「コレ、作っておいてよかった…！」毎日がちょっと楽になる！“常備菜”レシピ5選

疲れて帰ってきた日や忙しい日に、作り置きおかずがあると便利ですよね。そこで今回は、まとめて作れる常備菜のレシピをご紹介します。子どもも喜ぶ、小さな照り焼きハンバーグや、牛肉の甘辛カレー炒め、食感のよいレンコンのきんぴらなど、さまざまなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

食べやすい小さなサイズがかわいい、照り焼きハンバーグを作ってみませんか。肉ダネを焼いたら、しょうゆや砂糖、みりんなどの調味料で味つけした一品。ジューシーなハンバーグには甘辛い味つけがよく合います。マヨネーズや練乳を合わせた濃厚なタレをたっぷりかけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

タネ

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 卵・・・1個
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛乳・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ1

調味料

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

タレ

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 練乳・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1

• レタス・・・1枚

作り方

1.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
2.別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにし大きめの耐熱ボウルに入れ、牛乳を加えたら、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルにタネの材料を入れ粘り気が出るまで混ぜたら、3を加え混ぜ、6等分にし成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ4を焼きます。
6.両面焼き色がつきふっくらとしてきたら、1を入れ照りが出て味が馴染んで火が通ったら火を止めます。
7.レタスを敷いた皿に盛り付け、2をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんと相性抜群の、豚肉となすの甘酢中華炒めはいかがでしょうか。豚こま肉とナスを炒め、オイスターソースや鶏ガラスープの素などでコクたっぷりに味つけ！ジューシーな豚こま肉ととろっと濃厚ななすが調味料に絡み、やみつきになるおいしさです。酢を加えることでほどよい酸味も効いて、飽きずに食べられますよ。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• ナス (計150g)・・・3本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。ボウルに入れて水に10分ほどさらし、水気を切ります。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて豚こま切れ肉を炒めます。
3.色が変わってきたら1を加えて中火でさらに炒めます。
4.ナスがしんなりしてきたら(A)で味を調えて中火のまま加熱し、汁気がなくなったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

和食の定番副菜であるきんぴらを、レンコンで作るレシピです。切ったレンコンとにんじんを炒めて、調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。シャキシャキとした食感のレンコンに甘辛い味がマッチして、いくらでも食べられるおいしさです。めんつゆや和風だしの風味、鷹の爪のピリリとした刺激も効いて、ごはんもお酒も進みますよ。

材料(2人前)

• レンコン・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• にんじん・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (B)白いりごま・・・大さじ1
• (B)鷹の爪輪切り・・・少々
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.レンコンの皮をむき、5mm幅のいちょう切りにし、水に10分程さらして水気を切ります。にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、レンコンに火が通るまで炒めます。
4.2を入れて中火で炒め、汁気がなくなったら(B)を加えてさっと炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

箸が止まらない！食感が楽しい、ピーマンとジャコの炒め物をご紹介します。ピーマンとちりめんじゃこをさっと炒めて、しょうゆで味つけ。噛むほどにちりめんじゃこの旨味が広がり、クセになるおいしさです。ピーマンのほろ苦い味わいもよく、シンプルながらパクパク食べられる一品に。使う調味料はしょうゆだけと、手軽に挑戦できるのもいいですね。

材料(2人前)

• ピーマン (計160g)・・・4個
• ちりめんじゃこ・・・20g
• しょうゆ・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ピーマンは半分に切りヘタと種を除いたら、繊維に垂直に5mm幅に切ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて強火でさっと炒めます。
3.ピーマンの色が鮮やかになったら、ちりめんじゃこを加え、強火でさっと炒め合わせたらしょうゆを加えて手早く炒め混ぜます。
4.器に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。

白いごはんのおかわり必至！牛肉の甘辛カレー炒めのご紹介です。牛肉と玉ねぎを炒め、混ぜておいた調味料で味つけするだけの簡単レシピ。ジューシーな牛肉に、スパイシーなカレー粉、コクのあるオイスターソース、酸味の効いたケチャップが絡んで絶品です。オリーブオイルで炒めることで風味よく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

いかがでしたか。今回は、まとめて作り置きできる常備菜レシピを5つご紹介しました。ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れるのに食べごたえがあり、常備しておけば役立つこと間違いなし！お酒のお供にもぴったりなので、晩酌タイムにも重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。