「旬の食材をおいしく味わう！」甘くてやわらかな“春キャベツ”のおすすめレシピ5選

旬の時期に食べたい「春キャベツ」。今回は、春キャベツのみずみずしく甘みのある味わいとやわらかな食感を活かしたおいしいレシピをピックアップしました！メインおかずにぴったりな肉巻きや、副菜におすすめのサラダやオムレツ、炒め物のレシピをご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

千切りにした春キャベツやにんじん、パプリカを薄切りの豚ロースに巻いて作る「春キャベツの肉巻き」をメインおかずに作ってみませんか？口に入れると、お肉に閉じ込められたキャベツの甘味が口いっぱいに広がります。しょうゆとみりんの甘辛い味つけで、ごはんも進みますよ！

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• にんじん・・・50g
• 春キャベツ (2枚)・・・100g
• 黄パプリカ・・・1/4個
• 塩・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ (飾り用)・・・10g

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじん、春キャベツは千切りにします。
2.黄パプリカはヘタと種を取り除き、細切りにします。
3.ボウルに1、2を入れ混ぜ合わせ、塩を加えて塩もみし、5分程おきます。
4.豚ロースに、水気を切った3をおき、巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、中火で3分程、豚ロース肉の色が変わるまで炒め、料理酒を加えて蓋をし、5分程豚ロースに火が通るまで蒸し焼きにします。
6.(A)を入れ、全体に絡むように中火で炒めたら火から下ろし、一口大に切って皿に盛り、ベビーリーフを添えて完成です。

イエローとグリーンの春色カラーが食卓を明るくしてくれる「絹さやと春キャベツと卵のマヨサラダ」はいかがでしょうか。マヨネーズをベースに、粉チーズやマスタードなどを加えて作るクリーミーなドレッシングが、シャキシャキとした食感の野菜や卵と相性抜群で、お箸が止まらなくなりますよ！

材料(2人前)

• 春キャベツ・・・150g
• 塩 (塩もみ用)・・・ひとつまみ
• 絹さや・・・40g
• お湯 (塩ゆで用)・・・500ml
• 塩 (塩ゆで用)・・・ひとつまみ
• ゆで卵・・・2個

ドレッシング

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 粉チーズ・・・大さじ1
• マスタード・・・小さじ1
• 牛乳・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1/2

作り方

準備.絹さやは筋を取っておきます。
1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、絹さやを中火で30秒程ゆでます。流水で粗熱を取り、水気を切って千切りにします。
2.春キャベツを千切りにします。ボウルに入れ、塩を加えてよく揉み、水気を切ります。
3.ゆで卵は4等分に切ります。
4.ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.別のボウルに1、2を入れ、混ぜ合わせます。お皿に3と共に盛り付け、4をかけて完成です。

オムレツの具材にも、ふんわりとやわらかい春キャベツがぴったりですよ！春キャベツのほか、ハムやピザ用チーズも卵液に混ぜ込んで作るスパニッシュタイプのオムレツは、食べ応えも抜群！カットしたときの断面からのぞく食材の色味も可愛らしく、季節感を演出してくれます。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• 春キャベツ・・・200g
• ハム・・・4枚
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)塩 ・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1.5

作り方

1.春キャベツは細切りにします。
2.ハムは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割りほぐし、(A)を入れてよく混ぜます。
4.1、2、ピザ用チーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を流し入れて中火で全体を大きくかき混ぜ、縁が少し固まって来たら蓋をして弱火で7分程、中に火が通るまで焼きます。
6.一度火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせてフライパンごと返し、フライパンに戻し、蓋をして弱火で5分程焼きます。
7.裏面にも焼き色がついたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

春キャベツに旨味たっぷりの釜揚げしらすを組み合わせて作る、和風サラダのご紹介です。だしの風味をプラスしたマヨしょうゆの味つけに、ごま油の香りとコクが加わって、一度食べ始めたらやみつきになりますよ！春キャベツをカットしたら、和えるだけで作れる手軽さも魅力の一品です。

材料(2人前)

• 春キャベツ (250g)・・・1/4玉
• 塩・・・小さじ1
• 釜揚げしらす・・・30g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

作り方

準備.春キャベツの芯は切り落としておきます。
1.春キャベツを5mm幅に切ります。
2.ボウルに入れ、塩をふり10分程置いたら、手で水気を絞ります。
3.釜揚げしらす、(A)を加えてよく和えます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

朝食や夕ごはんのあと一品にもぴったりな「春キャベツと卵とウインナーのマヨネーズ炒め」も作ってみませんか？あっという間にできるので、春キャベツを使った料理を気軽に作りたい方にもおすすめ。シンプルな味つけとウインナーの旨味が春キャベツの甘みを引き立ててくれるので、いくらでも食べられますよ！

材料(2人前)

• 春キャベツ・・・150g
• ウインナー・・・3本
• 卵・・・1個
• 塩こしょう (卵用)・・・少々
• サラダ油 (炒り卵用)・・・小さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.春キャベツは芯を切り落とし、一口大に切ります。ウインナーは斜めに4等分に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうをふってかき混ぜます。
3.フライパンを強火に熱し、サラダ油をひいて2を流し入れ、炒り卵を作って一度取り出します。
4.同じフライパンを中火にかけ、マヨネーズを入れて1を炒めます。
5.春キャベツがしんなりしてきたら3を戻し入れて中火で炒め合わせ、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.お皿に盛って完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

春キャベツを使ったレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか？どれも手軽に作れて、春キャベツのよさが感じられるものばかりでした。限られた旬の時期しか味わえない春キャベツのおいしさを、ぜひさまざまなレシピで楽しんでみてくださいね！