「もう献立に悩まない！」やみつき間違いなしの“無限おかず”レシピ5選

毎日献立を考えていると、何を作ろうかなかなか思いつかない日もあるもの。今回はそんなときにも役立つ、「無限おかず」のレシピをご紹介します。ヤンニョムチキンや、焦がし長ネギとウインナーのピリ辛味噌炒めなど、やみつき間違いなしの絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

ボリューム満点！肉巻き半熟卵をご紹介します。半熟卵を豚バラ肉で巻いてカリッと焼き、ほんのり甘めのタレを絡めました。とろりとした濃厚な黄身をカリッとジューシーに焼けた豚バラ肉に絡めれば、思わず笑みがこぼれるおいしさですよ。豚ロース肉や牛肉を使ってもお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(4個分)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ2
• レタス・・・20g
• ミニトマト・・・2個

手順

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

手作りのタルタルソースがおいしい、簡単チキン南蛮を作ってみませんか。甘酢タレを吸い込んだやわらかい鶏もも肉とタルタルソースが絶品！甘酢タレにはすりおろし生姜、タルタルソースにはレモン汁が入っているので、意外にもさっぱりと召し上がることができますよ。ごはんはもちろん野菜ももりもり食べられる味つけなので、ぜひ付け合わせもたっぷりと用意してくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

• 揚げ油・・・適量

甘酢タレ

• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

タルタルソース

• ゆで卵・・・1個
• 玉ねぎ・・・50g
• マヨネーズ・・・60g
• レモン汁・・・小さじ1

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・20g
• サニーレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

1.タルタルソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、1、残りのタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.全体に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。
5.鍋底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れて8分程揚げ、こんがりと揚げ色が付き、中まで火が通ったら油切りをします。
6.甘酢ダレを作ります。大きめの耐熱ボウルに甘酢タレの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
7.熱いうちに5をくぐらせ、タレをなじませます。
8.キャベツ、サニーレタス、ミニトマトをのせた器に盛り付け、2をかけ、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

一口食べるとチーズがとろける！ちくわでボリュームアップした、大葉とチーズの肉巻きはいかがでしょうか？旨味のあるちくわとスライスチーズ、ジューシーな豚ロースと香りの良い大葉が口の中でひとつになり、やみつき必至の一品です。すりおろしニンニクが香る甘辛いタレも相性抜群で、ごはんはもちろんお酒にもぴったり合うこと間違いありませんよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

ごはんがどんどん進む、やみつきヤンニョムチキンのレシピをご紹介します。カリッとした衣の鶏もも肉に、ケチャップやコチュジャンを使ったコクのある甘辛いタレが絡んであとひくおいしさ！少なめの油で揚げ焼きにしているので揚げ油を片づける手間もなく、フライパンひとつで作れるのでお手軽ですよ。おつまみにもピッタリなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• みりん・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• 片栗粉・・・大さじ3
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ3

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にかけて3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

今晩のおかずに、焦がし長ネギとウインナーのピリ辛味噌炒めはいかがでしょうか。軽く焦げ目がつくまで焼いた長ねぎは甘味が引き立ち、トロトロの食感に。みそやコチュジャンをベースにしたしっかりとした甘辛味で、ごはんのおかわり必至のおいしさです。卵を加えてまろやかさをプラスしているので、辛すぎずクセになるおいしさですよ。

材料(2人前)

• ウインナー・・・8本
• 長ねぎ・・・50g
• しめじ・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)みそ・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.ウインナーは1cm幅に斜め切りにします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて焼き色がつくまで炒め、2、3を加えてさらに炒めます。
5.しめじがしんなりしたら(A)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて弱火で加熱します。
6.卵が固まったら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか？今回は大人気の「無限おかず」レシピをご紹介しました。どれも個性豊かで、食卓に出せば家族みんなが大喜びすること間違いなしの絶品料理ばかりです。気になったものがあれば、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。