節約はしたい、でもおいしいものが食べたい!今回は、そんなお悩みにお答えする、何度も作りたくなるような「お財布にやさしくて簡単に作れるおすすめのおかずレシピ」をご紹介します。シャキシャキ食感がうれしい豆苗の豚巻きや、こんにゃくでボリュームアップしたつくね焼きなど、節約のアイデアあふれるレシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。
「お財布にも優しいレシピ!」何度も作りたくなる“簡単おかず”5選

1.レンジで簡単!シャキシャキジューシー!豆苗の豚巻き
電子レンジでとっても簡単!豆苗の豚巻きのレシピをご紹介します。シャキシャキ食感の豆苗とにんじんをジューシーで旨みたっぷりの豚バラ肉で巻いて、電子レンジで加熱するだけ!大根おろしとポン酢で、さっぱりと食べられますよ。豚バラ肉は加熱すると縮みやすいので、豆苗やにんじんはたっぷりと巻き込むのがおすすめです!
材料(2人前)
- 豆苗・・・1/2パック
- にんじん (1/4本)・・・80g
- 豚バラ肉 (薄切り・8枚)・・・60g
- スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・4枚
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- 大根・・・150g
- ポン酢・・・大さじ1.5
手順
準備.大根、にんじんは皮をむいておきます。
1.大根をすりおろします。
2.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。にんじんは千切りにします。
3.スライスチーズは半分に切ります。
4.豚バラ肉は半分の長さに切ります。
5.4の2枚をずらして並べ、3、2の順にのせて巻きます。同様に計8個作ります。
6.耐熱容器に並べ、塩こしょうをふり、ラップをして600Wの電子レンジで5分、豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
7.器に盛り付け、1、ポン酢をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.鶏むね肉で節約 照りマヨ炒め
甘辛い照り焼き味と相性のよいマヨネーズを組み合わせた、鶏肉の照りマヨ炒めです。ごま油で焼いた鶏むね肉にコクのある照り焼き味がなじんで、ついごはんが進む味わいですよ!お酒のおつまみにもぴったりです。コスパがよいだけでなく簡単に作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- ホワイトマッシュルーム・・・4個
調味料
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ1
- サニーレタス・・・1枚
手順
1.ホワイトマッシュルームは4等分に切ります。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.こんがりと焼き色が付き火が通ってきたら、1と調味料を入れ、中火で炒めます。
5.汁気が少なくなり照りが出てきたら、マヨネーズを入れ全体に味が馴染んだら火を止めます。
6.皿にサニーレタスを乗せ5を盛り付け完成です。
3.豆腐入りメンチカツ
ふんわりとした食感がたまらない!肉だねに豆腐を混ぜて作るお手軽メンチカツはいかがでしょうか?サクッとした衣に包まれた肉だねは、旨みたっぷりでとってもジューシー!肉だねにしょうゆを混ぜているので、ほんのり和風の仕上がりです。あっさりと食べられるので、和風の献立のメインにもおすすめですよ。ぜひ味わってみてくださいね。
材料(2人前)
肉だね
- 牛豚合びき肉・・・150g
- 木綿豆腐・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
衣
- 薄力粉・・・大さじ3
- 溶き卵・・・1/2個分
- パン粉・・・30g
- 揚げ油・・・適量
- ベビーリーフ・・・10g
- トマト・・・1/4個
手順
準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。
4.節約できて簡単 どっさりもやしチャンプルー
食感が楽しめる、どっさりもやしチャンプルーをご紹介します。節約食材の定番でもあるもやしや厚揚げを使ってボリューム満点に仕上げました。フライパンを使わず電子レンジのみで旨味たっぷりのもやしチャンプルーがさっとできあがりますよ!風味の良い顆粒和風だしやめんつゆが具材に絡んでとってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- 厚揚げ・・・100g
- ニラ・・・50g
- ロースハム・・・5枚
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
手順
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.厚揚げは1cm幅に切り、さらに半分に切ります。ロースハムは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルにもやし、1、2、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
4.溶き卵を回し入れ、再びラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、卵に火が通ったら取り出します。
5.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
5.こんにゃくでボリューム増し 大葉たっぷりつくね焼き
照り照りの見た目が食欲そそる、大葉たっぷりつくね焼きのレシピです。みじん切りにしたこんにゃくと千切りにした大葉、鶏ひき肉、調味料を混ぜて焼き、たれを煮絡めた一品。ジューシーな鶏ひき肉と甘辛い味つけ、大葉のさわやかさがマッチして、たまらないおいしさです。こんにゃくのプリプリとした食感もよく、飽きずにいただけますよ。
材料(6本分)
- 鶏ひき肉・・・350g
- こんにゃく・・・100g
- 大葉・・・5枚
- (A)卵・・・1個
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)白いりごま・・・大さじ1
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
- サラダ油・・・大さじ1/2
たれ
- しょうゆ・・・大さじ1.5
- 砂糖・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- ゆず胡椒・・・小さじ1/2
- 白いりごま (仕上げ用)・・・適量
- 大葉(飾り用)・・・3枚
手順
1.大葉は千切りにし、こんにゃくはみじん切りにします。
2.鶏ひき肉と(A)をボウルに入れてよく混ぜ合わせたら、1を加えて更に混ぜ合わせ、6等分にします。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2をお玉ですくって楕円形に整えながら中火で炒めます。 両面にこんがり焼き色がついたら蓋をして5〜6分蒸し焼きにします。
4.火が通ったらたれの材料を入れて中火で煮詰めます。とろみがついたら火からおろします。
5.4に竹串を刺し、大葉を敷いたお皿に盛り付け、4のたれと仕上げ用の白いりごまをかけたら出来上がりです。
節約食材を活用して、ボリューム満点のおいしいおかずを作ろう
いかがでしたか?今回はお財布にもやさしくて何度も作りたくなる、簡単でおいしいおかずレシピをご紹介しました。節約食材を活用すれば、おいしくてボリューム満点のおかずが完成しますよ。ぜひご紹介したレシピを参考にしながら作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。