「おいしい食べ方が知りたい！」旬の“たけのこ”を使ったおすすめレシピ5選

春の味覚「たけのこ」。季節感のある献立に欠かせない食材のひとつです。今回は、そんなたけのこが主役のおいしいレシピをピックアップしました！定番の炊き込みご飯のほか、メインにも副菜にもぴったりな炒め物や煮物もご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

春を感じる料理として欠かせないのが、旬のたけのこを使って作る「炊き込みご飯」です。手が込んでいるように見えるのに、食材をカットすれば、あとは炊飯器任せで、調理がラクチンなのもうれしいポイント。もち米がない場合は、白米だけでもおいしくお作りいただけますよ。たけのこの香りと食感が口いっぱいに広がる味わいをお楽しみください。

材料(3合分)

具材

• タケノコの水煮・・・150g
• 油揚げ・・・1枚
• にんじん・・・50g

• 白米・・・2合
• もち米・・・1合

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 白だし・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 水・・・580ml

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.米は水で洗い、30分以上浸水させ、水気を切っておきます。にんじんは皮を剥いておきます。油揚げは熱湯をかける等して油抜きしておきます。
1.タケノコの水煮は薄切りにします。にんじんと油揚げは細切りにします。
2.炊飯器に、白米、もち米、調味料を入れます。
3.2に1を入れたら、炊飯します。
4.炊き上がったら、しゃもじで混ぜ合わせ、お好みで小ねぎを散らして完成です。

献立のメインにもぴったりな「牛肉とたけのこのオイスターソース炒め」はいかがでしょうか。オイスターソースをベースに作った甘辛い味わいで、ごはんが進むこと間違いなし！サッと炒め合わせるだけで作れるので、忙しい日でも旬のタケノコを楽しむことができますよ！今日の夕飯にいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• タケノコの水煮・・・200g
• ニンニクの芽・・・50g

調味料

• 酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.タケノコの水煮は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1、2、牛こま切れ肉を炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら調味料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろして完成です。

タケノコ料理といえば、煮物も外せないですよね！こちらはたった3つの材料で手軽にお作りいただける「たけのこと鶏肉の煮物」のレシピです。さやいんげんの鮮やかな色合いが、食卓に彩りを添えてくれます。鶏もも肉の旨味と、だしの風味が香るどこかほっとする味わいで、タケノコの旨味や食感も引き立ちますよ。ぜひ試してみてくださいね！

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・100g
• 鶏もも肉・・・80g
• さやいんげん・・・4本

調味料

• 水・・・200ml
• 料理酒・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.さやいんげんは筋を取っておきます。 タケノコの水煮は湯通ししておきます。
1.タケノコの水煮は半分に切り、1cm幅に切ります。
2.さやいんげんは斜めに半分に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を入れ色が変わるまで炒めます。
5.1、調味料を入れ、クッキングシートで落し蓋をして弱火で10分程鶏もも肉に火が通るまで煮ます。
6.落し蓋を外して2を入れ、中火にかけて汁気が飛んできたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

和食にも洋食にも合う「たけのこのバター醤油焼き」はいかがでしょうか。オーブントースターで焼きあげるので、ほかの調理をしながらでも作りやすいのがうれしいですね！バターしょうゆの味つけに、タケノコのシャキシャキ食感がマッチして、お箸が止まらなくなりますよ。パパっともう一品作りたいときにもおすすめです。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・100g
• しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.有塩バターは小さく切り分けておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.タケノコの水煮は縦に薄切りにします。
2.ボウルに1、しょうゆを入れて混ぜ合わせます。
3.アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、有塩バターをのせ、焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
4.お皿に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

タケノコを使っておいしいメンマを作ってみませんか？タケノコの水煮を使えば、あっという間に作ることができますよ！香ばしいごま油の香りとラー油のピリ辛な味わい、タケノコの歯ざわりのよさが組み合わさって、箸休めにもごはんのお供にもぴったりの一品になりますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・200g
• ごま油・・・大さじ1

調味料

• (A)水・・・100ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2

• ラー油・・・小さじ1/2

• 糸唐辛子 (飾り用)・・・適量

作り方

1.タケノコの水煮は穂先と根元に半分に切り、穂先は1.5cm幅のくし切りに、根元は1cm幅の輪切りにしてから薄切りにします。軽く流水で水洗いします。
2.鍋にごま油を入れ、1を入れて軽く炒めます。
3.(A)の材料を入れて中火で加熱します。水気がなくなってきたらラー油を加えてさっと炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付けて糸唐辛子を乗せて完成です。

たけのこをメインに使って作るおいしいレシピをご紹介しました。シャキシャキとした歯ごたえで、さまざまな食材によく合うので、主菜にも副菜にも活用しやすいたけのこ。旬の時期こそたけのこをいろいろな料理で満喫してみてくださいね！