知っていたらかなり“肉ツウ”！？レッド、ブルー、イエロー…お肉の焼き加減を表すのはどれ？

クイズです！レッド、ブルー、イエローの中で、肉の焼き加減を表すのはどれでしょうか？ツウの方なら注文したことがあるかもしれませんね。正解発表のあとは、メインのおかずにぴったりな、お肉を使った節約レシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。

焼き加減を表すのはどれでしょうか？3つの中から予想してみてください。

①レッド
②ブルー
③イエロー

気になる正解は...。

正解は、②のブルーでした！

肉の焼き加減について、レア、ミディアム、ウェルダンはよく知られていますよね。レアは、肉の表面だけを強火で軽く焼いており、中はほとんど生の状態です。ミディアムは、肉の中心部に生の部分が少し残る程度です。ウェルダンは、中心部までしっかりと焼いた状態です。

ブルーはレアよりも加熱時間が短く、表面だけを数秒焼いたもので、中は生の状態です。表面を数秒より少し長く、数十秒焼いたものはブルーレアといい、こちらもブルーと同様、中は生の状態です。

ここからは、お肉を使った節約レシピをご紹介します。ボリュームたっぷりの生姜焼きや、さっぱりといただける豆腐ハンバーグなど、メインのおかずにぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ボリューム満点！生姜焼きをご紹介します。リーズナブルな豚こま肉としめじを使った、食べごたえのある節約メニューです。タレに漬け込んだ豚こま肉は、しっかりと甘辛い味がつき、ごはんがモリモリ進むおいしさですよ。付け合わせの千切りキャベツにもよく合います。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• しめじ (70g)・・・1/2株
• 玉ねぎ・・・1/4個

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ2.5
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

• キャベツ・・・30g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.キャベツを千切りにします。
2.しめじは石づきを切り落としてほぐし、玉ねぎを5mm幅に切ります。
3.豚こま切れ肉は一口大に切ります。
4.ボウルにタレの材料を入れてよく混ぜ3を加え10分程漬けます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ2を加え炒めます。
6.玉ねぎが透き通ってきたら4を汁ごと入れて、全体に火が通ったら火を止めます。
7.お皿に1と6を盛り付け、パセリを添えたら完成です。

ごはんのおかずにぴったり！鶏むね肉のガリバタ炒めを作ってみましょう。食べごたえのある鶏むね肉とたっぷりのもやしで、ボリューム満点のおかずです。甘じょっぱい味つけに、ニンニクの香りがアクセントとなり、食欲をそそります。鶏むね肉は、鶏もも肉や鶏ささみに代えてもおいしくお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• もやし・・・200g
• (A)有塩バター・・・15g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶします。
2.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて両面をこんがりと焼きます。
3.鶏むね肉に火が通ったら、(A)を入れて中火で炒めます。
4.汁気が少なくなったら、もやしを入れて強火で手早く炒めます。
5.塩こしょうを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

さっぱりといただける、豆腐ハンバーグはいかがでしょうか。木綿豆腐と豚ひき肉を使ったやさしい味わいのハンバーグに、ポン酢が相性抜群です。大根おろしなどを添えてもおいしく召し上がっていただけます。やわらかい食感なので、木綿豆腐の水切りをしっかりすると、焼いている途中に崩れにくくきれいに仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今回は、肉の焼き加減を表す言葉のクイズと、メインのおかずにぴったりな、お肉を使った節約レシピをご紹介しました。豚こま肉や鶏むね肉は、手ごろな価格で買えるうえに食べごたえがあるので、節約メニューには積極的に取り入れたいですよね。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。