「お酒のお供に！」簡単おいしい”ごぼうを使ったおつまみレシピ”5選

香りと旨みが強く、切り方で食感が変わる「ごぼう」。定番のきんぴらごぼうの他、炊き込みごはんや豚汁の具材に使われる、和食には欠かせない食材ですよね。

今回はそんなごぼうを使った簡単にできるおつまみレシピをご紹介します。ごぼうを甘辛く味付けしたもの、さらにカレー風味やコンソメ風味のものなど、和風から洋風おつまみまで幅広く集めました。どれもお子さまにも大人にも喜ばれるものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

食感よく揚げたごぼうに甘辛いタレを絡めました。噛むほどに甘みを感じられるごぼうは味わい深く、手が止まらなくなるおいしさです！衣は薄力粉と片栗粉を合わせて使うことで、カリッサクっとした食感に仕上がりますよ。ごぼうを斜めに切ったり、厚さを変えるなどお好みでアレンジするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ごぼう・・・200g
• ①薄力粉・・・大さじ2
• ①片栗粉・・・大さじ2
• ①水・・・60ml
• 揚げ油・・・適量

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
1.ごぼうは5cm幅に切り、さらに縦に半分に切ります。
2.ボウルに①を入れてよく混ぜ合わせ、1を入れて和えます。
3.鍋に底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れて5分ほど揚げます。火が通り、薄く色付いたら油を切ります。
4.フライパンにタレの材料を入れて中火にかけます。ふつふつとして、とろみがついてきたら、3を加えて絡め、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

やみつき必至！カレー風味に仕上げたごぼうの唐揚げです。スパイシーなカレー粉と粉チーズの塩気が相性抜群で、ついつい手が伸びてしまうおいしさ！思いたったらすぐに作ることができる、簡単レシピです。ごぼうを高温の油で揚げるため、アク抜きをしなくてもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ごぼう・・・150g
• ①片栗粉・・・大さじ2
• ①カレー粉・・・小さじ1.5
• ①塩・・・小さじ1/3
• ①黒こしょう・・・小さじふたつまみ
• 揚げ油・・・適量
• 粉チーズ・・・適量
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.ごぼうは洗って包丁の背で皮を削ぎ落としておきます。
1.ごぼうは5cm幅に切り、さらに縦半分に切ります。
2.ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。1を入れてまぶします。
3.鍋底から4cmほどの高さの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3をきつね色になるまで3分程揚げ油を切ります。
4.器に盛り付け、粉チーズとパセリをかけたら完成です。

ごぼうの風味とバターしょうゆが相性抜群！やみつきになる炒めもののご紹介です。ごぼうは斜め切りにして片栗粉をまぶしてから炒めるので、バターの風味とコクをしっかりと感じることができます。さらに醤油の香ばしさも加わって、箸が止まらなくなること間違いなし！お酒のおつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• ごぼう・・・100g
• 片栗粉・・・大さじ1/2
• ①しょうゆ・・・小さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1
• ①みりん・・・小さじ1
• 有塩バター・・・15g
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ取っておきます。
1.ごぼうは5mm幅の斜め切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1に火が通るまで4分ほど炒めます。
3.①を入れ、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

おつまみにもおやつにもぴったりな洋風のごぼうチップスです。ごぼうに顆粒コンソメ入りの衣をまぶして揚げるだけととても簡単にお作りいただけます。衣は薄力粉と片栗粉を同量使うことでカリカリっとした食感に仕上がりますよ。食べ始めたら手が止まらなくなる一品です！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ごぼう (100g)・・・1本
• 水 (さらす用)・・・適量
• ①顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
• ①片栗粉・・・大さじ1
• ①薄力粉・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ごぼうは薄い斜め切りにします。水に10分ほどさらし、水気をキッチンペーパーでよく拭き取ります。
2.ポリ袋に1、①を入れ、口を閉じてふり、全体にまぶします。
3.鍋に底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。カリカリになるまで4分ほど揚げ焼きにし、油を切ります。
4.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

アンチョビの旨みと塩気がごぼうの風味とよく合う！お酒のおつまみにぴったりの炒め物です。片栗粉をまぶしてアンチョビバターで炒めたごぼうは、香りよく旨みたっぷりでやみつきになる味わい！ほんのりニンニクの風味も効いていてお酒が進みますよ。ごぼうはしっかりと水を拭き取ってから片栗粉にまぶすことで、サクッとした食感に仕上がります。

材料(2人前)

• ごぼう・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2
• ニンニク・・・1片
• アンチョビフィレ・・・2枚
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ取っておきます。
1.ごぼうは5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに入れて10分ほどさらします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.アンチョビフィレはみじん切りにします。
4.ボウルに水気を切った1、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンに有塩バター、2、3を入れて炒め、アンチョビの香りがたったら4を加え、さらに5分ほど炒めます。
6.ごぼうに火が通ったら、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
7.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか。簡単にお作りいただけるごぼうを使ったおつまみレシピをご紹介しました。油で揚げてカリッと食感よく仕上げたり、ごぼうの風味と相性抜群のバターで炒めたものなど、どれもやみつきになること間違いなし！今回ご紹介したレシピはお酒のおつまみだけでなく、ごはんのお供やおやつにもおすすめなので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。