ボリュームもお手軽さも申し分なし！お酒のお供にもぴったりな“厚揚げ”レシピ5選

コロナ渦に伴い、家飲みをする人も増えています。お酒には、おつまみが欠かせませんよね。お酒にぴったりのおつまみを用意して、晩酌を楽しみたいところです。

そこで今回は、お酒のお供にぴったりの簡単に作れる厚揚げレシピをご紹介します。ピリ辛の厚揚げと豆苗のキムチ炒めや、風味豊かな厚揚げとオクラのガリバタ炒め、出汁の染みた厚揚げとなめこの煮物など、幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

簡単手間なし！厚揚げと豆苗のめんつゆキムチ炒めのレシピです。豆苗とキムチのシャキシャキ食感が楽しい一品。ごま油の風味とピリ辛のキムチが厚揚げに絡み、ごはんがモリモリ進みます。めんつゆだけで味が決まるので、手軽に作れるのがうれしいポイント。お酒のお供にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ(200g)・・・1枚
• 豆苗(1/2袋)・・・150g
• キムチ・・・100g
• めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.厚揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、薄く焼き色がつくまで焼きます。
4.キムチ、1を入れて、中火で1分ほど炒めます。
5.めんつゆを加え、全体に味がなじむまで中火で炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

コクが決め手！厚揚げとほうれん草のオイスター炒めはいかがでしょうか。外はカリッ、中はふわっとした厚揚げに、コクのあるオイスターソースとしょうゆのタレが絡み、たまらないおいしさです。厚揚げは油揚げに代えてもお作りいただけます。お酒にもごはんにも合うので、あと一品欲しいときに覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• 厚揚げ・・・100g
• ほうれん草・・・150g
• お湯(茹でる用)・・・1000ml
• 塩(茹でる用)・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ほうれん草の根元の先端は切り落としておきます。
1.お湯を沸かした鍋に塩、ほうれん草を入れ30秒程ゆで、湯切りし、流水で洗い水気をよく絞り、5cm幅に切ります。
2.厚揚げは半分に切り、2cm幅に切ります。
3.(A)はボウルに入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油をひき、中火で熱し、2を入れて5分程炒めます。
5.全体に焼き色が付いたら1を入れて中火のまま炒め、油が回ったら3を入れて3分程炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし器に盛り付けて糸唐辛子を散らしてできあがりです。

ニンニク風味たっぷりの厚揚げとオクラのガリバタ醤油炒めのご紹介です。ジューシーな厚揚げとネバネバのオクラに、バター醤油のコクと香ばしさが加わり、やみつき必至のおいしさ！しっかり味つけしたボリュームのある一品なので、お酒のおつまみとしてもぴったりです。ささっと手軽に作れるので、晩酌のお供にいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 厚揚げ(計300g)・・・2枚
• おくら(計100g)・・・8本
• 塩(板ずり用)・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.厚揚げは油抜きしておきます。
1.オクラはヘタの先端を切り落としガクをむき、塩をふりかけて板ずりをします。流水で洗い水気を切り、斜め半分に切ります。
2.厚揚げは一口大に切ります。
3.フライパンを中火で熱し有塩バターを溶かし1、2を炒めます。
4.オクラに火が通ったら(A)を加え中火で炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

電子レンジで食べたいときにさっと作れる、厚揚げとなめこの煮物はいかがでしょうか。和風だしがじゅわっと浸みた厚揚げになめこのとろみが絡んだ、やさしい味わいの一品。なめこと煮汁を電子レンジで加熱したあと、味を馴染ませるだけで作れます。ボリュームがあり、短い時間でお作りいただけるので、あと一品欲しいときなどに活用してみてくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ(150g)・・・1枚
• なめこ・・・80g
• 水・・・80ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1

作り方

準備.なめこは流水で洗い、水気を切っておきます。 厚揚げは油抜きをしておきます。
1.厚揚げは2cm幅に切ります。
2.大きめの耐熱皿に水、(A)の材料を加え混ぜ、1、なめこを加えてふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
3.取り出して、そのまま5分おいて味をなじませます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

旨味たっぷりの厚揚げの鶏そぼろあんかけを作りましょう！厚揚げと鶏ひき肉の旨味に和風出汁を効かせたあんが絡み、箸が止まらないおいしさです。ボリュームがあり、食べ応えも十分な一品で、お好みの野菜を加えて作れば、バリエーションの幅が広がります。しょうゆベースのやさしい味わいはお酒との相性も抜群ですので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ(計400g)・・・2枚
• 鶏ひき肉・・・150g
• 水・・・150ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.厚揚げは横半分に切り、3cm幅に切ります。

2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、薄く焼き色がつくまで5分程焼き、取り出します。

3.同じフライパンに鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。

4.水、(A)を入れてひと煮立ちさせ、鶏ひき肉に火が通るまで、中火で5分程煮込みます。

5.弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火から下ろします。

6.器に2を盛り付け、5をかけて完成です。

いかがでしたか？今回は、お酒のお供にぴったりの簡単に作れる厚揚げレシピをご紹介しました。厚揚げに食材を加えるだけで、ボリュームのある一品が簡単にできあがります。どれも手間をかけずにお作りいただけるものばかりなので、ぜひご紹介したレシピを参考に、日々の晩酌の時間を楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。