意外とおうちで簡単に作れる！本格的な“インド料理レシピ”5選

スパイスをふんだんに使った、異国情緒あふれる味わいが人気の「インド料理」。手作りするには少し難しそうなイメージがありますが、ターメリックパウダーやチリパウダーなどインド料理に欠かせない調味料さえ揃えれば、意外と簡単に作れるんです！

そこで今回は、おうちで本格的な味わいを楽しめるインド料理レシピをご紹介します。カレーやサブジ、ビリヤニなどインド料理の定番レシピをピックアップしているので、はじめて作るという方もぜひ参考にしてみてくださいね。

「サブジ」とは、スパイスで野菜を炒め煮したインドの家庭料理のこと。本来は数種類のスパイスを使用しますが、このレシピではおうちで手軽に作れるようカレー粉を使ってアレンジしました。特別なスパイスを用意しなくてもおいしく仕上がるので、ぜひ試してみてくださいね。お酒のおつまみにもうってつけですよ！

材料(2人前)

• じゃがいも (計200g)・・・2個
• ニンニク・・・1片
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/3
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• 水・・・50ml
• サラダ油・・・大さじ1
• チリペッパー (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは2cm角に切ります。
2.ニンニクは半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにします。
3.フライパンにサラダ油、2を入れ弱火で熱し、香りが立ったら1を入れ炒めます。
4.全体にサラダ油が馴染んだら、(A)を入れ中火で炒め合わせます。
5.水を入れ、蓋をして5分程中火で熱しじゃがいもに火が通り汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、チリペッパーを振って完成です。

刺激的な風味がたまらない、スパイスカレーのご紹介です。作り方は意外と簡単で、フライパンひとつで材料を炒めるだけで出来上がり！長時間煮込まなくても、カレールーで作るカレーとはひと味違う本格的な味わいに仕上げることができます。スパイスの香りとヨーグルトの酸味が効いていて、クセになること間違いなしですよ！ごはんはもちろん、ナンと合わせてもおいしい一品です。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 鶏もも肉・・・300g
• 無糖ヨーグルト・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 生姜・・・5g
• ニンニク・・・1片
• 水・・・500ml
• パクチー・・・10g
• (A)クミンシード・・・小さじ1
• (A)ホールクローブ・・・3粒
• (A)カルダモン・・・3個
• カットトマト缶・・・200g
• (B)コリアンダーパウダー・・・小さじ2
• (B)クミンパウダー・・・小さじ1
• (B)チリパウダー・・・小さじ1
• (B)塩・・・小さじ1
• (B)ガラムマサラ・・・小さじ1/2
• (B)ターメリックパウダー・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
1.玉ねぎ、ニンニク、生姜は粗みじん切りにします。
2.パクチーは1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。ボウルに無糖ヨーグルトと共に入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
4.フライパンにサラダ油、(A)を入れて弱火で熱し、香りが出るまで5分程炒めます。
5.1を加えて、玉ねぎが色付くまで中火で炒めます。
6.カットトマト缶を加えて、汁気がなくなるまで中火で2分程熱し、弱火にして(B)を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに1分程炒めます。
7.3を加えて中火で炒め、水を加えて加熱し、沸騰したらさらに15分程煮ます。鶏もも肉に火が通ったら2を加えて火から下ろします。
8.器にごはんと7を盛り付けて完成です。

南西インド発祥の「ポークビンダル―」は、インドでは珍しい豚肉を使ったカレーです。スパイスで一晩漬け込んだ豚肩ロースをじっくり煮込み、ほろっとほどけるほど柔らかく仕上げました。辛み、酸味、旨みのバランスが絶妙で、一度食べたら忘れられないほど絶品ですよ！おもてなしにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (ブロック)・・・300g
• 玉ねぎ (200g)・・・1個
• トマト (200g)・・・1個
• (A)白ワインビネガー・・・40ml
• (A)クミンパウダー・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)コリアンダーパウダー・・・小さじ1
• (A)カルダモンパウダー・・・小さじ1
• (A)チリパウダー・・・小さじ1/2
• (A)ターメリックパウダー・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• 水・・・250ml
• 塩・・・少々
• 有塩バター・・10g

-----トッピング-----

• パクチー (葉)・・・適量

作り方

1.豚肩ロースは一口大に切りジップ付き保存袋へ入れます。(A)を加え混ぜ合わせたら冷蔵庫で一晩漬けこみます。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.トマトはヘタを切り取りざく切りにします。
4.鍋に有塩バターをひき強火で熱し2を炒めます。しんなりしてきたら弱火にしあめ色になるまで炒めます。
5.3を加え中火で炒め合わせたら1を汁ごと入れ豚肩ロースの色が変わるまで炒めます。
6.水を入れ蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。豚肩ロースがやわらかくなったら塩を加え味を調えて火から下ろします。
7.器によそいパクチーをのせてできあがりです。

インドのピクルス、大根のウールガイを作ってみましょう。お酢の酸味とスパイスの香りが楽しめるウールガイは、カレーなどの付け合わせにはもちろん、サラダや箸休めにもぴったり！大根のシャキッとした食感も心地よく、ついつい箸が伸びてしまう一品です。辛さはチリパウダーで調整してくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 塩・・・小さじ1
• (A)イエローマスタードシード・・・小さじ1/2
• (A)ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
• (A)チリパウダー・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm角に切ります。ボウルに入れ塩をふり、15分程おきます。
2.ザルに上げて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.フライパンに、サラダ油、(A)を入れ、弱火で加熱します。イエローマスタードシードが弾けてきたら、火から下ろします。
4.ボウルに、2、3、酢を入れ混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で2時間程漬けたら、器に盛り付け完成です。

がっつり食べたいときにぴったりなのが、インドの炊き込みごはん「ビリヤニ」です。たっぷり鶏肉が入っているのでボリューム満点！一口食べた途端、口いっぱいにスパイシーかつ複雑な旨みが広がります。インドの長粒米であるバスマティライスのパラパラ感もクセになり、飽きずに何杯でもお召し上がりいただける一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(4人前)

• バスマティライス・・・300g
• 水・・・適量
• (A)塩・・・小さじ1
• (A)ホールクローブ・・・5粒
• (A)クミンシード・・・小さじ1
• (A)シナモンスティック・・・2本
• (A)ホールカルダモン・・・4粒
• (A)ローリエ・・・2枚
• 鶏もも肉・・・400g

-----下味-----

• 無糖ヨーグルト・・・大さじ4
• コリアンダーパウダー・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ2
• ターメリックパウダー・・・小さじ1
• チリパウダー・・・小さじ1
• パプリカパウダー・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1

• パクチー・・・20g
• フライドオニオン・・・大さじ4
• 有塩バター・・・20g

作り方

準備.バスマティライスは洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。パクチーは根元を切り落としておきます。
1.パクチーは2cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ジップ付き保存袋に2、下味の材料を入れて揉み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬けこみます。
4.鍋に水、バスマティライス、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したら蓋をして5分加熱し、ザルに上げて水気を切ります。
5.鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、3を加えて10分程炒め、鶏もも肉に火が通ったら一度火を止めます。
6.4を上に敷き詰め、フライドオニオン、1をのせ、蓋をして弱火で10分程加熱し、混ぜ合わせます。
7.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、スパイシーな味わいが人気のインド料理レシピをご紹介しました。インド料理は、材料さえ揃えれば意外と簡単！スパイスの扱い方など、最初のうちは少し難しい部分もありますが、慣れてくればスムーズに作れるようになりますよ。この機会にぜひ、おうちで本格的なインド料理をお楽しみください。