最終更新日 2023.3.30

「甘酸っぱさがくせになる!」キウイと野菜の”さっぱりサラダレシピ”5選

「甘酸っぱさがくせになる!」キウイと野菜の”さっぱりサラダレシピ”5選

甘酸っぱくてジューシーな「キウイ」。スーパーでも通年手に入るフルーツですよね。デザートにいただく方が多いかもしれませんが、実は野菜とも相性がよく、おかずとしても楽しめるフルーツなんです!

そこで今回は、キウイと野菜を組み合わせたサラダのレシピをご紹介します。キャロットラペやエスニック風サラダなど、キウイの爽やかな甘酸っぱさを活かした、さっぱりといただけるものばかりをピックアップしました。この機会にぜひチャレンジしてみてくださいね。

1.爽やかな酸味 キウイ入りキャロットラペ

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レモンの酸味が効いたキャロットラペに、爽やかな甘酸っぱさのキウイを加えてアレンジしました。シャキシャキとしたにんじんの甘みとキウイの酸味がよく合います。レモン汁にオリーブオイルを混ぜるときは、少しずつ加えると分離しにくく、きれいに混ざりますよ。彩りが鮮やかなのでパーティーやおもてなしにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

  • にんじん (計300g)・・・2本
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
  • キウイ・・・1個

-----漬け込み調味料-----

  • レモン汁・・・大さじ3
  • EVオリーブオイル・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.キウイは皮をむき、5mm幅の半月切りにします。
3.ボウルに漬け込み調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.3に水気をよく絞った1、2を入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

2.クレソンとキウイのハニーバターサラダ

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彩りがきれいなクレソンとキウイのハニーバターサラダです。バターのコク、はちみつのまろやかな甘みと、甘酸っぱいキウイが相性抜群!ピリッとした黒こしょうがアクセントになっていて、箸が止まらなくなるおいしさです。このサラダがあれば、テーブルが華やかになること間違いなし!おもてなしにもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • クレソン・・・80g
  • キウイ・・・1個
  • ミニトマト・・・3個
  • ①溶かしバター (有塩)・・・20g
  • ①はちみつ・・・小さじ2
  • ①しょうゆ・・・小さじ1
  • ①黒こしょう・・・小さじ1/4
  • ①塩・・・ふたつまみ

作り方
1.クレソンは5cm幅に切ります。
2.キウイは皮を剥き、8等分に切ります。
3.ミニトマトのヘタをとり、4等分に切ります。
4.ボウルに①を入れ混ぜ合わせます。
5.お皿に1、2、3を彩り良く盛り付け、4をかけたら完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

3.春キャベツとキウイのコールスロー

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千切りにしたキャベツやにんじんをマヨネーズベースのドレッシングで和えた定番コールスローに、甘酸っぱいキウイを加えました。やわらかく甘みがある春キャベツがキウイの酸味と相性抜群で、箸が止まらなくなるおいしさです!塩もみした春キャベツとにんじんは、しっかりと水気を絞ることで味がぼやけることなくおいしく仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 春キャベツ・・・250g
  • にんじん・・・30g
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
  • キウイ・・・1個
  • ①マヨネーズ・・・大さじ2
  • ①白ワインビネガー・・・大さじ1.5
  • ①サラダ油・・・大さじ1
  • ①砂糖・・・小さじ1
  • ①黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方
準備.にんじんの皮は剝いておきます。 キウイの皮は剝いておきます。
1.春キャベツは5mm幅に切ります。にんじんは千切りにします。
2.キウイは5mm幅のいちょう切りにします。
3.ボウルに1を入れ塩をふって、揉み込みます。10分程置いたら水気を絞ります。
4.別のボウルに①、2、3を入れ混ぜ合わせたら、器に盛り付け完成です。

4.鶏ささみとキウイのエスニック風サラダ

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ナンプラーの香りがたまらない、鶏ささみとキウイのエスニック風サラダです。パクチーやセロリといった香味野菜がキウイの酸味と驚くほどよく合います。さらにさわやかな香りのミントが加わり、クセになるおいしさです。鶏ささみを入れることで食べ応えのあるサラダに仕上がりますよ。お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ささみ (計120g)・・・2本
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/4
  • セロリ・・・80g
  • キウイ・・・1個
  • ミント・・・3g
  • パクチー・・・5g
  • ①ナンプラー・・・小さじ2
  • ①砂糖・・・小さじ1
  • ①レモン汁・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

作り方
準備.キウイは皮をむいておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。 セロリは筋を取り除いておきます。 鶏ささみは筋を取っておきます。
1.パクチーは1cm幅に切ります。
2.ミントは葉を手でちぎります。
3.セロリは薄い斜め切りにします。
4.キウイは5mm幅のいちょう切りにします。
5.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒、塩を入れて揉みこみます。ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱が取れたら手でほぐします。
6.ボウルに①、鷹の爪輪切り、1、2、3、4、5を入れて全体に味がなじむまで混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

5.キウイとモッツァレラチーズのカプレーゼ

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キウイとモッツァレラチーズのカプレーゼはいかがでしょうか。一般的にカプレーゼはトマトで作ることが多いですが、キウイで作ってもおいしいんです!キウイを切ったら、モッツァレラチーズと一緒にドレッシングで和えるだけととても簡単に作れるのに、見た目華やかに仕上がるので、おもてなしやパーティーにおすすめですよ。キウイが余ったときにも便利なレシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • キウイ・・・1/2個
  • レモン (輪切り)・・・1切れ
  • プチモッツァレラチーズ・・・100g
  • ①EVオリーブオイル・・・小さじ1
  • ①バルサミコ酢・・・小さじ1
  • ①塩こしょう・・・少々
  • ①レモン汁・・・小さじ1/2
  • 黒こしょう・・・少々
  • ミント・・・適量

作り方
1.キウイの皮をむき、輪切りにして半分に切ります。
2.レモンは4等分に切ります。
3.ボウルに①を合わせます。
4.ボウルに1、プチモッツァレラチーズを入れ、3をかけて和えます。
5.お皿に盛り付け、2、ミントを飾り、黒こしょうをかけて出来上がりです。

終わりに

いかがでしたか?甘酸っぱいキウイと野菜を組み合わせたサラダのレシピをご紹介しました。コールスローからエスニック風まで、味付けや組み合わせる材料次第でさまざまなアレンジを楽しむことができます。今回ご紹介したレシピはどれも見た目も華やかなので、普段の食卓にはもちろん、パーティーなどの特別なシーンにもぴったりですよ。意外な組み合わせに思えますが、さわやかな味わいでクセになるサラダばかりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

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