「お弁当にピッタリ！」冷めてもおいしい“リピート決定おかず”レシピ

お弁当にぴったり！冷めてもおいしいお弁当用の「おかずレシピ」をご紹介します。にんじんとピーマンの塩昆布炒めやポークチャップ、子どもも大好きな味わいのブロッコリーとベーコンのカレー炒めなど、簡単でおいしいレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

食べごたえばっちりな、ポークチャップのご紹介です。切った玉ねぎと豚こま切れ肉を炒めて、調味料と合わせるだけのお手軽レシピ。ケチャップやウスターソース、コンソメ顆粒などを使うので、濃厚な味に仕上がります。すりおろしニンニクの香りもアクセントになりますよ。子どもからも喜ばれること間違いなしの一品です！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.豚こま切れ肉は2cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、1を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら2を加えて炒めます。
5.豚こま切れ肉の色が変わったら3を入れて中火で炒め合わせます。豚こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

パクパク食べられる、さつま揚げとこんにゃくのきんぴらをご紹介します。さつま揚げを一口噛むと、しょうゆや砂糖などの甘辛い味がジュワっと口の中に広がり、たまらないおいしさに。鷹の爪が入っているので、ピリッとした辛みもアクセントになっています。こんにゃくの食感もよく、思わず箸が止まらないおいしさです。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・100g
• さつま揚げ・・・50g
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• 鷹の爪輪切り・・・適量
• ごま油・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.こんにゃくはアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは5mm角の拍子木切りにします。さつま揚げは5mm幅の細切りにします。
2.フライパンにごま油、鷹の爪輪切りを入れて中火に熱し、1を入れてパチパチと音がするまで炒めます。
3.(A)を入れ、中火で炒めます。水分がほとんどなくなってきたら白いりごまを振り、全体を混ぜて火からおろします。お皿に盛りつけて完成です。

ほどよい辛みがクセになる、キャベツとウインナーのマスタード炒めはいかがでしょうか。切った食材を順番に炒め、粒マスタードとしょうゆ、砂糖、すりおろしニンニクで味つけ。オリーブオイルの風味が粒マスタードのおいしさを引き立て、キャベツやウインナーによく絡みます。ごはんだけでなく、パンランチの日にもおすすめです。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ウインナー・・・6本
• (A)マスタード (粒)・・・30g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツはざく切りにします。玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.ウインナーは斜め半分に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて炒めます。
5.オリーブオイルがなじんだら1を入れて、中火で炒めます。
6.キャベツがしんなりしたら3を入れて、中火でさっと炒め合わせます。
7.黒こしょうで味を調えて火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

スパイシーでおいしい、ブロッコリーとベーコンのカレー炒めをご紹介します。ベーコンの旨味にカレー風味がマッチし、やみつきになる味わいに。コリコリとしたブロッコリーの食感もたまりません。子どもも大好きな味で、重宝すること間違いなし！ブロッコリーの緑とベーコンのピンクで、お弁当を華やかに彩ってくれますよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー (120g)・・・1/2株
• 薄切りロングベーコン・・・2枚
• (A)カレー粉・・・小さじ1/2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.薄切りロングベーコンは2cm幅に切ります。
2.ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は皮を取り除いて1cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて薄く色づくまで炒めます。
4.2を加えて中火でさっと炒め、(A)を加えて炒め合わせます。全体に味なじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

お弁当に映える！にんじんとピーマンの塩昆布炒めのご紹介です。切ったにんじんとピーマンをごま油で炒めて、塩昆布で味つけするだけ！旨味たっぷりの塩昆布を使うことで簡単に味が決まるので、ほかの調味料要らずです。にんじんとピーマンの食感もよく、満足感もたっぷり。色合いもいいので、お弁当の隙間埋めにも最適ですよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• ピーマン・・・1個
• 塩昆布・・・15g
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
3.フライパンにごま油を熱し、1と2を入れ、中火で炒めます。
4.にんじんとピーマンがしんなりとしたら、塩昆布を入れ、軽く炒めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、お弁当にぴったりな簡単おかずレシピを5つご紹介しました。冷めてもおいしいレシピばかりなので、お弁当の時間が楽しみになりますよ。身近な調味料と食材を使うので、お弁当だけでなく、あと一品欲しいというときにも役立ちます。ぜひお試しくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。