ハンバーグの"パン粉"が不要に！200万回再生されたシェフの裏ワザに「その発想はなかった」

ハンバーグを作ろうと思ったのに、「家にパン粉がない！」と諦めたり、わざわざパン粉を買っても普段使わずに余らせてしまったりした経験はありませんか？

そこで今回は、世田谷区に日本料理店を構える「日本料理 荏原」の店主、荏原正典シェフに教えていただいた、「野菜たっぷり和風ハンバーグ」をご紹介します。パン粉の代わりに“どこの家庭にもあるもの”をつなぎに使う、驚きの裏ワザを紹介しますので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

ハンバーグのつなぎといえば、パン粉を使うのが一般的ですよね。しかし、荏原シェフが提案するつなぎは、なんと「ご飯（お米）」なんです！

ボウルに卵、塩、七味唐辛子を混ぜ合わせ、そこにご飯を投入。そのまま合挽き肉と合わせてこねていきます。

シェフによると、ご飯をつなぎにすることでしっかりとした「粘り」が出て、お肉がまとまりやすくなるのだそう。冷めて硬くなったご飯でも、温め直さずそのまま使ってOKという手軽さも魅力です！さらに七味唐辛子を入れることで、お肉に良い香りがつき、和風の餡と相性抜群の仕上がりになります。パン粉を使わない、日本料理の料理人ならではの究極のアイデアですね。

このレシピを紹介したyoutubeショートのコメント欄には、プロならではの斬新なアイデアへの驚きや、ハンバーグ作りのハードルが下がったという喜びの声が多数寄せられています！

• 「パン粉の代わりにご飯…言われれば納得するけど、全く思いつかなかった。」
• 「つなぎにご飯は目から鱗」
• 「パン粉なんて普段使わないからハンバーグ避けてたけど、これなら気軽に楽しめて本当に嬉しい！」
• 「料理人の発想ってやっばり凄い」
• 「ご飯をつなぎ！？初めて見ました」

「パン粉がないからハンバーグを避けていた」という方から「気軽に楽しめる！」と歓喜の声が上がるほど、この「ご飯をつなぎにする」というアイデアが大絶賛されています。

寄せられたコメントはこちらの動画でチェック！↓

今回は、日本料理の名店・荏原シェフに教わる、つなぎにご飯を使った「野菜たっぷり和風ハンバーグ」をご紹介しました。

「パン粉の代わりにご飯を使う」というポイントをおさえるだけで、パン粉を買い忘れても安心！思い立った時にすぐ、ふっくらジューシーなハンバーグが完成します。お肉の旨味と野菜たっぷりの餡が絡んでご飯が進むこと間違いなしなので、みなさんもぜひ、今日の夕飯に試してみてくださいね。