「余ったレタスどうしよう…」おかずにおすすめ“レタスの大量消費”レシピ5選

レタスは生で食べると、なかなかたくさん食べられませんよね。安かったので丸ごと一個買ったけど、なかなか食べきれなくて…とお悩みの方もいらっしゃるかもしれません。

今回はサラダ以外で大量消費できる、レタスのおかずレシピをご紹介します。ガーリックバター醤油味の炒めものや豆乳味噌煮込みなど、加熱することでレタスをたっぷりと食べられるレシピばかりです。ごはんにもよく合うので、ぜひ晩ごはん作りの参考にしてくださいね。

シャキシャキのレタスをたっぷりと楽しみたい人必見！豚バラとレタスのオイスター炒めのレシピをご紹介します。レタスを加えたらサッと炒めて完成させるのが、シャキシャキの食感を残す秘訣。濃厚なオイスターソースを使った味つけで、ごはんによく合いますよ。簡単にお作りいただけるので、忙しい日の晩ごはんにぜひお試しください。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・160g
• レタス (1/2個)・・・150g
  

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2
  

作り方

1.レタスはざく切りにします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切り、ボウルに下味の材料と共に入れ、全体に味が馴染むように揉み込みます。
3.別のボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を広げて焼きます。
5.豚バラ肉に焼き色がついてきたら、1と3を加えて中火でさっと炒めます。
6.全体に火が通ったら火からおろし、器に盛り付けて完成です。

2人でレタスまるごと1個を食べ切れる、ロールおひたしのレシピです。サッとゆでることでカサが減るので、たくさんのレタスでも驚くほどペロリといただけますよ。中に巻きこんだ黒ごまの風味が良く、シャキシャキのレタスとよく合います。副菜としておすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス・・・1個
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 氷水・・・適量
• 黒すりごま・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
• (A)ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.レタスは芯から葉を外し、流水で洗い、水気を切ります。
2.鍋にお湯を沸騰させ、1を入れて10秒ほどサッとゆでて氷水に取り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.隙間がないように広げ、表面に黒すりごまを散らして手前から巻き、食べやすい大きさに切り分けます。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.お皿に3を盛り付けて、4をかけて完成です。

たっぷりのレタスときのこを使って、ガーリックバター醤油味の炒め物を作ってみませんか。有塩バターでニンニクをじっくり加熱すると、香りが具材に移っておいしくなりますよ。今回はまいたけとえのきを使っていますが、ほかのきのこを使ってもおいしくお作りいただけます。ごはんによく合うレシピなので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• レタス・・・150g
• まいたけ・・・80g
• えのき・・・80g
• ニンニク・・・1片
• しょうゆ・・・小さじ2
• 有塩バター・・・20g

作り方

準備.まいたけの石づきを切り落としておきます。
1.レタスを一口大に手でちぎります。
2.まいたけを一口大にほぐします。
3.えのきの石づきを切り落とし、3cm幅に切りほぐします。
4.ニンニクを薄切りにします。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターと4を入れて、香りが立つまで炒めます。
6.2、3を入れてしんなりするまで中火で炒め、1としょうゆを入れてサッと炒めたらお皿に盛り、完成です。

アサリの旨みをたっぷりと吸ったレタスがおいしい、酒蒸しのレシピをご紹介します。白だしとしょうゆだけのシンプルな味つけですが、アサリから旨みがたっぷり引き出されるので、大満足のお味に仕上がります。ごはんにはもちろん、おつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• アサリ・・・200g
• レタス・・・150g
• 料理酒・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.アサリは砂抜きをしておきます。
1.レタスは一口大にちぎります。
2.フライパンにアサリ、料理酒を入れて蓋をし、アサリの口が開くまで中火で加熱します。
3.蓋をとり、1、(A)を入れてレタスがしんなりするまで中火で炒め火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて、小ねぎを散らしたら完成です。

レタスを使って、食べごたえのあるおかず料理を作りたい！そんなときには「ロール豚レタスの豆乳味噌煮込み」がおすすめです。レタスに薄切りの豚ロースを巻き込むので、旨みも食べごたえもばっちり。調整豆乳やみそを使うと、コクのある味つけに仕上がりますよ。晩ごはんのおかずに、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• レタス・・・8枚
• 水・・・300ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 調製豆乳・・・100ml
• みそ・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.耐熱ボウルにレタスを入れてラップをかけ、しんなりするまで600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱を取ります。
2.1の左半分に豚ロースをのせ、半分に折りたたんで巻きます。同様に7個作ります。
3.鍋に水を注いで中火にかけ、沸騰したら2、(A)を入れて、豚ロースに火が通るまで5分程煮ます。
4.調製豆乳、みそを溶かし入れ、中火で沸騰直前まで加熱したら火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。レタスはそのままだとあまりたくさん食べられませんが、加熱するとかさが減って、驚くほどたくさん食べられるようになります。レタスを大量消費したいときには、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。