これはなんでしょう？ヒントは脂がのったアノ魚です！気になる正解は…

細くて長いこのシルエット...。一体何かわかりますか？ヒントはこの季節に食べるとおいしいあの食材！グリルで焼くと部屋中がこうばしい香りでいっぱいになる、あの魚ですよ。

答え合わせの後には、この食材の絶品アレンジをご紹介します。素材の良さを活かした料理の作り方を集めましたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

正解は「サンマ」です！

当たっていましたか？魚類はシルエットでなくてもなかなか見分けが難しいですよね。当たった方は本当にすばらしいです！

サンマは漢字で「秋刀魚」と書くとおり、秋が旬の魚です。脂がのったジューシーなサンマは、この時期ならではの楽しみですよね。

シンプルに焼くだけでも十分おいしいサンマですが、今回はひと工夫加えたサンマの食べ方をご紹介します。和食はもちろん、洋風のアレンジ料理の作り方もピックアップしましたので、ぜひ見てみてくださいね！

長ねぎのピリ辛だれがクセになる、サンマの香味ソース炒めです。香味野菜を使ったソースをからめているので魚特有の臭みが気にならず、魚が苦手な方にもおすすめですよ。ごはんをつい何杯もおかわりしたくなるような一品です。フライパンで調理するので、グリルがなくてサンマを焼けない...という方でも気軽に作れます。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• サンマ (3枚おろし)・・・2尾
• 片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)酢・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.長ねぎは粗みじん切りにします。
2.サンマは3cm幅に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき2を入れて炒めます。
5.サンマに火が通ったら火から下ろします。
6.中火で熱したフライパンにごま油をひき1を入れて炒めます。
7.長ねぎがしんなりとしたら3、5を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.お皿に盛り付けたら完成です。

これぞ秋の味覚！サンマのおろし煮はいかがでしょうか。白だしをたっぷりと吸った大根おろしと、ジューシーなサンマのコンビネーションは抜群です。トッピングの大葉が香りをプラスし、全体の味を引き締めてくれますよ。煮込み時間も5分だけと、待ち時間が少ないのもうれしいポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• サンマ・・・2尾
• 塩・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・大さじ1
• 大根・・・50g
• 大葉・・・2枚
• 水・・・50ml
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.サンマは、頭と尻尾を切り落とし内臓を取り除いておきます。大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大根はおろし金ですりおろします。
2.大葉は千切りにします。
3.サンマは塩をふり10分おきキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4.4等分に切り、薄力粉をまぶします。
5.フライパンを中火で熱しサラダ油をひき4を入れて両面裏返しながら焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
6.余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水、(A)、1を入れ中火で5分ほど煮込みます。
7.サンマに火が通ったら火から下ろし器に盛り付けて2をのせてできあがりです。

一皿で大満足の、サンマとトマトのバジルスパゲティをご紹介します。和食のイメージが強いサンマですが、実は洋食にもよく合います。中でもトマトとの相性はぴったり！バジルの爽やかな香りがアクセントとなり、ペロリと完食できる一品です。トマトソースはカットトマト缶を使って時短で作るのがポイントですよ。簡単に作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• サンマ (3枚おろし)・・・1尾

-----下味-----

• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

• 薄力粉・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• ニンニク・・・1片
• 玉ねぎ・・・1/4個

-----トマトソース-----

• カットトマト缶・・・200g
• バジル・・・5枚
• 茹で汁・・・30ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々

• オリーブオイル・・・大さじ1
• バジル・・・適量

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをスライスします。
2.サンマを3cm幅に切り、(A)をまぶします。
3.沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記に従い茹でます。この時に茹で汁を取っておきます。
4.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがして来たら2を炒めます。火が通り焼き色がついたら2だけ一度取り出します。
5.フライパンに再度オリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。透明になったらトマトソースの材料を加えて3〜4分煮込みます。
6.3、4を戻し入れて強火で炒め、全体に味が馴染んだら火からおろしてお皿に盛ります。仕上げのバジルを乗せて完成です。

いかがでしたか。今回はサンマのシルエットクイズと、アレンジ料理をご紹介しました。なじみ深い食材でも、シルエットになるとなかなか当てるのが難しいですよね。サンマの味わいは秋ならではの楽しみ。焼き魚からパスタまでアレンジの幅も多様なので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね！