「もう一品ほしいときに！」食材たった2つで作れる“カンタン副菜”レシピ

食卓が何となく物足りない…と思ったときに、パパッと作れる副菜レシピがあるとうれしいですよね。そこで今回は、材料2つで作れる副菜レシピをご紹介します。豆苗とカニカマの胡麻マヨ和えや、ちくわとしめじの甘辛炒めなど、あと一品に迷ったときに役立つレシピをバラエティ豊かにピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

シャキシャキ食感がたまらない！サラダチキンとキャベツのコールスローをご紹介します。まろやかなコクのマヨネーズと、ピリッと辛い粒マスタードがよく合う、やみつき間違いなしの一品です。酢を入れるので味が締まり、さっぱりと召し上がれます。市販のサラダチキンを使うので、忙しい日にもパパッとお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• サラダチキン・・・100g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)粒マスタード・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.サラダチキンは薄切りにします。
2.キャベツは5mm幅に切ります。耐熱ボウルに入れラップをして、600Wの電子レンジで2分程しんなりするまで加熱し、水気を切って粗熱を取ります。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ和えたら、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

副菜に迷ったら、豆苗とカニカマの胡麻マヨ和えを作ってみませんか？白すりごまの香りとまろやかなマヨネーズが絶妙にマッチした、あと引く味わいの一品です。よく和えるので、カニカマの旨みが全体に行き渡り、とてもおいしいですよ。豆苗のシャキシャキ食感も楽しく、お箸が止まりません。今夜のおかずに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豆苗・・・150g
• カニカマ・・・4本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

トッピング

• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
2.カニカマは手でほぐします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.水気を絞った1、2を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、のりをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごま油の風味が食欲をそそる、トマトのニラ旨ダレ和えをご紹介します。ほどよく酸味の効いたさっぱりとした味わいで、箸休めにもぴったりですよ。ニラの風味やニンニクの香りがアクセントになり、お箸がどんどん進むこと間違いなし！副菜にはもちろん、おつまみにもおすすめなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・1個
• ニラ・・・20g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは一口大に切ります。ニラは5mm幅に切ります。
2.ボウルに1、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
3.器に盛り付けたら出来上がりです。

晩ごはんのおかずに、ピーマンとエリンギのガーリック炒めはいかがでしょうか？素材の旨みを堪能できる、シンプルな味つけに仕上げました。ピーマンとエリンギのそれぞれの食感を楽しみながら食べ進められますよ。たった10分で作れるので、あと一品に迷ったときにも重宝するレシピです。とてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (3個)・・・120g
• エリンギ・・・100g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に5mm幅に切ります。エリンギは細切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、1のエリンギを入れて、しんなりするまで炒めます。
3.1のピーマンを入れて中火で油がなじむまで炒め、(A)を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

材料を切って炒めるだけ！ちくわとしめじの甘辛炒めをご紹介します。旨みたっぷりのちくわに、ほんのり甘めのしょうゆ味がよく絡み、ごはんがモリモリ進みますよ。ごま油と白いりごまを使っているので、ごまの香ばしい風味もたっぷりと楽しめます。ごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったりで、覚えておくと便利ですよ。

材料(2人前)

• しめじ・・・100g
• ちくわ (計100g)・・・4本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし小房に分けます。
2.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。
3.フライパンを中火で熱しごま油をひき1、2を炒めます。
4.しめじに火が通ったら(A)を入れ中火で炒めます。
5.全体に味がなじんだら白いりごまを加え、中火で炒め合わせます。
6.全体がよく混ざったら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

いかがでしたか。たった2つの食材で作れる、副菜レシピをご紹介しました。どれも少ない材料と身近な調味料でお作りいただけるので、買い物に行けない日にも重宝するレシピですよ。ぜひ気になったものをお試しいただき、毎日のおかず作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。