あるなしクイズです!あんかけは「ある」、やまかけは「なし」。後押しは「ある」、応援は「なし」…。「ある」と「なし」の違いはなんでしょうか?正解発表のあとは、おいしいあんかけ&山かけのレシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。
【あるなしクイズ】“あんかけ”にあって“山かけ”にないものなーんだ?気になる正解は…

【食べ物なぞとき】さっそく解いてみましょう!
Q. 「ある」と「なし」の違いは何ですか?
<ある> <なし>
あんかけ 山かけ
後押し 応援
空論 憶測
新郎 花婿
単語をひらがなにしてよく見比べてみると、答えが見えてくるかもしれませんよ。
ひらめきましたか?それでは、答え合わせです。「ある」に共通するのは...?
「1文字目と3文字目の文字をつなげると色の名前になる」ということ!
あんかけは「赤(あか)」、後押しは「青(あお)」、空論は「黒(くろ)」そして新郎は「白(しろ)」。どれも色の名前になっていることがわかります。
おいしいあんかけ&山かけのレシピをご紹介!
ここからは、クイズに登場したあんかけや山かけのレシピをご紹介します。タラの甘酢あんかけやカニカマあんかけチャーハン、白だしで簡単に作れるマグロの山かけやきのこ入りの山かけうどんなど、バリエーション豊かなレシピをピックアップしました。ぜひ作ってみてくださいね。
まずはあんかけレシピをピックアップ!
1.タラの甘酢あんかけ
ほどよい酸味でお箸がどんどん進む、タラの甘酢あんかけはいかがでしょうか。薄力粉をまぶしてこんがりきつね色に揚げたタラに、具だくさんの甘酢あんをたっぷりかけたら完成です。仕上げにかいわれ大根をトッピングすることで彩りよく、そして食感も楽しめる一品になります。淡白な味わいのタラに、甘酸っぱいあんがよく絡んでとてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- タラ (切り身)・・・2切れ
- 料理酒・・・大さじ1
- 薄力粉・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
- 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
- にんじん・・・50g
- しいたけ・・・2個
甘酢あん
- 水・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ2
- 片栗粉・・・小さじ1
トッピング
- かいわれ大根・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.にんじんは千切りにします。
3.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
4.タラは一口大に切り、料理酒をかけて5分ほどおきます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
5.甘酢を作ります。ボウルに甘酢あんの材料を入れ混ぜ合わせます。
6.フライパンに5を入れ菜箸で混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
7.別のフライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れ火が通りきつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにし、油切りをします。
8.7のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、1、2、3を入れてにんじんに火が通りしんなりするまで炒めます。
9.6を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
10.皿に7を盛り付け、9をかけ、かいわれ大根をのせてできあがりです。
2.カニカマあんかけチャーハン
いつもとはひと味違うチャーハンを食べたいときにおすすめ!カニカマあんかけチャーハンのレシピをご紹介します。パラッと炒めたチャーハンにアツアツのあんをかけ、小ねぎをトッピングしたらあっという間に完成です。ちりめんじゃこ入りの風味豊かなチャーハンと、旨味たっぷりのカニカマあんが相性抜群でとてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
チャーハン
- ごはん・・・200g
- ちりめんじゃこ・・・15g
- 長ねぎ・・・1/4本
- ごま油・・・小さじ2
- 塩こしょう・・・少々
- しょうゆ・・・小さじ1
あんかけ
- 水・・・150ml
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- カニカマ・・・50g
- 溶き卵・・・1個
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.鍋にカニカマをほぐし入れ、水、鶏ガラスープの素を加えて中火でひと煮立ちさせます。
2.1を弱火にして水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみがついたら、溶き卵を入れてひと煮立ちさせて火からおろします。
3.長ねぎはみじん切りにし、フライパンにごま油とともに入れて弱火で熱します。
4.長ねぎの香りが立ったらちりめんじゃこを加えて中火で1分ほど炒め、さらにごはんを加えて強火で炒め合わせます。
5.塩こしょうとしょうゆで味を調えたらお皿に盛り付け、2をかけて、小ねぎをふって完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
つづいて山かけのレシピをご紹介!
3.白だしで簡単 マグロの山かけ
白だしを使って手軽に作れる、マグロの山かけのレシピのご紹介です。しょうゆ漬けにしたマグロに、すりおろして白だしで味つけした山芋をたっぷりとかけました。最後に青のりをトッピングすることで、より風味豊かな一品に仕上がります。お好みでわさびを添えて食べてもおいしいですよ。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にもおすすめです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- マグロ (柵、刺身用)・・・200g
- しょうゆ・・・大さじ2
- 山芋・・・180g
- 白だし・・・大さじ1
- 酢 (変色を防ぐ用)・・・2滴
- 青のり・・・小さじ1
作り方
準備.山芋は皮をむいておきます。
1.マグロを一口大の角切りにし、ボウルに入れしょうゆを加え、ラップをし冷蔵庫で10分程漬けます。
2.山芋をすりおろし、白だしと酢を入れて混ぜます。
3.1を器に盛って、2をかけ、青のりをのせて完成です。
4.きのこ入り 山かけうどん
ほっとするやさしい味わいが魅力!きのこ入り山かけうどんのレシピをご紹介します。ふわふわのとろろときのこの旨味たっぷりの温かいだしが、ツルッとしたうどんによく合っていてとてもおいしいですよ。冷凍うどんを使っているため、思い立ったらすぐにお作りいただけます。レシピではしめじとしいたけを使っていますが、お好みのきのこでアレンジしてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
- 長芋・・・50g
- しめじ・・・40g
- しいたけ (20g)・・・1個
- 水・・・300ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋はすりおろします。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
3.耐熱ボウルにうどんを入れ、ふんわりラップをかけて、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
4.鍋に水、めんつゆを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
5.2を入れ、しめじに火が通るまで中火で2分程煮込み、火から下ろします。
6.3を盛り付けた器に、5を入れ、1をのせ、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
今晩のおかずにあんかけ&山かけをどうぞ!
いかがでしたか?今回はあるなしクイズと、バリエーション豊かなあんかけや山かけのレシピをご紹介しました。おいしいあんかけや山かけのレシピのレパートリーがあれば、日々の食卓がもっと豊かになること間違いありません。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。