「毎日のおやつにいかが？」甘酸っぱい“りんごのお菓子”レシピ5選

1年中手に入りやすいりんごですが、秋から冬にかけての旬になると甘さを増して、ますますおいしくなりますね。そのまま食べてももちろんおいしいりんごですが、簡単なお菓子にしてみませんか？

今回はりんごを使った簡単スイーツのレシピをご紹介します。ホットケーキミックスで簡単にお作りいただけるりんごとヨーグルトのケーキや、熱々がおいしいりんごのパンプティングなど、りんごの甘酸っぱさを堪能できる絶品ばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

りんごのおいしさをそのまま堪能できる、りんごの簡単チーズクリームパイのレシピをご紹介します。りんごを別で煮る必要がないので、気軽にお作りいただけます。コクのあるマスカルポーネチーズと、甘酸っぱいりんごがとてもよく合いますよ。サクサクのパイとクリーミーなチーズクリーム、ジューシーなりんごの組み合わせを、ぜひお楽しみください。

材料(4個分)

• 冷凍パイシート (17×10cm)・・・2枚
• りんご・・・1/2個
• マスカルポーネチーズ・・・70g
• 砂糖・・・大さじ1
• グラニュー糖・・・小さじ1.5
• 卵黄・・・1個分
• ミントの葉・・・4枚

作り方

準備.オーブンを210℃に予熱しておきます。 りんごをよく洗っておきます。 冷凍パイシートは表記に従い解凍しておきます。
1.冷凍パイシートを、半分に切ります。
2.りんごの芯を取り除き、皮ごと薄切りにします。
3.マスカルポーネチーズと砂糖をよく混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた天板に1をのせ、3、2をのせて、グラニュー糖をかけ、縁に卵黄を刷毛で塗ります。
5.210℃に予熱したオーブンで10〜15分、こんがり焼き色がついたらミントの葉で飾り付けて完成です。

りんごを丸ごと1個使った、りんごとヨーグルトのケーキを作ってみませんか？りんごがゴロゴロと入っていて、甘酸っぱい味わいをたっぷりお楽しみいただけます。ホットケーキミックスを使うので、とっても簡単にお作りいただけますよ。しっとりふわふわなケーキを、ぜひ味わってくださいね。

材料(1台分(22×8×6cmのパウンド型))

• りんご・・・1個
• ホットケーキミックス・・・100g
• (A)無糖ヨーグルト・・・50g
• (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)溶かし無塩バター・・・30g
• (A)砂糖・・・30g
• 粉糖・・・適量

作り方

準備.りんごは皮をむき、芯と種を取り除いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.りんごは1cmの角切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
3.全体が混ざったら1、ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.型にクッキングシートを敷き、3を流し入れます。天板にのせて、180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
5.粗熱を取り、食べやすい大きさに切り分けます。お皿に盛り付け、粉糖をふって完成です。

コロコロとしたりんごのフィリングがおいしい、りんごと紅茶のマフィンをご紹介します。フィリングは電子レンジにお任せなので、気負わずにお作りいただけますよ。アールグレイの香りと甘酸っぱいりんごに、バターのリッチなコクがとてもよく合います。毎日のおやつにも、おもてなしにもおすすめですよ。

材料(6個分(直径6cm、高さ5cmのマフィン型）)

• 薄力粉・・・150g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• 紅茶 (アールグレイ)・・・2g
• 無塩バター・・・150g
• グラニュー糖・・・120g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

-----フィリング-----

• りんご・・・1/2個
• グラニュー糖・・・5g
• レモン汁・・・小さじ1/2

• チャービル (飾り用)・・・適量

作り方

準備.無塩バター、溶き卵は常温に戻しておきます。マフィン型にグラシン紙を敷き込んでおきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.りんごは皮を剥き芯を取って、1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに1と残りのフィリングの材料を入れてラップをし、600Wの電子レンジでりんごがしんなりするまで2分程加熱します。
3.ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
4.グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
5.溶き卵を2回に分けて加え、都度しっかり混ぜ合わせます。
6.薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、紅茶を加えゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
7.型の7分目まで6を流し込み、2をのせます。 180℃のオーブンで30分、竹串を刺してねっとりとした生地がついてこなくなるまで焼きます。
8.お皿に盛り付けて、チャービルを添えたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食パンが余ってしまったときにもおすすめ！シナモン香るりんごのパンプティングのレシピです。角切りにしたりんごは焼いてもシャキシャキ感が残り、やさしい甘さのパンプティングに、ちょうどいいアクセントになります。シナモンがふわっと香って、幸せな気分になれますよ。寒い日に、ぜひ熱々を召し上がってみてくださいね。

材料(2人分(ココット直径10cm))

• 食パン (6枚切)・・・1枚
• りんご・・・1/2個
• 卵・・・1個
• 牛乳・・・200ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)シナモンパウダー・・・小さじ1/2
• 粉糖 (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.りんごの芯を取り除いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.食パンを12等分に切ります。
2.りんごを皮付きのまま一口大に切ります。
3.ボウルに卵、牛乳、(A)を入れて泡立て器で混ぜます。
4.ココットに1、2、3を入れて天板にのせます。180℃のオーブンで表面が固まるまで20分程焼きます。
5.粗熱を取り、粉糖をかけて完成です。

アメリカの定番スイーツ、アップルクリスプをホットケーキミックスを使って簡単に作ってみませんか？シャキシャキのりんごの上にカリカリとした食感のクリスプがのり、バターがリッチに香るとってもおいしいお菓子です。焼き立てのアップルクリスプの上に冷たいバニラアイスをのせて頬張れば、幸せな気分になれること間違いなし！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• りんご・・・2個
• 100%りんごジュース・・・50ml
• 無塩バター・・・40g
• (A)ホットケーキミックス・・・80g
• (A)砂糖・・・20g
• (A)シナモンパウダー・・・小さじ1/3
• (A)ナツメグ・・・小さじ1/4

-----トッピング-----

• バニラアイス・・・100g
• ミント・・・適量
• シナモンパウダー・・・適量

作り方

準備.オーブンは190℃に予熱しておきます。 りんごの皮はむき、芯を取り除いておきます。
1.りんごを薄切りにします。
2.無塩バターを1cm角に切ります。
3.耐熱皿に1を入れて、100%りんごジュースをかけて5分浸します。
4.ボウルに(A)、2を入れ、手ですり混ぜます。
5.3にのせて、表面に焼き色が付くまで190℃のオーブンで25分程焼きます。
6.バニラアイス、ミントを添え、シナモンパウダーをかけて完成です。

いかがでしたか？りんごは加熱してスイーツにすることで、甘酸っぱさが増してますますおいしくなるフルーツです。おいしいりんごのスイーツなら、家族もきっと喜んでくれますよ。今がまさに旬のりんごを使って、絶品スイーツをぜひ作ってみてくださいね。