「また明日も入れて！」お弁当にぴったりの“肉巻きおかず”レシピ

彩りがきれいなお弁当だとランチタイムが華やぎますよね！でも、なかなか新しいレシピに挑戦できなくて、レパートリーが増えないとお悩みの方もいらっしゃるのではないでしょうか？

そこで今回は、見た目もきれいで気分が上がる、肉巻きのレシピをご紹介します。彩りあざやかな「パプリカといんげんの肉巻き」や、お弁当にぴったりサイズの「うずらの卵の肉巻き」など、お弁当の彩りとして大活躍してくれるレシピを厳選しました。ぜひチェックしてみてくださいね。

赤黄緑のビタミンカラーがお弁当に映える！パプリカといんげんの肉巻きのレシピをご紹介します。豚バラ肉に甘辛ダレがしっかりと染みこみ、ごはんが進む味わいです。カットしたお野菜をお肉で巻いて焼くだけのレシピなので、難しい工程もありません！お好きなお野菜でアレンジもできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• さやいんげん・・・18本
• 水・・・20ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

甘辛ダレが絡んで絶品！厚揚げの肉巻きのレシピをご紹介します。厚揚げを使うことでかさが増し、食べごたえバッチリの一品に。お肉と大葉を重ねて巻くことで、さわやかな風味をお楽しみいただけます。ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもおすすめですよ。お弁当おかずのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り 計6枚)・・・100g
• 厚揚げ (300g)・・・1枚
• 大葉・・・6枚

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.厚揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.大葉は軸を切り落とします。
2.厚揚げは2cm幅に切ります。
3.1と2を豚ロースで巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3の巻き終わりを下にして焼きます。
5.豚肉にこんがりと焼き色がついてきたら中火のまま調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
6.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

とろけるチーズがたまらない！チーズちくわの肉巻きのレシピをご紹介します。チーズを入れたちくわをお肉で巻くことで食べごたえ満点のおかずになりますよ。大葉が入っているので、濃厚な味わいながら後味はさっぱりとしています。簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・100g
• ちくわ・・・4本
• ベビーチーズ (計60g)・・・4個
• 大葉・・・4枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉 (飾り用)・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.ちくわは縦に切り込みを入れます。
2.ベビーチーズは縦に半分に切ります。
3.大葉を広げ、2をのせくるくると巻き、1の切り込みに入れます。
4.豚バラ肉を広げ3をのせ、全体に巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて豚バラ肉に火が通るまで10分程度焼き、(A)を入れ全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お好みの大きさに切り分け、大葉を添えたお皿にのせたら出来上がりです。

シャキシャキ食感が楽しい！スナップえんどうの豚バラ海苔チーズ巻きのレシピをご紹介します。あっさりとした風味のスナップえんどうとコクのあるチーズの組み合わせがおいしい一品。韓国のりの風味がアクセントになり、奥深い味わいに仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにぴったりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• スナップえんどう・・・6本
• 水 (ゆで用)・・・600ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 冷水 (さらす用)・・・適量
• 韓国のり・・・6枚
• プロセスチーズ (スティック・6本)・・・60g
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

-----飾り-----

• パセリ (生)・・・適量
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.スナップえんどうはヘタと筋を取り除いておきます。
1.鍋に水と塩を入れ沸騰させ、スナップえんどうを入れて1分程ゆでたら冷水にさらし、水気を切ります。
2.豚バラ肉を横に2枚並べ、韓国のり、プロセスチーズ、1をのせて巻きます。
3.中火に熱したフライパンに2を入れて焼き、表面に焼き色がついたら(A)を入れて炒め合わせ、豚バラ肉に火が通り、味がなじんだら火から下ろします。
4.半分に切り、お皿に盛り付けて、パセリとミニトマトを添えたら完成です。

一口サイズでつまみやすい、うずらの卵の肉巻きのレシピをご紹介します。甘辛ダレが染みこんだ旨味たっぷりのお肉とプリッとした食感のうずらの卵が相性抜群で、クセになるおいしさです。うずらの卵にお肉を巻いて焼き、タレを絡めるだけなので、調理工程もとっても簡単！子どもが大好きな食材を使っているので、お子様のお弁当にもおすすめです。甘じょっぱい味つけはごはんによく合いますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・400g
• 薄力粉・・・大さじ2
• うずら卵の水煮・・・12個

-----調味料-----

• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.豚バラ肉に薄力粉をまんべんなくまぶします。
2.うずらの卵に、1を丸くなるように巻きつけます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて表面に焼き色がつくまで加熱します。
4.調味料を入れ、全体に味が馴染んだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？お弁当に映える、彩り豊かな肉巻きレシピをご紹介しました。肉巻きといえば野菜を巻くものが定番ですが、うずらの卵や厚揚げを入れたりと、バリエーションは豊富です！ぜひお気に入りのレシピで、お弁当に彩りを添えてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。