「煮ても炒めてもＯＫ！」アレンジ豊富な”絶品厚揚げ”レシピ5選

味が染み込みやすく、型崩れしにくい「厚揚げ」。おでんの具材にしたり、香ばしく焼いてしょうゆをかけていただくのもおいしいですが、たまには少し違う食べ方で楽しんでみませんか？

今回は、さっと作れておいしい厚揚げの絶品アレンジレシピをご紹介します。めんつゆで味付けする簡単副菜やコチュジャンでピリ辛に仕上げたものなど、ごはんのおかずだけでなく、お酒のおつまみにぴったりなレシピを集めました。ぜひお気に入りを見つけてお試しくださいね。

ごま油と生姜の香りが食欲をそそる、ナスと厚揚げのさっぱり煮をご紹介します。豚ひき肉の旨味がナスと厚揚げに染み込んで、とてもおいしいですよ！味付けに酢を使っているので、コクがありながらもさっぱりとした味わいに仕上がります。ごはんにもお酒にもよく合う、覚えておくと便利な一品です。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 豚ひき肉・・・100g
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。厚揚げは半分切り、さらに3cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜を炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わったら、1、(A)を加え、蓋をして中火で10分ほど煮ます。
4.全体に味が染みこんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

時短で簡単に作れる長ねぎと厚揚げのくたくた煮をご紹介します。爽やかな生姜の風味とめんつゆが長ねぎと厚揚げに染み込んだ、ごはんのお供にぴったりの一品です。味付けに使う調味料はめんつゆだけととってもシンプル！簡単にお作りいただけるのでお料理初心者の方にもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

• 厚揚げ・・・200g
• 長ねぎ・・・1本
• 水・・・200ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• かつお節・・・適量

作り方

準備.厚揚げは、熱湯をかけて油抜きしておきます。 長ねぎは、根元を切り落としておきます。
1.厚揚げは2cm角に切ります。
2.長ねぎは3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れ長ねぎに焼き色がつくまで炒めます。
4.水、(A)を加え、蓋をして弱火で10分程度煮て、厚揚げに味が染み込んだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、かつお節をのせたら完成です。

食べ応え抜群！厚揚げを加えたアレンジニラ玉のレシピをご紹介します。甘めの味付けで、お子さまでも食べやすい一品です。お好みでにんじんを入れて彩りをよくしたり、もやしを入れて食感を楽しむのもおすすめですよ！ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにも最適なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 溶き卵・・・2個分
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.厚揚げは一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。2分ほど炒めたら、1を加えてさっと炒め、(A)を加えてさらに炒めます。
4.全体に調味料がなじんだら、溶き卵を加えて弱火で炒め合わせます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

材料を切って炒めるだけ！あっという間に作れてボリューム満点な、チンゲン菜と厚揚げの炒め物です。このレシピでは鶏がらスープの素とオイスターソースを使って中華風に仕上げました。白いごはんと相性抜群で、大人はもちろんお子さまにも満足していただけること間違いなしです！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• チンゲン菜 (計200g)・・・2株
• ちくわ・・・2本
• 厚揚げ・・・1/2個
• (A)水・・・50ml
• (A)片栗粉・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (B)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (B)ごま油・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.チンゲン菜の根元を切り落とし、4cm幅に切り、茎と葉の部分に分けます。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。厚揚げは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の茎と2を入れて炒めます。茎がしんなりしたら1の葉と(B)を加えて炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら3を加えて弱火で混ぜ合わせ、とろみがついたら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

やみつきになる味わいの豚肉と厚揚げのコチュジャン炒めをご紹介します。ピリッと甘辛いコチュジャンが豚肉と厚揚げに絡んで絶品！箸が止まらなくなるおいしさです。オイスターソースを加えることで深みのある味わいに仕上がりますよ。ガッツリ食べたいときにおすすめの一品です。今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 厚揚げ (150g)・・・1枚

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ1
• コチュジャン・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・10g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.厚揚げは縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1と2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら、調味料を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火を止めます。
5.お皿に盛り付け、かいわれ大根をのせて完成です。

いかがでしたか。今回は厚揚げを使った絶品レシピをご紹介しました。どれも食べ応え抜群でごはんにもお酒にも合うものばかりなので、覚えておくといざというときに役立ちますよ！厚揚げは比較的安価で購入できるので、節約したいときにもうれしい食材です。簡単にお作りいただけるレシピばかりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。