「明日の自分を助ける！」作り置きしておくと助かる“常備菜”レシピ5選

仕事や家事で忙しい毎日に、あると助かるのが「常備菜」ですよね。今回は明日の自分のために作っておきたい、おいしい常備菜レシピをご紹介します。ピリ辛味がクセになる「豚肉と小松菜のピリ辛常備菜」や、コクと酸味のバランスが絶妙な「豚こま肉と彩り野菜の黒酢炒め」など、作り置きしておきたくなる絶品レシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

鷹の爪のピリッとした辛みがクセになる、豚肉と小松菜のピリ辛常備菜のレシピをご紹介します。豚肉の旨みを糸こんにゃくがたっぷり吸った、ほっとするおいしさの一品です。シャキシャキの小松菜の歯ごたえも相まって、食べはじめたらお箸が止まらなくなること間違いなし！小松菜は旬の葉物で代用できるので、季節を問わず作れるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 小松菜・・・150g
• 糸こんにゃく・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・小さじ1

手順

準備.糸こんにゃくは湯通ししておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火に熱し、糸こんにゃくを炒め、水分が飛んだら一度取り出します。
3.同じフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて中火で炒めます。
4.色が変わってきたら1と2を加えてさらに炒めます。
5.全体に火が通ったら(A)を入れ、よく混ざり汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

パパッと一品作りたいときにはこちらの「簡単 えのきの佃煮風」はいかがですか？作り方はとっても簡単で、えのきと調味料を炒め合わせればできあがり！たった5分で完成するのがうれしいポイントです。コリコリと食感のよいえのきに、箸がどんどん進んでしまいますよ。しょうゆベースのしっかりとした甘辛い味がよく染みて、やみつきになるおいしさです。

材料(2人前)

• えのき (200g)・・・1株
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  

手順

1.えのきは根元を切り落とし、半分に切り手でほぐします。
2.フライパンに1、(A)を入れ、中火にして炒め合わせます。汁気がなくなり、とろみがでたら火から下ろします。
3.器に盛り付けたら完成です。

おかずを作り置きするなら、こちらの「こんにゃくと油揚げのきんぴら」も大活躍すること間違いなし！歯応えのよいこんにゃくとジューシーな油揚げを使った定番の副菜レシピです。顆粒和風だしの旨みを効かせた甘辛い味つけがよく染みて、箸の止まらないおいしさ！ごはんのお供にもぴったりで、ぱくぱく食べられますよ。お酒のおつまみとしてもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・200g
  
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
  
• お湯 (ゆで用)・・・800ml
  
• 油揚げ (2枚)・・・40g
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 白いりごま・・・大さじ1.5
  
• 一味唐辛子・・・適量
  

手順

準備.油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
1.こんにゃくは5mm幅の短冊切りにします。
2.ボウルに入れて塩をふり、手でよく揉みこみます。鍋のお湯が沸騰したら3分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
3.油揚げは5mm幅の短冊切りにします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.油がなじんだら3を入れてさらに炒めます。(A)を加え、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
6.白いりごまを加え、全体が味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、一味唐辛子をかけて出来上がりです。

噛めば噛むほど旨みあふれる！バタポンでエリンギつくねを作ってみましょう。みじん切りにしたエリンギと玉ねぎ、鶏ひき肉、調味料を混ぜて丸めたら、薄切りのエリンギを両面にのせて、バターで香ばしく焼き上げます。ポン酢とすりおろしニンニクで味つけすれば、芳醇なエリンギの香りがたまらない一品の完成です。バターのコクとポン酢のさわやかさも効いていて、飽きることなくいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・300g
  
• エリンギ (計100g)・・・2本
  
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• (B)ポン酢・・・大さじ2
  
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• 有塩バター・・・20g
  
• 大葉・・・4枚
  

手順

1.エリンギは1本はみじん切りにし、もう1本は半分に切り、縦に薄切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、1のみじん切り、2、(A)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。6等分にして丸めます。1の薄切りを両面にのせます。同様に5つ作ります。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火に熱し、3を並べます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら(B)を加えてひと煮立ちさせます。
6.火から下ろしてお皿に盛り付け、大葉を添えて完成です。

食卓がパッと明るくなる、豚こま肉と彩り野菜の黒酢炒めをご紹介します。豚こま切れ肉と切った野菜を炒め、混ぜておいた調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。黒酢のコクのある酸味とすりおろしニンニクの風味が食材にマッチして、あと引くおいしさです。パプリカの赤と黄色、ピーマンの緑で、色合いも抜群！お酒のお供としてもぴったりです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
  
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
  
• 玉ねぎ・・・100g
  
• ピーマン・・・2個
  
• 赤パプリカ・・・1/2個
  
• 黄パプリカ・・・1/2個
  
• (A)黒酢・・・大さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

手順

準備.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いておきます。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは縦に1cm幅に切ります。
3.ボウルに豚こま切れ肉を入れ、薄力粉を加え混ぜ合わせます。
4.別のボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ豚こま切れ肉の色が変わるまで炒めます。
6.中火のまま1を入れ、玉ねぎがしんなりしたら2を加えさっと炒め合わせます。4を入れ全体に味がなじむまで炒めたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は忙しい日にあると助かる、作り置きしておきたい常備菜のレシピをご紹介しました。ちょっと手が空いたときに常備菜を作り置きしておくと、忙しい日に大助かりですよ！どのレシピもとってもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。