最終更新日 2025.2.3

「ご飯多めに炊いておこう!」献立に悩んだらコレ!繰り返し作りたい“人気おかず”レシピ5選

「ご飯多めに炊いておこう!」献立に悩んだらコレ!繰り返し作りたい“人気おかず”レシピ5選

夕方が近づくと、今日のごはんは何を作ろうかと頭を悩ませていませんか?そこで今回は、繰り返し作りたい定番の人気おかずレシピをご紹介します。シンプルでごはんが進むチキンとキャベツのガーリック炒めや、カリカリジューシーな羽根つき餃子など間違いない味つけのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.簡単 豚肉のチンジャオロース

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おうち中華の定番、チンジャオロースを簡単に作ってみましょう。材料は豚肉、ピーマン、タケノコととてもシンプル!下味と片栗粉をまぶした豚肉はカリッとジューシーに、ピーマンとタケノコはさっと炒めることでシャキッと仕上がります。甘辛い味つけでごはんはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。一見材料は多いですが、パパッと作れるのでぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り)・・・200g
  • ピーマン・・・4個
  • タケノコの水煮・・・100g
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • (B)オイスターソース・・・大さじ2
  • (B)酒・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ・・・小さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンの種を取り除き、細切りにします。タケノコの水煮は細切りにします。
2.豚ロースは細切りにし、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱します。2を加えてほぐしながら炒めます。
4.豚ロースに火が通ったら、1を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
5.(B)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら、火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

2.ごはんがすすむ!チキンとキャベツのガーリック炒め

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今日の晩ごはんに、鶏肉とキャベツでササッと炒めて完成のガーリック炒めはいかがでしょうか?ひと口大に切った鶏肉とざく切りにしたキャベツを炒めるだけで作れるお手軽なメニューです。ニンニクと粗挽き黒こしょうの香りが食欲をそそり、ごはんがもりもり食べられますよ。使う調味料が少なくスピーディーに作れるので忙しいときにもおすすめです。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • キャベツ (200g)・・・1/4個
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1

トッピング

  • 黒こしょう・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

3.チーズイン 煮込みハンバーグ

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特別な日やおもてなしの日にもおすすめのチーズイン煮込みハンバーグをご紹介します。ハンバーグを割ると中からとろりとチーズが流れ出し、ひと口食べると幸せな気分になること間違いなしの一品に!ハンバーグだけでもおいしいですが、中にチーズを入れることでボリュームもプラスされますよ。デミグラスソース仕立ての濃厚なソースもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉・・・250g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • ベビーチーズ・・・4個
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • パン粉 (生)・・・大さじ2
  • 牛乳・・・大さじ1
  • (A)ナツメグ・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • サラダ油・・・大さじ1

ソース

  • デミグラスソース・・・200g
  • カットトマト缶・・・100g
  • 生クリーム・・・20ml
  • 有塩バター・・・20g
  • 赤ワイン・・・大さじ2
  • ウスターソース・・・大さじ1
  • 生クリーム・・・適量

作り方

1.ソースを作ります。鍋にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ベビーチーズは2cm角に切ります。
4.ボウルにパン粉、牛乳を入れて浸します。
5.別のボウルに牛豚合びき肉、卵、2、4、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、まとまったら4等分にして3を包み、小判型に成形します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
7.1を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。裏返し、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、生クリームをかけて完成です。

4.ジューシー 羽根つき餃子

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パリパリの羽根がたまらない、ジューシーな羽根つき餃子をおうちで作ってみませんか?パリッとした羽根を作るコツは水溶き薄力粉を加えてじっくり焼くこと!外はパリッと、中は肉汁が詰まったジューシーな肉だねが詰まっていて食感も楽しめる一品です。食べやすいサイズ感で普段のおうちごはんにはもちろん、おもてなしにもぴったりですよ。

材料(2人前)

  • 餃子の皮・・・16枚
  • 水 (のり用)・・・適量
  • 豚ひき肉・・・100g
  • キャベツ・・・100g
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)紹興酒・・・大さじ1
  • (A)水・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • 水溶き薄力粉・・・200ml
  • サラダ油・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

5.レンジでしっとり簡単よだれ鶏

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電子レンジでしっとり仕上がる簡単よだれ鶏のレシピです。鶏むね肉はパサつきがちなイメージがありますが、フォークで穴をあけてから料理酒と砂糖で下処理することで食べやすく仕上がりますよ。甘酸っぱさと辛みのあるタレをかけると、やみつき必至の味わいに。手軽に作れてしっとりジューシーでおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 長ねぎ・・・1/4本

タレ

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ラー油・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1

添え物

  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

献立に迷ったときは人気レシピを活用しよう!

いかがでしたか?今回は、献立に迷ったときに助かる、繰り返し作りたい人気おかずレシピをご紹介しました。何度食べてもおいしいものばかりなので、家族もきっと喜んでくれますよ。今日のごはんは何を作ろう?と悩んだときはぜひ活用してくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2023.5.2に初公開した内容を再投稿したものです。

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