「春告げ魚」とも呼ばれるニシン。鮮魚としていただく機会は少ないかもしれませんが、身欠きニシンなどでおなじみです。またニシンの卵は、数の子!お正月などにいただく機会が多いですよね。そんなニシンが日本でいちばん多く獲れるのはどこか、知っていますか?今回はニシンの漁獲量が多い都道府県を、ランキング形式でご紹介します。ニシンを使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。
ニシンの漁獲量日本一の都道府県はどこ?2位は青森県、圧倒的1位は…

ランキングの発表!
さっそくランキングの発表です!このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のニシン漁獲量を比べています。1位はどこか、当ててみてくださいね。
第4位・・・宮城県 4 t
第4位・・・岩手県 4 t
第3位・・・鳥取県 6 t
第2位・・・青森県 8 t
気になる第1位は...。
第1位・・・北海道 14,237 t
第1位は北海道でした!2位以下の都道府県と比べると、圧倒的な漁獲量ですね。みなさんの予想は当たりましたか?
ニシンは「春告げ魚」と呼ばれることからもわかるように、春になると産卵のために北海道沿岸に現れます。産卵期の春から夏にかけて獲れるニシンは脂がのっていておいしいので、鮮魚では塩焼きやに煮つけ、三平汁などで食べられます。そのほか、身欠きニシンや燻製などに加工されたり、卵はお正月のおせちにも使われる数の子として塩漬けにされ流通しています。
おすすめレシピをご紹介!
さてここからはランキングにちなんで、ニシンを使ったおすすめレシピをご紹介します。京都や北海道の名物としても有名なにしん蕎麦や、シンプルで味わい深いニシンの煮物など、ニシンをおいしくいただけるおすすめばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.にしん蕎麦
京都や北海道の名物として有名な、にしん蕎麦のレシピをご紹介します。旨みたっぷりの身欠きニシンを甘露煮にして温かいそばにのせた、シンプルかつ絶品の一品です。甘露煮にしたニシンはこってりとした味わいで、あっさりとしたそばと相性抜群です。ニシンを茶葉で煮てから味つけすると、臭みを消してくれてやわらかく仕上がりますよ。
材料(1人前)
- そば (冷凍)・・・1玉
つゆ
- 水・・・300ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
- ソフト身欠きニシン・・・1枚
- 水 (下ゆで用)・・・400ml
- 緑茶 (茶葉 下ゆで用)・・・小さじ1
煮汁
- 水・・・100ml
- 料理酒・・・50ml
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ソフト身欠きニシンは骨や血合いを取り除き、4等分に切ります。
2.緑茶はだしパックに入れます。
3.鍋に下ゆで用の水、1、2を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし20分程煮ます。だしパックを取り出し、ザルに上げ水気を切ります。
4.鍋に煮汁の材料、3を入れ中火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で20分程煮ます。ニシンが柔らかくなり、照りが出たら火から下ろします。
5.別の鍋につゆの材料を入れ中火で沸かし、そばを入れパッケージの表記通りに煮たら火から下ろします。
6.器に5を盛り付け、4をのせ、小ねぎを散らして完成です。
2.ニシンの香り揚げ
大葉のさわやかな香りを楽しめる、ニシンの香り揚げはいかがでしょうか?カリッと揚がった衣をひとくち食べると、キメこまやかなニシンのふんわりとした身が、お口いっぱいに広がります。衣に大葉を刻んで混ぜているので、揚げ物でもさっぱりといただけますよ。塩をつけて食べる以外に、天つゆで召し上がるのもおすすめです!
材料(2人前)
- ニシン (3枚下ろし)・・・200g
- 料理酒・・・大さじ1
- 天ぷら粉 (下粉用)・・・小さじ2
衣
- 天ぷら粉・・・50g
- 水・・・100ml
- 大葉・・・2枚
- 揚げ油・・・適量
- 塩 (添える用)・・・小さじ1/2
作り方
準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.ニシンは一口大に切り、バットに入れて料理酒をふり10分程置きキッチンペーパーで水気を拭きます。
3.天ぷら粉をまんべんなくまぶします。
4.ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、3をくぐらせます。
5.鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、180℃に熱し4を入れニシンに火が通り衣がカラッとするまで2分程揚げたら油を切ります。
6.お皿に盛り付け、塩を添えて完成です。
3.ニシンの煮物
生のニシンが手に入ったときにおすすめ!ニシンの煮物のレシピをご紹介します。生姜のさわやかな香りをきかせた甘じょっぱい煮汁で、旨みたっぷりのニシンをシンプルに煮ています。下処理で料理酒をかけてから煮ると、ニシンの臭みを取り除けますよ。和風の味つけでごはんによく合うので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ニシン (生)・・・200g
- 料理酒 (下処理用)・・・大さじ1
- 生姜・・・15g
煮汁
- 水・・・100ml
- 料理酒・・・50ml
- しょうゆ・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
作り方
準備.ニシンは頭と尾を切り落とし、半分に切っておきます。
1.生姜は皮つきのまま薄切りにします。
2.ニシンは表面に十字に切り込みを入れます。
3.バットにのせ、料理酒をかけて10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4.鍋に煮汁の材料を入れて中火で沸かし、沸いてきたら2、1を入れ落し蓋をして10分程中火でニシンに火が通り味が馴染むまで煮ます。
5.器に盛り付けて完成です。
ニシンの一品を作ってみよう!
いかがでしたか?今回はニシンの漁獲量が多い都道府県のランキングと、ニシンを使ったおすすめレシピをご紹介しました。旨みたっぷりのニシンは、いろいろな食べ方を楽しめる魚です。ぜひ作ってみてくださいね。