日本で1番”鮭”が獲れるのはどこ？3位秋田県、2位青森県を抑え、驚きの差をつけたダントツ1位は…

私たちの食卓によくあがる魚といえば、まっさきに思い浮かぶのが「鮭」。ムニエルやホイル焼きなど、レシピもバリエーション豊かですよね。そんなおいしい鮭、日本のどんなところで多く獲れているか、知っていますか？今回は鮭の漁獲量が多い都道府県を、ランキング形式でご紹介します。後半にはおいしい鮭レシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のさけ類漁獲量を比べています。どこが1位か、ぜひ予想してみてくださいね。

第5位・・・新潟県　　　 149 t

第4位・・・岩手県　　　 326 t

第3位・・・秋田県　　　 417 t

第2位・・・青森県　　　 565 t

気になる第1位は...。

第1位・・・北海道　　86,226 t

第1位は北海道でした。「やっぱり！」と思った方も多いのでは？2位の青森県に圧倒的な差をつけての1位でしたね。

さてここからはランキングにちなんで、鮭を使ったおすすめレシピをご紹介します。オーブントースターで手軽に作れる鮭ホイル焼きや、コーンバターしょうゆで食べる鮭のソテーなど、絶品レシピばかりをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

オーブントースターで手軽に作れる、鮭ホイル焼きのレシピをご紹介します。ちょっと難しそうな魚料理も、ホイル焼きならとっても簡単！旨みたっぷりの鮭にマヨネーズのまろやかな酸味とコクが相性抜群で、大満足の味わいです。えのきのシャキシャキとした食感が、いいアクセントになっていますよ。

材料(1人前)

• 鮭 (70g)・・・1切れ
• えのき・・・30g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.アルミホイルに鮭、えのきをのせ、(A)をかけます。アルミホイルを折り込み、包みます。
2.天板にのせオーブントースターで15分ほど鮭に火が通るまで加熱します。
3.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

ごはんが進むおかずをお探しなら、鮭とキャベツのバタポン炒めがおすすめです！旨みたっぷりの鮭とシャキシャキのキャベツに、さっぱりとしていてコクもあるポン酢とバターの味つけがとってもよく合います。鮭に薄力粉をまぶしてから焼いているので、しっかり味が絡んでお箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・小さじ2
• キャベツ・・・100g
• エリンギ (100g)・・・1本
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g

手順

1.キャベツはざく切りにします。エリンギは半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
2.鮭は3cm幅に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ両面に焼き色がつくまで4分程焼きます。
4.1を入れ中火のまま炒め、鮭に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、完成です。

これぞまさに鉄板の組み合わせ！コーンバターしょうゆで食べる鮭のソテーはいかがでしょうか。コーンの甘みとしょうゆバターのコクが、焼き色をつけて香ばしく仕上げた鮭にベストマッチ！お子様も大喜びする味わいです。少ない材料でパパッとできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• サラダ油・・・小さじ1

コーンバターしょうゆ

• コーン (缶詰、正味量)・・・50g
• しょうゆ・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

• パセリ (生)・・・3g

手順

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目から入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分火が通るまで焼き、火から下ろします。
2.コーンバターしょうゆを作ります。同じフライパンを中火で熱して有塩バターを溶かし、コーンを入れ炒めます。焼き色がついてきたらしょうゆを入れ、全体になじんだら火から下ろします。
3.器に1を盛り付け、2をかけます。パセリを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は日本で鮭が多く獲れる都道府県のランキングと、鮭を使ったおすすめレシピをご紹介しました。鮭は和風・洋風どちらの献立にもよく合う、使い勝手のいい魚です。ご紹介したレシピを参考に、ぜひいろいろな食べ方を楽しんでみてくださいね。

[出典]農林水産省「令和4年海面漁業生産統計調査（さけ類）」を加工して作成 （https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/）