「にんじん丸ごと使い切り！」おいしく消費できるオススメの食べ方

鮮やかな色合いと甘みのある味わいが特徴的な「にんじん」。常備しておくと便利ですが、使い切れず余ってしまうときもありますよね。そこで今回は、にんじんのグラッセやピーナッツ和え、ガレットなど、にんじんをおいしく消費できるオススメの食べ方をピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

一般的にじゃがいもで作るイメージのガレットを、にんじんで作ってみましょう！にんじんを千切りにしたら、チーズや塩こしょうなどと混ぜて、フライパンで焼くだけ。ピザ用チーズと粉チーズのダブル使いでコクが増し、にんじんの甘みを引き立てます。シャキシャキとしたにんじんの食感もクセになりますよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

付け合わせにもぴったりな、にんじんのグラッセをご紹介します。輪切りにしたにんじんを、バターや水などとじっくり煮詰めた一品。バターの濃厚なコクと砂糖の甘味がにんじんに絡み、やみつきになるおいしさです。にんじんは型崩れしないよう、面取りしておくのがポイント！ワインのお供にもいいですね。

材料(2人前)

• にんじん・・・200g
• (A)水・・・150ml
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは1cm幅の輪切りにし、面取りをします。
2.鍋に1、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したら蓋をして、にんじんがやわらかくなるまで弱火で10分程煮ます。
3.蓋を外して中火で熱し、汁気がなくなり、照りがでるまで煮詰め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

箸が止まらなくなる、キャロットラペはいかがでしょうか。ほどよく酸味の効いた味わいを作るのは、市販のオレンジジュース！オリーブオイルやレモン汁などと合わせて味つけし、さわやかに仕上げました。レーズンの甘酸っぱさとアーモンドの香ばしさもシャキシャキのにんじんと合い、とってもおいしいですよ。黒こしょうでピリッとした刺激を加えてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん (計300g)・・・2本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
• レーズン・・・20g
• アーモンド (素焼き)・・・15g

漬け込み調味料

• 100%オレンジジュース・・・100ml
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

つい手が伸びる、にんじんのピーナッツ和えのレシピです。千切りにしたにんじんとみじん切りのピーナッツを、ピーナツバターやしょうゆなどで和えるだけ！ピーナッツバターの濃厚な甘みとコク、ピーナッツの香ばしさが、甘みのあるにんじんとよく合います。にんじんは、ピーラーで薄切りにしてから千切りにすると、味が染みやすくなりますよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• ピーナッツ (無塩・ロースト)・・・20g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)ピーナッツバター・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんはピーラーで薄切りにし、千切りにします。
2.ピーナッツはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

色合いがいい、にんじんと豆苗のナムルのご紹介です。切ったにんじんと豆苗を電子レンジで加熱し、調味料と和えるだけ。シャキシャキとしたにんじんと豆苗を噛むほどに、ごま油の香ばしい香り、白すりごまのコクが、口いっぱいに広がります。仕上げに白いりごまを散らすことで、さらに香ばしさがアップ！おつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• にんじん・・・100g
• 豆苗・・・1パック
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白すりごま・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 白いりごま (トッピング用)・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 豆苗は根元を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.豆苗は4cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルに1、2を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(A)を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、白いりごまを振りかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回は、にんじんのオススメの食べ方を5つご紹介しました。一年中手に入りやすいにんじんは、調理法次第でさまざまな食感や味わいが楽しめる野菜のひとつ。ご紹介したレシピを参考に、お気に入りの食べ方を見つけてみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。