「忙しい毎日の献立をお助け！」おうちにある材料で作れる“簡単おかず”レシピ5選

今回は、買い物に行かなくてもおうちにある材料で作れる、簡単おかずレシピをご紹介します。ツナとじゃがいものガレットや、にんじんのごま和え、油揚げともやしの卵とじなどをピックアップ！ご家庭によくあるストック食材で作れるレシピですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

おかずにもおつまみにも喜ばれる、ツナとじゃがいもガレットのご紹介です。細切りのじゃがいもとツナ缶、ピザ用チーズなどを和えてフライパンで両面こんがりと焼きました。ツナ缶の旨味とチーズのコクがおいしく、カリッと焼けた表面のじゃがいもがクセになるおいしさ！細切りにしたじゃがいもは水にさらさずに使うことでまとまりがよくなり、ガレットが崩れにくくなりますよ。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• ツナ水煮 (正味量・50g)・・・1缶
• ピザ用チーズ・・・60g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)片栗粉・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ水煮、ピザ用チーズ、(A)を入れて和えます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて形を整え、蓋をして弱火で5分焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分焼きます。
5.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

フライパンでサッと炒めるだけで完成！たっぷりきのことキャベツのバターソテーはいかがでしょうか。ニンニクの香りを移したバターでキャベツときのこを炒め、風味豊かに味つけしました。バターや鶏ガラスープの素の旨味に、オイスターソースのコクが相性抜群！具材の歯応えもよく、ごはんがモリモリ進むおかずになりますよ。

材料(2人前)

• キャベツ (1/2個)・・・250g
• しめじ・・・100g
• エリンギ (1本)・・・100g
• ニンニク・・・1片
• 有塩バター・・・20g
• 塩こしょう・・・少々
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1

作り方
1.キャベツの芯を取ったら、一口大のざく切りにします。
2.しめじは石づきを切り取り、ほぐします。
3.エリンギを5mmの厚さに斜めに切ります。
4.ニンニクをみじん切りにします。
5.中火で温めたフライパンにバターを入れ、4を加え香りが立つまで炒めます。
6.1~3を入れ、塩こしょうしてキャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
7.(A)を加え、全体に馴染むまで炒めたら完成です。

にんじんを丸ごと1本使った、にんじんのごま和えを作ってみませんか。細切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、めんつゆや白いりごまと和えるだけととっても手軽に作れる一品。にんじんのやさしい甘みがおいしく、あっさりと食べられるので箸休めにもぴったりです。火を使わずに作れるレシピは、忙しい日に重宝すること間違いなしですよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.(A)を入れて和え、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

切って和えるだけのスピードメニュー！ツナと玉ねぎの簡単サラダのレシピです。薄切りにして水にさらした玉ねぎとかいわれ大根を、ツナ缶や調味料と和えるお手軽サラダです。香ばしいごま油と爽やかな生姜の風味がよく合い、シャキシャキと歯応えのよい玉ねぎと相まってとってもおいしいですよ。簡単に作れるので、お酒のおつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• ツナ油漬け・・・70g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 水 (さらす用)・・・適量
• かいわれ大根・・・1パック
• ごま油・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

作り方
準備.ツナ油漬けは油をきっておきます。
1.玉ねぎは薄切りにし、10分程水にさらし、辛味がやわらいだら水気をきります。かいわれは根元を落とし、3cm幅に切ります。
2.ボウルにごま油、しょうゆ、すりおろし生姜を入れ、混ぜ合わせます。
3.ツナ油漬け、1を加えて和えます。
4.器に3を盛り付けて完成です。

食べ応え十分！油揚げともやしの卵とじを作ってみましょう。もやしと油揚げをごま油で炒めて、合わせ調味料で味を整えたら卵とじにしていただきます。卵が絡んだ油揚げはよく味が染みていて、口に入れた瞬間ジュワッとあふれだす旨味がたまりません！オイスターソースのコクが効いた味つけに、どんどん箸が進みますよ。

材料(2人前)

• もやし・・・150g
• 油揚げ (2枚)・・・40g
• 溶き卵・・・2個分
• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.油揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.油揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、もやし、1を入れてもやしがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め合わせます。
4.溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら中火で熱し、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、忙しい毎日にも役立つ、簡単おかずレシピをご紹介しました。ご家庭に常備している食材を使って作れるレシピがあれば、忙しくて買い物に行けない日にも おいしいおかずが作れますよ。ぜひご紹介したレシピを試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。