毎日のごはん作りのなかで、頭を悩ませるもののひとつが「食費」。できればお財布にやさしい食材で、ボリューミーなおかずを作りたいですよね!そこで今回は、節約食材を使った「大満足おかず」レシピをご紹介します。おろしポン酢でさっぱりいただく豆苗の豚巻きや、甘辛いだしがほっこりおいしい鶏もも肉のすき焼き風煮など、繰り返し作りたくなるような絶品レシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「お財布にもやさしい!」繰り返し作りたくなる“簡単おかず”レシピ5選

1.レンジで簡単!シャキシャキジューシー!豆苗の豚巻き
電子レンジでパパッと作れる!豆苗の豚巻きをご紹介します。ジューシーな豚バラ肉とシャキシャキの野菜が口の中でひとつになり、やみつきのおいしさです。とろけたチーズとおろしポン酢の相性がよく、ごはんもお酒もどんどん進む一品ですよ。野菜は加熱するとカサが減るので、ぎゅっとたっぷり巻き込んでくださいね。とってもおいしいので、ぜひお試しください。
材料(2人前)
- 豆苗・・・1/2パック
- にんじん (1/4本)・・・80g
- 豚バラ肉 (薄切り・8枚)・・・160g
- スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・4枚
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- 大根・・・150g
- ポン酢・・・大さじ1.5
手順
準備.大根、にんじんは皮をむいておきます。
1.大根をすりおろします。
2.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。にんじんは千切りにします。
3.スライスチーズは半分に切ります。
4.豚バラ肉は半分の長さに切ります。
5.4の2枚をずらして並べ、3、2の順にのせて巻きます。同様に計8個作ります。
6.耐熱容器に並べ、塩こしょうをふり、ラップをして600Wの電子レンジで5分、豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
7.器に盛り付け、1、ポン酢をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ
食べ応え満点な、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのレシピです。ごま油で焼いた厚揚げに、豚ひき肉ともやしのあんをかけて仕上げます。香ばしい厚揚げに、トロトロの甘辛いあんが絡んで、とてもおいしいですよ。しっかりとした味つけで、ごはんのお供にもぴったり!豚ひき肉の代わりに、ほかの種類のひき肉を使ってもお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
- 豚ひき肉・・・200g
- もやし (250g)・・・1袋
- (A)しょうゆ・・・30ml
- (A)みりん・・・50ml
- (A)酒・・・50ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。
※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
3.鶏もも肉の節約すき焼き風煮
ほっこりおいしい、鶏もも肉の節約すき焼き風煮はいかがでしょうか?鶏もも肉を具材に使用することで、お財布にやさしい一品に仕上がりますよ。すき焼き風の和風だしが香る甘辛い味わいが、上品でほっとするおいしさです。トッピングの卵黄を絡めながら食べれば、まさにすき焼きのような味わいが楽しめますよ!
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- 焼き豆腐・・・200g
- 長ねぎ・・・2/3本
- (A)水・・・200ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- 卵黄・・・1個
手順
1.焼き豆腐は一口大に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋を中火に熱し、サラダ油をひいて2を炒めます。
4.色が変わってきたら(A)を入れ、1も加えて中火のまま10分程煮込みます。
5.具材に火が通ったら器に盛り、卵黄をトッピングして完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
4.豆腐入りメンチカツ
ふんわりとした食感がたまらない!肉だねに豆腐を混ぜて作るお手軽メンチカツのレシピです。サクッとした衣に包まれた肉だねは、旨みたっぷりでとってもジューシー!肉だねにしょうゆを混ぜているので、ほんのり和風の仕上がりです。あっさりと食べられる和風のメニューを作りたいときにもおすすめですよ。ぜひ味わってみてくださいね。
材料(2人前)
肉だね
- 牛豚合びき肉・・・150g
- 木綿豆腐・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
衣
- 薄力粉・・・大さじ3
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・30g
- 揚げ油・・・適量
- ベビーリーフ・・・10g
- トマト・・・1/4個
手順
準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。
5.鶏むね肉で節約 照りマヨ炒め
甘辛い照り焼き味と相性のよいマヨネーズを組み合わせた、鶏肉の照りマヨ炒めです。ごま油で焼いた鶏むね肉にコクのある照り焼き味がなじんで、ついごはんが進む味わいですよ!お酒のおつまみにもぴったりです。コスパがよいだけでなく簡単に作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- ホワイトマッシュルーム・・・4個
調味料
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ1
- サニーレタス・・・1枚
手順
1.ホワイトマッシュルームは4等分に切ります。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.こんがりと焼き色が付き火が通ってきたら、1と調味料を入れ、中火で炒めます。
5.汁気が少なくなり照りが出てきたら、マヨネーズを入れ全体に味が馴染んだら火を止めます。
6.皿にサニーレタスを乗せ5を盛り付け完成です。
簡単おかずのレパートリーを増やそう!
いかがでしたか?今回は、お財布にやさしい食材を活用した「簡単おかず」レシピをご紹介しました。安い食材でも、組み合わせる食材や味つけを少し工夫するだけで、家族のおかわりが止まらない一品が簡単に作れますよ。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ試してみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。