時間のない朝にぴったりな、「朝食おかず」のレシピをご紹介します。電子レンジで作れるジャーマンポテト風や、子どもも食べやすい小松菜とベーコンの和風チーズオムレツ 、キャベツとハムの塩こしょう炒めなど、朝食のほか夕飯にも使えるレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。
「夕飯にも使える!」手間いらずでササっと完成する“朝食おかず”の作り方

1.ブロッコリーとベーコンの巣ごもり卵
身近な調味料だけで作れる、ブロッコリーとベーコンの巣ごもり卵をご紹介します。電子レンジで加熱したブロッコリーをブロックベーコン、調味料と炒め、卵を落として蒸し焼きにした一品。ジューシーなベーコンとまろやかな卵、食感のよいブロッコリーが合わさり、シンプルながらやみつきになるおいしさです。パンにもごはんにも合いますよ!
材料(1人前)
- ブロッコリー・・・100g
- ブロックベーコン・・・50g
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- (A)塩・・・ふたつまみ
- (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
- サラダ油・・・小さじ1
作り方
1.ブロッコリーは小房に切り分けます。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで2分程加熱します。
2.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
4.1、(A)を入れ、全体がなじむまで中火で混ぜ合わせ、ドーナツ型にします。
5.中央に卵を割り入れ、蓋をして弱火で4分程蒸し焼きにします。
6.白身が固まったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
2.電子レンジで簡単 ウインナーでジャーマンポテト風
火を使わない、ウインナーのジャーマンポテト風はいかがでしょうか。じゃがいもと玉ねぎ、ウインナーを切り、コンソメと一緒に電子レンジで加熱。熱いうちにバターを加えれば、コクのあるジャーマンポテト風に仕上がります。ホクホクとしたじゃがいもとジューシーなウインナーが相性ばっちり!お酒のお供としても重宝しますよ。
材料(2人前)
- ウインナー・・・4本
- じゃがいも (計300g)・・・2個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
- 有塩バター・・・10g
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにします。ウインナーは斜めに半分に切ります。
2.耐熱ボウルに1、コンソメ顆粒を入れてさっと混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで8分程加熱し、熱いうちに有塩バターを入れます。
3.混ぜ合わせて全体に味がなじんだら、お皿に盛り付けパセリを散らしたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.簡単 豆苗とベーコンの卵炒め
箸が止まらないおいしさの、豆苗とベーコンの卵炒めのレシピです。シャキシャキ食感の豆苗とジューシーなベーコン、まろやかな卵を炒めて、鶏ガラスープの素やしょうゆなどで味つけ。ベーコンのコクが豆苗によく合い、とってもおいしいですよ!卵にマヨネーズを加えるのが、ふんわりさせるコツ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 豆苗・・・1パック
- 薄切りロングベーコン・・・60g
- 溶き卵・・・1個分
- マヨネーズ・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・少々
作り方
1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.ベーコンは2cm幅に切ります。
3.溶き卵にマヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.1を加えて、しんなりするまで中火で炒めたら、具材を端に寄せて、空いたスペースに3を入れて炒めます。
6.(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
4.キャベツとハムの塩こしょう炒め
料理初心者の方にもおすすめな、キャベツとハムの塩こしょう炒めのご紹介です。切ったキャベツとロースハムを炒め、塩、黒こしょうで味つけするだけのシンプルなレシピ。ロースハムの旨味とほどよい塩気がキャベツの甘みを引き立て、あと引くおいしさです。ごま油の香ばしい香りが、食欲をそそりますよ。使う材料が少ないので、あと一品欲しいというときにも役立ちます!
材料(2人前)
- キャベツ・・・150g
- ロースハム (薄切り)・・・50g
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.キャベツはざく切りにします。
2.ロースハムは短冊切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて1、2を炒めます。
4.キャベツがしんなりしてきたら(A)を加えて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。
5.お酒に合う 小松菜とベーコンの和風チーズのオムレツ
パクパク食べやすい、小松菜とベーコンの和風チーズのオムレツを作ってみませんか。まろやかな卵にピザ用チーズとマヨネーズを混ぜて、コクたっぷりの味わいに。めんつゆの風味とベーコンの旨味もあいまって、たまらないおいしさです。玉ねぎのシャキシャキとした食感もいいアクセントに!火を使わず電子レンジで作れるのもうれしいですね。
材料(2人前)
- 小松菜・・・150g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 薄切りハーフベーコン・・・40g
卵液
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- ピザ用チーズ・・・30g
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・小さじ1/2
作り方
準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は2cm幅に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
5.ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ、2、3、水気を切った4を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
6.耐熱容器にラップを敷いて5を流し入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
7.一度取り出して混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
8.卵に火が通ったら食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
ササっとおかずを作って、朝食をしっかり食べよう!
いかがでしたか。今回は、朝食おかずのレシピを5つご紹介しました。ベーコンやハム、ウインナーなどを使った手間いらずのおかずで、時間のない朝も満足感ばっちりな食卓に!夕食のおかずやおつまみにもなるので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。