“ウニ”ってどこの部分を食べているの？身近だけど意外と知らな豆知識

濃厚で上品な甘みがたまらない「うに」。うにといえば、表面のトゲトゲときれいなオレンジ色の部分が特徴的ですよね。実際に私たちが食べているのはオレンジ色の部分ですが、それはうにのどの部分なのでしょうか？

今回はそんな疑問を解決します！うにの疑問を解決したあとは、うにを使った絶品レシピもご紹介します。特別感のあるものばかりなので、おもてなしや特別な日の一品にもぴったりですよ。難しい工程はなく、すぐにでも挑戦できるレシピを集めましたので、ぜひチェックしてみてくださいね！

私たちが食べているオレンジ色の部分は、うにの成熟していない精巣と卵巣、つまり生殖巣です。生殖巣はひとつのうにに房状に5つあります。うには産卵の1〜2カ月前が一番生殖巣に栄養を蓄える時期なので、その時期は大きくておいしいですよ。

疑問が解決したところで、ここからはうにを使った絶品レシピをご紹介します。簡単に作れるのに食べれば気分も上がる、そんなレシピばかりをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

濃厚なうにとさわやかな大葉をのりで巻いた贅沢な天ぷらはいかがでしょうか。とろーりとしたうにとカリカリの衣の食感が楽しい一品です。のりの風味とうにの濃厚でまろやかな味わいがクセになりますよ。中まで火を通す必要はなく、揚げ油も少量で済むので片付けも楽ちん。うにを新しい食べ方で食べたい！そんな方はぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• ウニ・・・100g
• 大葉・・・2枚
• のり (5×10cm)・・・4枚

-----衣-----

• 薄力粉・・・40g
• 片栗粉・・・30g
• 卵黄・・・1個
• 水・・・70ml

• 揚げ油・・・適量
• チャービル・・・適量
• 塩・・・小さじ1

作り方

1.大葉は軸を切り落し、半分に切ります。
2.のり、1、ウニの順に乗せ、巻きます。
3.ボウルに衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.2をくぐらせ、衣をつけます。
5.フライパンに鍋底から3cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れ、カラッと揚がったら油を切ります。
6.お皿に盛り付け、チャービルを乗せたら完成です。塩をつけてお召し上がりください。

少ない材料で作れる贅沢な一品！ウニホーレンのご紹介です。旨みたっぷりのうにとほうれん草がバターのコクと相まってお箸が止まらなくなる一品です。めんつゆとバターで味つけをすることで、うにの甘みが引き立ち、味に深みが増しますよ。うにとほうれん草があれば簡単に作れるので、新鮮なうにが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ウニ・・・20g
• ほうれん草・・・200g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 有塩バター・・・20g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、塩とほうれん草を入れて30秒ほどゆでます。流水にさらして粗熱を取り、水気を絞り、根元を切り落として3cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を入れてバターがなじむまで炒めます。
3.塩こしょうを加えて中火でさっと炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付け、ウニをのせ、めんつゆをかけて完成です。

味がしっかり染みこんだゆで卵とうにの上品な甘みが絶妙にマッチした、最高においしいうにたまごはいかがでしょうか。ゆで卵のとろっとした卵黄と濃厚なうにが合わさり、絶品のおいしさ！さわやかな辛さのわさびがいいアクセントになって、いくらでも食べられてしまいそうな一品です。彩りもきれいなので、おもてなし料理にもおすすめですよ。材料も工程も少なく簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね！

材料(6個分)

• ゆで卵・・・3個
• (A)みりん・・・40ml
• (A)しょうゆ・・・40ml
• (A)砂糖・・・5g
• ウニ・・・50g
• わさび・・・小さじ1/2

作り方

準備.みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.ポリ袋にゆで卵と1を入れ、冷蔵庫で半日以上漬け込みます。
3.半分に切り、黄身の上にウニとわさびを乗せ、器に盛り付けたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。うにのオレンジ色の部分は旨みがたっぷり詰まったところだったんですね！今回ご紹介したレシピは、簡単に作れて特別感たっぷりのレシピばかりを集めました。おもてなしや記念日などの特別な日に、絶品うにレシピをぜひ活用してみてくださいね！