食べ応えがあっていつでも手頃な価格で手に入る厚揚げは、購入する機会の多い食材のひとつですよね。今回はそんな厚揚げを使った、満足感たっぷりのおかずレシピをご紹介します。麻婆厚揚げや厚揚げの肉巻きなど、今晩のメインおかずにぴったりのレシピを取り揃えていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「節約のコツって?」厚揚げで満足感たっぷりな“コスパおかず”レシピ5選

1.厚揚げ入り ニラ玉
たっぷりと食べられてコスパも抜群!厚揚げ入りニラ玉のご紹介です。厚揚げとニラを切ったら、フライパンで具材を順番に炒め合わせるだけ!香り高いごま油の風味に顆粒和風だしの旨味を吸った厚揚げがたまらないおいしさ!卵のまろやかな味わいも合わさり、ごはんが進むこと間違いなしですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- ニラ・・・100g
- 厚揚げ (200g)・・・1枚
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.ニラは5cm幅に切ります。
2.厚揚げは一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。2分ほど炒めたら、1を加えてさっと炒め、(A)を加えてさらに炒めます。
4.全体に調味料がなじんだら、溶き卵を加えて弱火で炒め合わせます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
2.節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ
もやしでカサ増し!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのレシピです。ごま油でカリッと焼いた厚揚げに、もやしと豚ひき肉を炒め合わせたとろーりあんをかけていただく一品。旨味たっぷりのあんが厚揚げによく絡み、やみつき必至のおいしさです!豚ひき肉は他のひき肉でも代用できるので、おうちにある食材でぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
- 豚ひき肉・・・200g
- もやし (250g)・・・1袋
- (A)しょうゆ・・・30ml
- (A)みりん・・・50ml
- (A)酒・・・50ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。
※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
3.卵がとろっと 厚揚げともやしのチリソース炒め
ごはんにもお酒にも合う、厚揚げともやしのチリソース炒めはいかがですか。厚揚げともやしにとろっと卵が絡んだ中華風な味わいの一品です。卵のまろやかなコクに、ニンニクやしょうがの風味が効いた甘辛いチリソースがあと引くおいしさ!お肉が入っていなくても、厚揚げと卵で満足感バッチリに仕上がる一品です。
材料(2人前)
- 厚揚げ (200g)・・・1枚
- 片栗粉・・・大さじ2
- 長ねぎ・・・20g
- もやし・・・100g
- 溶き卵・・・2個分
- サラダ油・・・小さじ1
チリソース
- 水・・・100ml
- (A)ケチャップ・・・大さじ3
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)塩・・・少々
- (B)豆板醤・・・大さじ1/2
- (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2
作り方
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに水、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。火が通ったら一度取り出します。
5.キッチンペーパーで拭き取り、再び中火で熱してごま油をひき、1、(B)を入れて香りが出るまで炒めます。
6.2を入れて中火で1分ほど炒めたら、もやしを加えてさらに炒めます。
7.3を加えて中火で2分程加熱したら、4を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
4.ピリ辛 麻婆厚揚げ
豆腐の代わりに厚揚げを使った、麻婆厚揚げはいかがでしょうか。ふわふわの厚揚げにとろみのついたあんが絡んで絶品!オイスターソースや甜麺醤、豆板醤などを合わせた味つけは、辛味の中にもコクたっぷりで、ごはんがいくらでも食べられる味わいですよ。お酒のおつまみにもぴったりですので、今晩のおかずに作ってみませんか。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・100g
- 厚揚げ (200g)・・・1枚
- 長ねぎ・・・1/3本
- (A)豆板醤・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (B)水・・・80ml
- (B)料理酒・・・大さじ1
- (B)オイスターソース・・・大さじ1
- (B)甜麺醤・・・小さじ1
- (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油と(A)、1を入れ中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え中火で炒めます。
4.豚ひき肉に火が通ったら2を加え中火で炒めます。厚揚げに火が通ったら(B)を加えて中火にかけます。
5.ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.お皿に盛り付け、小ねぎをかけたら完成です。
5.照りうま 厚揚げの肉巻き
味つけ簡単、厚揚げの肉巻きを作ってみましょう!厚揚げと大葉を豚ロース肉で巻き、フライパンで焼き目をつけて照り焼きにしました。ジューシーな豚肉にさっぱりとした大葉がよく合い、旨味を吸った厚揚げがたまらないおいしさ!めんつゆを使っているので、少ない調味料で照りのある甘辛い味つけが簡単に決まりますよ。
材料(2人前)
- 豚ロース (薄切り 計6枚)・・・100g
- 厚揚げ (300g)・・・1枚
- 大葉・・・6枚
調味料
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.厚揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.大葉は軸を切り落とします。
2.厚揚げは2cm幅に切ります。
3.1と2を豚ロースで巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3の巻き終わりを下にして焼きます。
5.豚肉にこんがりと焼き色がついてきたら中火のまま調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
6.皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。
厚揚げを使ってコスパ抜群のおかずを作ってみよう!
いかがでしたか。今回は、満足感たっぷりなおかずレシピをご紹介しました。安価で手に入りやすい厚揚げを使えば、ボリューム感とコスパの両方が叶うおかずが簡単に作れますよ。ご紹介したレシピをぜひ試してみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。