおいしい、もやしたっぷり鶏つくねをご紹介します。鶏ひき肉と同量のもやしを入れて肉ダネをつくり、ごま油でカリッと焼き上げました。みそやしょうゆでつくね自体にしっかりと味がついているので、そのままでもおいしくお召し上がりいただけますよ。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなのでぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- 鶏ひき肉・・・200g
- (A)みそ・・・大さじ1.5
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 大葉・・・2枚
作り方
1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。
2.ちくわでかさ増し 大葉とチーズの肉巻き
節約食材ちくわを使って噛み応えもボリュームもアップした、大葉とチーズの肉巻きのレシピをご紹介します。ちくわでチーズを巻くため、焼いている途中でチーズが流れ出る心配もなく作りやすいですよ。ニンニクが香る甘辛い味つけで食欲がそそられます。豚ロース肉は薄めのものを選ぶと巻きやすいので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料(5本分)
- 豚ロース (薄切り)・・・200g
- ちくわ・・・5本
- スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
- 大葉・・・10枚
- 薄力粉・・・10g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
添え物
- 大葉・・・2枚
作り方
準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。
3.かさ増しでボリュームアップ キャベツハンバーグ
キャベツの食感が絶妙なキャベツハンバーグはいかがでしょうか?玉ねぎの代わりにみじん切りのキャベツをたっぷり入れることで、かさ増しできます。シャキシャキ食感と野菜の甘みを楽しむことができますよ。ソースは中濃ソースとケチャップを混ぜるだけとシンプルですが、ハンバーグによく合いお箸が止まらないおいしさです。いつものハンバーグよりあっさりした味わいなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- キャベツ・・・200g
- 豚ひき肉・・・150g
つなぎ
- 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1個分
- パン粉・・・大さじ2
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
- サラダ油・・・大さじ1/2
ソース
- 中濃ソース・・・大さじ2
- ケチャップ・・・大さじ2
- サニーレタス (盛りつけ用)・・・2枚
作り方
準備.サニーレタスは、手で一口大にちぎっておきます。
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.キャベツは、粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、つなぎの材料を入れ、手でねばりが出るまでよくこねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンに3を入れ、表面に薄く焼き色がついたら蓋をして、弱火で10分程、時々返しながら蒸し焼きにします。
5.火が通ったら火から下ろし、サニーレタスを敷いた器に盛り付け、1を添えて出来上がりです。
4.こんにゃくでかさまし 牛肉チーズ巻き
今晩のおかずに、こんにゃくでかさ増しした牛肉チーズ焼きを作ってみませんか?こんにゃくといえば煮物に使うイメージがありますが、照り焼き風の味つけとも相性抜群です。こんにゃくの噛み応えと牛肉の旨味、チーズの濃厚さが絶妙にマッチして、ごはんが進むこと間違いありませんよ。甘辛い味がぐっとしみこんだこんにゃくのプリプリ食感をお楽しみください。
材料(2人前)
- 牛ロース (薄切り)・・・150g
- こんにゃく・・・100g
- スライスチーズ (溶けないタイプ)・・・1枚
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.こんにゃくは下茹でをしアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは1cm幅に切ります。
2.スライスチーズは6等分に切ります。
3.牛ロースの上に1、2を乗せ巻きます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を巻き終わりを下にして入れます。全体に火が通るよう転がしながら5分程焼きます。
5.(A)を加え味が馴染んだら火から下ろし、器に盛りつけます。
6.白いりごまを散らせば完成です。
5.はんぺんでかさ増し 豚こまからあげ
おつまみにもぴったり!はんぺんを使ってかさ増しした、豚こまからあげのレシピです。豚こま切れ肉だけでからあげにすると肉肉しいですが、はんぺんを混ぜることでまとめやすくふわっと軽やかな食感に変身します。ニンニクと生姜の香りが効いているので、食べ応えもばっちり!外はカリカリで、中は時間がたってもふっくらした仕上がりでとてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・200g
- はんぺん (100g)・・・1枚
味付け
- 料理酒・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- すりおろし生姜・・・小さじ1/2
衣
- 薄力粉・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
- 揚げ油・・・適量
- サニーレタス・・・2枚
作り方
1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。
リーズナブルな食材で手軽にボリュームアップ!
いかがでしたか?今回は、身近な食材で手軽に作れるかさ増しおかずレシピをご紹介しました。お手ごろな食材でボリュームアップができれば、家計の負担も少し楽になりそうですね。今回ご紹介したレシピを上手に活用して、毎日の食事作りを楽しんでくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。